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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 10:06

Une recette que j'ai imaginé en superposant 3 ingrédients dans un cercle.

 

Une entrée fraîche et simple avec un beau dressage !

 

 DSC01668.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 concombre

- Gros sel

- 1 c. à café de moutarde

- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 2 c. à soupe de crème liquide

- 1 c. à soupe de jus de citron

- Poivre et Basilic

- 60g de parmesan râpé

- 4 coeurs de palmier

- Crème de vinaigre balsamique

 

Préparation du concombre :

 

Pelez et détaillez le concombre en fines lamelles.

 

Mettez-les à dégorger dans une passoire avec du gros sel pendant 1 heure.

 

Puis rincez et séchez les lamelles de concombre avec du papier absorbant.

 

Dans un saladier, mêlez la moutarde avec le vinaigre de cidre, la crème,

le jus de citron et assaisonnez de poivre et de basilic.

 

Ajoutez les concombres et mélangez-les à la sauce.

 

Préparation des tuiles de parmesan :

 

Réalisez 4 cercles de parmesan en couche fine dans une poêle à blinis,

ou dans une grande poêle avec un emporte pièce rond.

 

Faites cuire chaque tuile quelques minutes de chaque côté

et réservez sur une assiette.

 

Préparation des coeurs de palmier :

 

Rincez et égouttez les coeurs de palmier.

 

Coupez les 4 coeurs de palmier en rondelles.

 

Pour le dressage en cercle :

 

Posez un cercle de présentation au milieu d'une assiette.

 

Répartissez dans le fond la préparation aux concombres

et enlevez le cercle.

 

DSC01667.JPG

 

Disposez ensuite la tuile de parmesan en deuxième couche.

 

Puis dressez les rondelles de coeurs de palmier en rosace

sur la tuile.

 

Terminez  en versant quelques gouttes de crème de balsamique

sur le dessus. 

 

Faites de même pour les 3 autres assiettes.

 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.


 




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Published by Laure - dans Entrées
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commentaires

lesdelicesdethithoad 22/06/2012 11:47

une entrée plein de saveurs!

Laure 22/06/2012 12:22



merci et bon week end !



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  • : J'adore cuisiner et faire partager mes recettes. A travers ce blog, je vous propose de découvrir mes idées et réalisations culinaires dont vous pourrez peut être vous inspirez les jours où vous manquez d'inspiration.
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