Gratin d'aubergines au miel

Les aubergines j'adore ça et pour les cuisiner autrement que d'habitude,

j'ai pioché une recette dans le livre "Que faire avec l'aubergine".

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 aubergines

- 1 gousse d'ail

- 2 c. à soupe de miel

- Huile d'olive

- Lamelles de Mozzarella ou de fromage de chèvre

- 1 poignée d'herbes de Provence

- Sel et Poivre

Préparation :

Lavez, essuyez et coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une sauteuse avec la gousse d'ail écrasée.

Ajoutez le miel, salez et poivrez.

Puis mettez-y les aubergines à caraméliser, en ajoutant les herbes de Provence

et un peu d'eau si les aubergines attachent.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez ensuite les aubergines dans un plat à gratin en intercalant des lamelles

de mozzarella ou de fromage de chèvre entre chaque couche.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Servez bien chaud avec une poêlée de pleurotes comme moi.