C'est une des recettes du moment, qui fait le tour sur tous les blogs culinaires.
Je l'ai découverte sur le blog "Les délices de Poyane", et par la suite sur plusieurs de mes blogs culinaires favoris.
J'ai repris la recette de base pour la pâte et j'ai imaginé une autre garniture.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 12 cl de lait
- 15 g de levure fraîche
- 300 g de farine
- 10 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
Pour la garniture :
- 50 g de raisins secs
- 2 c. à soupe de rhum brun
- 25 g de beurre fondu
- 3 c. à soupe de sucre brun
- 2 c. à soupe de poudre d'amandes
- 1 c. à café de cannelle en poudre
Préparation :
Commencez par faire macérer les raisins dans le rhum et de l'eau chaude, réservez de côté.
Faites tiédir le lait et mettez à délayer dedans la levure fraîche.
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel.
Mélangez et creusez un puit pour y cassez l'oeuf, puis ajoutez le mélange lait + levure.
Battez avec le crochet pétrisseur à vitesse 1 et lorsque les ingrédients commencent à
s'incorporer, incorporez le beurre coupés en morceaux.
Remettez à battre à vitesse 2 pendant 5 minutes. La pâte doit être élastique et homogène.
Formez une boule avec la pâte et laissez-la gonfler dans le bol du robot, couvert d'un torchon, durant 1h30.
Préparez la garniture en mélangeant le beurre fondu avec le sucre brun, la poudre d'amandes et la cannelle.
Au bout de 1h30, quand la pâte a bien levée, placez-la sur le plan de travail farinée.
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing de la main.
Puis abaissez la pâte en grand rectangle avec le rouleau à patisserie.
Etalez la garniture sur toute la surface de la pâte et répartissez les raisins macérés dans le rhum, en les ayant au préalable égouttés.
Roulez la pâte comme pour un biscuit roulé et coupez le rouleau en 2 dans la longueur.
Réalisez une torsade avec les deux morceaux de pâte.
Fermez la brioche en formant une couronne, et placez-la sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites lever la brioche au chaud (dans le four éteind et chauffé légèrement au préalable) au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle est bien regonflée.
Badigeonnez la couronne au pinceau avec un peu de lait.
Puis enfournez dans le four préchauffez à 180 °C, pour 15 à 20 minutes de cuisson.
A la sortie du four, saupoudrez le Kringel de sucre glace.
/fdata%2F4516707%2Favatar-blog-1238342244-tmpphpr0kmnN.jpg){kind=avatar}