Macarons à la myrtille

Une ganache à la myrtille enfermée entre une coque bleu et une coque blanche !

Recette pour 25 macarons

Ingrédients pour les coques :

- 2 blancs d'oeufs

- 60 g de sucre semoule

- 12 g de sucre glace

- 80 g de poudre d'amandes

- colorant bleu et blanc

- 1 pincée de sel

Préparation des coques :

Réalisez les coques de macarons comme dans la recette ici.

Pour obtenir des coques bleues et des coques blanches, divisez le mélange des poudres

et les blancs d'oeufs en deux parties égales.

Ajoutez le colorant bleu dans une partie des blancs en neige et le colorant blanc dans l'autre moitié.

Puis procédez au reste de la recette.

Ingrédients pour la ganache :

- 2 cl de crème liquide

- 80 g de chocolat blanc

- 50 g de purée de myrtille

- 1/2 feuille de gélatine

Préparation de la ganache :

Dans une casserole, faites chauffez la crème liquide et ajoutez le chocolat blanc en morceaux

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Versez la purée de myrtilles, puis incorporez la gélatine ramollie.

Versez la ganache dans un récipient et laissez-la reposer à température ambiante.

Assemblage des macarons :

Une fois les coques refroidies et la ganache épaissit, déposez une noisette de ganache

à la myrtille sur les coques bleues et recouvrez avec les coques blanches.

Réservez les macarons à plat dans le réfrigérateur pendant 24 heures avant de les déguster.