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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 12:26

Source : Livres "Purées" de Sylvie Girard-Lagorce aux éditions SOLAR.


Les lentilles furent longtemps la nourriture des plus humbles.

Aujourd'hui, avec la célèbre lentille verte du Puy, elle a acquis ses lettres de noblesse.


Cette purée accompagne parfaitement le gibier,

le porc et la volaille sous toutes ses formes.

DSC01472 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de lentilles vertes

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 25g de beurre

- Sel et Poivre

 

Préparation :

 

Pelez l'oignon et la carotte, taillez-les en petits petits morceaux.

Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez-les.

 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les dés d'oignon et de carotte.

Remuez pendant 5 minutes, puis versez les lentilles et deux fois leur volume d'eau.

Mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 45 minutes.

 

Retirez la casserole du feu et mixez les lentilles cuites jusqu'à obtenir une purée lisse.

Ajoutez le beurre, assaisonnez de sel et de poivre et donner un dernier coup de mixeur.

 

Servez très chaud dans des petites cocottes ou telle quelle.

 

 

 

 

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Published by Laure - dans Accompagnements
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