Tarte soufflée aux légumes

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une idée délivrée par les délices de thithoad, sur à peu près le même principe que sa tarte soufflée aux petits pois.

J'ai voulu apporté de la légèreté à la crème en la rendant plus aérienne, et j'avoue que cette expérience sera à renouveler.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 courgettes

- 2 carottes

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 15 g de maïzena

- 25 cl de lait

- 1 vache qui rit

- 1 blanc d'oeuf

- moutarde

- 50 g de gruyère râpé

- Sel, poivre, paprika et herbes de provence

Préparation :

Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée en gardant le papier cuisson.

Réservez au frigo en attendant de préparer la garniture.

Lavez, pelez et râpé les courgettes et les carottes.

Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les légumes à revenir

pendant quelques minutes, puis assaisonnez.

Dans une casserole délayez 10 cl de lait avec la maïzena.

Mettez sur feu doux, continuez à mélanger en ajoutant au fur et à mesure le reste du lait.

Une fois que le mélange à épaissit, retirez du feu et ajoutez la vache qui rit, le sel, le poivre et le paprika.

Montez le blanc en neige ferme, puis incorporez-le délicatement à la préparation.

Piquez le fond de tarte et badigeonnez-le de moutarde.

Répartir les légumes en couche uniforme et versez l'appareil à soufflé par dessus.

Pour terminez, saupoudrez la tarte de gruyère râpé et d'herbes de provence.

Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Une fois la tarte gonflée et dorée, servez-la sans attendre avec une salade.