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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 11:22

Les lentilles corail sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées.

C'est une variété au goût fin, courante au Moyen-Orient et en Afrique du Sud.

Elle cuisent plus vite que les lentilles vertes.

Dans cette recette, je les ai associé avec du Safran pour en relever la saveur.

 

Photo.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 50g de lentilles corail

- 2 carottes 

- 1 c. à soupe de raisins secs bruns

- 1 c. à soupe de raisins secs blonds

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1/2 c. à café de Safran en poudre

- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- Sel et Poivre

 

Préparation :

 

Epluchez et coupez les carottes en petits morceaux.

 

Dans une casserole d'eau bouillante, diluez le cube de bouillon et le safran.

 

Puis ajoutez les lentilles corail, les carottes et es raisins secs.

 

Faites cuire le tout pendant 10 minutes à feu moyen.

 

Egouttez et remettez le mélange dans la casserole.

 

Incoporporez le crème fraîche et le sel et le poivre.

 

Mélangez et laissez mijotez 5 minutes à feu doux.

 

Servez cet accompagnement avec une viande blanche ou un filet de poisson.


 

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 12:42

Source : "Les recettes de base" aux éditions tomawak

 

La réussite d'un soufflé dépend de quelques règles.

graissez bien les moules afin qu'ils n'accrochent pas à la pâte.

Mélangez les oeufs montés en neige à la sauce délicatement, afin de ne pas casser les blancs.

N'ouvrez jamais la porte du four en cours de cuisson

 car cela ferait immédiatement retomber le soufflé.

Enfin, sachez qu'un soufflé se sert dès qu'il est cuit et ne peut attendre.

 

Souffle-au-fromage-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 15 g de beurre 

- 15 g de maïzena

- 14 cl de lait

- 2 oeufs

- 20 g d'emmental râpé + 10 g 

- 20 g de mimolette râpé

- Sel, Poivre, Paprika

 

Préparation :

 

Beurrez et farinez les moules à soufflé.

Retirez l'excédent de farine en tapotant les moules à l'envers et réservez au frigo.

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la farine

et laissez cuire 1 à 2 minutes afin de légèrement doré le roux.

Retirez du feu et laissez refroidir.

 

Portez le lait à ébullition, puis versez-le sur le roux froid.

 

Remettez le tout à cuire pendant 3 minutes pour bien faire épaissir la sauce.

 

Coupez le feu, assaisonnez de sel, de poivre et de paprika.

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et incorporez les jaunes à la sauce.

 

Puis ajoutez l'emmental et la mimolette râpées.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

A l'aide d'un batteur, montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

 

Incorporez un tiers des oeufs montés à la béchamel, en fouettant pour bien

lier les deux préparations. Ajoutez ensuite les reste des blancs en neige

et mélangez délicatement avec une spatule.

 

Versez l'appareil à soufflé dans les moules jusqu'à 1 cm du bord

et saupoudrez de fromage râpé.

 

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

 

Quand les soufflés sont bien gonflés et dorés, sortez-les du four

et servez aussitôt avec une petite salade verte.

 

 

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 11:06

Une glace gourmande au bon goût de chocolat praliné !

 

Glace-Praline-1.jpg

 

Ingrédients :

- 20cl de lait concentré non sucré

- 10cl de crème liquide entière

- 50g de sucre en poudre

- 1/2 c. à soupe de lait en poudre

- 80g de chocolat praliné

 

Préparation :

 

La veille, dans une casserole, portez le lait, la crème liquide,

le sucre et le lait en poudre à ébullition.

 

Hors du feu, ajoutez le chocolat praliné coupé en morceaux.

 

Remuez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

 

Laissez ensuite reposez la préparation pendant une nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain, versez le mélange au praliné dans la sorbetière

et mettez en marche pour 30 minutes.

 

Puis placez la glace dans une boîte et conservez au congélateur.

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 13:03

Photo-012.jpg

 

Ingrédients pour 2 tartelettes :

  

Pour la pâte :

- 100g de farine

- 1 pincée de sel

- 2 pincées de basilic

- 50g de beurre mou

- 2 c. à soupe d'eau

  

Préparation de la pâte :

 

Dans un saladier, réunissez la farine, le sel et le basilic.

 

Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et mélangez.

 

Puis versez l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule de pâte.

 

Placez dans le saladier, filmez et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.

 

Pour la garniture :

-100g de champignons de paris

- 200g d'épinards hachés

- 100g de fromage frais

- 1 c. à café de moutarde

- Sel, Poivre, Raz el hanout

- 1 peu de fromage râpé

 

Préparation des tartelettes :

 

Mélangez les épinards hachés avec le fromage frais, le sel, le poivre et le Raz el hanout.

 

Étalez la pâte et garnissez en 2 moules à tartelettes.

 

Piquez le fond avec une fourchette et répartissez la moutarde finement.

 

Disposez une première couche de champignons coupés en petits morceaux, puis

garnissez du mélange aux épinards et répartissez la deuxième partie des champignons.

 

Recouvrez le dessus des tartelettes avec des bandes de reste de pâte et saupoudrez

le tout avec un de fromage râpé.

 

Faites cuire au four à 180°C, option chaleur tournante, pendant 30 minutes.

 

Photo-011.jpg

 

 Servez les tartelettes chaudes avec de la salade.

 

Photo-013.jpg

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 19:09

Quoi de mieux en cette période estivale,

pour se rafraichir et terminer le repas avec un sorbet aux fruits exotiques !

 

Photos-4eme-partie-1219.JPG

 

Ingrédients :

- 350g de mangue

- 150g de papaye

- 60g de sucre semoule

- 8 cl d'eau

- le jus d'1/2 citron jaune

 

Préparation :

 

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre avec l'eau et laissez cuire 2 minutes.

 

Épluchez la mangue et la papaye, puis coupez la chair en morceaux.

 

Versez le sirop chaud sur les morceaux de fruits et mixez le tout longuement

jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

 

Ajoutez ensuite le jus de citron et remuez.

 

Débarrassez la préparation dans un récipient, couvrez et laissez refroidir

au réfrigérateur toute une nuit.

 

Mettez en marche la sorbetière, versez le mélange aux fruits et laissez

prendre en sorbet pendant 30 minutes.

 

Disposez dans une boîte hermétique et réservez au congélateur.

 

Dégustez le sorbet mangue-papaye avec un peu de noix de coco râpé.

 

Photos-4eme-partie-1220.JPG

 


 

P

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 13:26

Une petite recette rapide et facile qui fera le plaisir

 des petits comme des grands !

 

Photos-4eme-partie-1203.JPG

 

Ingrédients pour 12 portions :

- 100g de chocolat au lait

- 35g de nutella

- 1 c à soupe de soupe de crème fraîche

- 40g de sucre glace

- 125g de pétales de céréales nature (type corn flakes)

 

Préparation :

 

Dans une casserole, faites fondre le chocolat au lait avec le nutella

et la crème à feu doux, en mélangeant régulièrement.

 

Hors du feu, ajoutez le sucre glace dans le chocolat fondu et bien mélanger.

 

Puis versez les pétales de céréales dans la préparation et remuez le tout

pour bien enrober les céréales de chocolat.

 

Formez des petits tas avec 2 cuillères à café et les déposez dans des

caissettes en papier ou dans des petits moules en silicone.

 

Photos-4eme-partie-1204.JPG

 

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

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Published by Laure - dans Chocolat
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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 13:14

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Ingrédients pour environ 20 cookies :

- 80g de beurre mou

- 100g de sucre brun

- 70g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 1 c. à café de vanille liquide

- 200g de farine

- 3/4 c. à café de bicarbonate de soude

- 150g de smarties minis

 

Préparation :

 

Travaillez le beurre mou au batteur pendant 1 minutes pour obtenir une belle crème.

 

Versez les 2 sucres, battez 3 minutes et ajoutez l'oeuf en mélangeant à la cuillère en bois.

 

Puis incorporez la vanille, la farine et le bicarbonate de soude en 3 fois.

 

Terminez en ajoutant les smarties minis et mélangez le tout.

 

Réservez la préparation au frigo pendant 15 minutes.

 

Recouvrez 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

 

Disposez dessus des tas de pâte de la taille d'une grosse noix.

 

Arrondissez-les sans trop les aplatir en laissant un espace entre chacun.

 

Enfournez à 180°C pour 8 minutes de cuisson, en retournant la plaque à mi-cuisson.

 

A la fin de la cuisson, sortez les cookies du four et laissez-les refroidir.

 

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Déplacez-les ensuite sur une grille pour qu'ils deviennent croustillants.

 

 

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Published by Laure - dans Mignardises
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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 12:43

Des petits gâteaux moelleux et légers préparé sans oeufs ni beurre.

 

Je les ai cuit dans mon nouveau moule en silicone à empreintes marguerites,

mais des petits moules à muffins ou autres formes seront aussi adapté.

 

Photo 004

 

Ingrédients pour environ 6 portions :

- 100g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

- 50g de sucre brun

- 1/2 c. à café de cannelle en poudre

- 200g de compote de fruits

- 50g de fromage blanc

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et la cannelle. 

Photo-003.jpg

 

Servez ces petits moelleux à la compote de fruits

accompagnés éventuellement de glace ou de sorbet.

 

Photo-005.jpg

 

Ajoutez la compote de fruits puis le fromage blanc et remuez jusqu'à

obtenir une pâte homogène.

 

Répartissez la préparation dans les petits moules en silicone de votre choix.

 

Enfournez à 180°C pour environ 25 à 30 minutes de cuisson.

 

Laissez tiédir et démoulez.



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Published by Laure - dans Desserts
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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 13:12

Recette du blog "Les Petits Plaisirs de Doro"

 à laquelle j'ai ajouté des Smarties.P7050004.JPG

Ingrédients :

- 200g de chocolat

- 1 boîte de lait concentré non sucré

- 20 cl de crème liquide entière

- 50 g de sucre glace

- 7 petites boîtes de smarties minis

 

Préparation :

 

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait concentré,

la crème et le sucre glace.

 

Laissez refroidir au frigo toute une nuit.

 

Le lendemain, versez la préparation dans la sorbetière

et mettez en marche pour 35 minutes.

 

Au bout de 30 minutes, ajoutez 6 boîtes de smarties minis

et laissez tournez encore 5 minutes.

 

Une fois la glace prise, transvasez dans une boîte hermétique.

 

Répartissez les smarties de la dernière boîte sur la glace et conservez au congélateur.

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 11:58

C'était la première fois que je faisais des petits roulés feuilletés

et je dois dire que c'était assez simple, rapide et bon.

 

La prochaine fois, j'essaierai avec une autre garniture.

 

Mais voyons pour l'instant la recette du moment :

 

P7070016.JPG

 

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- Moutarde

- 2 tranches de jambon blanc

- 50g de gruyère râpé

 

Préparation :

 

Déroulez la pâte feuilletée en gardant le papier cuisson.

 

Étalez la moutarde finement sur toute la surface de la pâte.

 

Roulez et détaillez les tranches de jambon en petits morceaux.

 

Puis répartissez-les sur la fine couche de moutarde

et saupoudrez le tout de gruyère râpé.

 

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Roulez la pâte d'un côté vers l'autre de façon à enfermez

la garniture et à formez un rouleau de pâte.

 

Humectez la bordure de la pâte avec un peu d'eau pour soudez les bords.

 

Enroulez dans le papier cuisson et entreposez 20 minutes au congélateur.

 

Sortez le pâte du congélateur et coupez le rouleau en disques de 1 cm d'épaisseur.

 

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

P7070008.JPG

 

Mettez-les à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes,

jusqu'à ce que les roulés soient dorés.

 

P7070015

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Published by Laure - dans Apéro
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