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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 18:02

Une nouvelle verrine fraîcheur aux fruits associant l'exotisme de la mangue, la douceur du kiwi gold et le goût acidulé de la groseille.

 

IMG_0151.JPG

 

Ingrédients pour 2 verrines :

- 1 demi mangue

- 1 kiwi gold

- 50 g de groseilles

- 1 c. à c. de jus de citron vert

- 1 c. à s. de soho 

- Poudre de noix de coco

 

Préparation :

Pelez et coupez la demi mangue et le kiwi gold en petits dés réguliers. Egrenez, lavez et égouttez les groseilles.

 

Mélangez les dés de mangues avec le jus de citron vert et le soho.

 

Pour le dressage des verrines, divisez chaque préparation de fruits en 4 parts égales et 10 groseilles pour le décor.

 

Pour commencer, répartissez 1/4 du tartare de kiwi dans le fond. Faire une deuxième couche avec quelques groseilles et recouvrir avec 1/4 du tartare de mangue. Parsemez de poudre de coco et renouvellez l'opération des 3 couches. Finir en répartissant de la poudre de noix de coco et 5 groseilles sur le dessus de chaque verrine.

 

Réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.




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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 17:24

Pour changer des galettes de pomme de terre et faire manger des légumes à vos enfants !

Pour un aspect pratique, cette recette peut être préparée à l'avance et réchauffée au four au dernier moment.

 

IMG_0157.JPG

 

Ingrédients 10 galettes :

- 3 courgettes 

- 1 oignon moyen

- 2 c. à s. de chapelure

- 1 blanc d'oeuf

- 1 c. à s. d'origan

- 1 c. à c. de paprika

- Sel, Poivre

- Huile d'olive ou de colza

 

Préparation :

Lavez, râpez et pressez les courgettes pour en retirer l'excédent d'eau. Émincez finement l'oignon.

 

Dans un saladier, mélangez les courgettes, l'oignon, la chapelure, l'origan, le paprika, le sel et le poivre.


Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel sel et l'incorporez au mélange précèdent.

 

Faites chauffez une poêle avec de l'huile et posez-y une bonne cuillerée à soupe de la préparation en aplatissant légèrement. Faites de même avec le reste et saupoudrez de farine le dessus des galettes. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient un peu colorées.

 

Retirez du feu et disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'une feuille de papier aluminium et réservez. 

 

Faites réchauffez au four à 150C (th.5) les galettes de courgettes pendant 10 minutes. Laissez le papier aluminium dessus, sauf si vous voulez qu'elles dorent un peu plus.

 

Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

 



 

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 16:55

Recette inspirée du livre "Du tout cru ! tartares et carpaccios".

Voilà ce que l'on peut faire à partir d'une simple pêche !

 

IMG_0153.JPG

 

Ingrédients pour une personne :

- 1 pêche jaune

- 10 g de sucre en poudre

- 1 c. à s. de liqueur de pêche

- 1 c. à c. de jus de citron

- 1 c. à c. de vanille liquide

- 1 pincée de cannelle en poudre

 

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffez à feu doux le sucre en poudre avec une cuillère à soupe d'eau.

 

Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la liqueur de pêche, la vanille et la cannelle. Remuez et remettez à chauffer 2 minutes pour obtenir une sauce homogène. 

 

Ébouillantez, dénoyautez et pelez la pêche. Coupez-la en fines lamelles et disposez-la dans une coupe ou une assiette creuse. Nappez de sauce et mettre au frais jusqu'au moment de servir.


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Published by Laure - dans Desserts
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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 16:23

En ce début de juillet, je cherchais une recette fraîche et fruitée pour terminer le repas. Après une petite recherche dans ma collection de livres, je me suis inspirée d'une recette du livre "Mousses, Chantilly et Cie" pour réaliser cette mousse toute rose ! 


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Ingrédients pour 6 verrines :

- 6 biscuits roses de Reims

- 400 g fraises

- 100 g de groseilles

- 1 c. à s. de jus de citron

- 1 c. à s. de sirop de fraise

- 1 blanc d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 3 c. à s. de sucre en poudre

- 10 cl de fromage blanc

- 6 feuilles de Menthe (facultatif)

 

Préparation :

Ecrasez grossièrement les biscuits roses de Reims et répartissez les miettes au fond de chaque verrine.

 

Pour la mousse, lavez, égouttez et équeutez les fraises et les groseilles. Mixez-les en purée avec le jus de citron et le sirop de fraise, puis passez au tamis pour éliminer toutes les petits grains.

 

Dans un saladier, fouettez le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sel et ajoutez-y progressivement le sucre.

 

Incorporez délicatement la purée de fruits au blanc d'oeuf monté en neige.

 

Fouettez légèrement le fromage blanc pour l'aérer et ajoutez-le à la mousse, en soulevant le mélange au fouet.

 

Versez la mousse dans chaque verrine et réservez au réfrigérateur pendant 3 h au minimum.

 

Au moment de servir, déposez une feuille de menthe sur le dessus de chaque mousse et dégustez sans attendre.

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 14:44

L'un de mes desserts préféré que j'ai découvert pour la première fois lors de mon séjour en classe de neige dans les Alpes. Depuis ce temps, j'en réalise régulièrement car la préparation est très simple et rapide. Le crumble associe deux textures qui se mêlent agréablement bien ensemble, avec d'une part le moelleux de la pomme, et d'autre part le croustillant de la pâte à crumble sucré. Je le fais souvent à la pomme mais sachez qu'il est possible d'utiliser d'autres fruits, suivant ce que vous avez à disposition chez vous. 


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Ingrédients pour 4 personnes :

120 g de farine

- 80 g de sucre

- 60 g de beurre

- 3 pommes

- 1 c. à c. de vanille liquide

- 1 c. à c. de cannelle en poudre

 

Préparation :

Pour la pâte à crumble, faire fondre le beurre et laissez tièdir. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Remuez le tout avec une fourchette de façon à obtenir des petits grains de pâte sableux.


Epluchez, coupez les pommes en petits morceaux et mélangez-les dans un saladier avec la cannelle en poudre et la vanille. Faites-les cuire 2 minute au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau.


Préchauffez votre four à 180°C (th.6).


Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé une plaque à patisserie et disposez quatre cercles dessus. Répartissez de façon équitable les pommes dans le fond de chaque cercle et tassez avec le dos d'une cuillère. Puis ajoutez par-dessus la pâte sableuse en aplatissant la surface avec le dos d'une fourchette.


Enfournez à mis-hauteur pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus des crumbles soit doré.

A la sortie du four, dressez dans des assiettes en enlevant les cercles. 


Servir froid ou tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.


 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 16:35

Une recette de Financiers qui me vient de mon petit livre "Buffet de mignardises" que j'ai déniché lors d'un de mes passages dans mon rayon préféré à la Fnac.

Je les avaient réalisé pour ma famille à l'occasion de la fête des pères et ce fut encore une fois un grand succès !

A mon habitude, j'ai modifié les quantités des ingrédients et réalisé une petite variante en ajoutant à la moitié de la préparation, des framboises et des groseilles fraîches de mon jardin pour une petite note de fraîcheur.

 

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Ingrédients pour 24 financiers :

- 110 g de poudre d'amandes

- 80 g de sucre glace

- 20 g de farine

- 3 blancs d'oeufs

- 60 g de margarine

- Framboises et Groseilles (facultatif)

 

Préparation :

A l'aide d'un tamis ou d'une passoire fine, tamisez la poudre d'amandes avec le sucre glace et la farine.

 

Battez les blans en neige jusqu'à obtenir une consistence mousseuse et dense pas trop ferme, et incorporez-les en 3 fois au mélange précédent, en remuant au fur et à mesure.

 

Faites fondre la margarine et ajoutez-la à la préparation de façon à obtenir une constance homogène et lisse.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6), option chaleur tournante.

 

Remplissez les moules à financiers ou des petits moules en silicone selon ce que vous avez, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Si vous voulez ajouter des framboises et groseilles comme moi, incorporez-les au milieu du moule entre deux couches de pate. 

Attention : Ne remplissez vos moules qu'au trois quarts car la préparation a tendance à gonfler un peu.

 

Enfournez sur une grille placée dans le bas du four pendant 15 minutes à 180°C.

 

A la sortie du four, voilà ce que j'ai obtenu pour les financiers traditionnels.

 

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Pour ce qui est de la variante avec les framboises et groseilles, c'est la photo qui se trouve au début de la recette.

 

Encore un petit conseil, n'ésitez pas à varier la forme des moules selon ce dont vous disposez dans vos placards, au contraire, cela amènera un peu de fantaisie sur votre plateau de présenation.

 

 

 

 


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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 15:47

Voici donc une recette pour le coup très originale qui ne manquera pas d'étonner petits et grands.

Elle me vient d'une amie qui avait réalisé ce dessert à l'occasion de la fête des pères.

A la base la recette s'intitulait "Spaghettis bolognaises à la fraise", mais étant donné que la réalisation de mon amie ressemblait plutôt à des tagliatelles, je me suis permise de réintitulé la recette. 

En attendant de confectionner à mon tour ce dessert, je vous livre les étapes pour obtenir cela :

 

Tagliatelles-de-crepes.jpg

 

Ingrédients :

- Crêpes normales 

- Fraises

- Sucre glace 

- Jus de citron

- Feuilles de menthe fraîches

- Noix de coco rapée

 

Préparation :

Une fois les crêpes réalisés et refroidies, roulez-les et coupez-les avec des ciseaux ou avec un couteau, de façon à former de longues bandes ressemblants à des tagliatelles. Puis réservez.

 

Réalisez un coulis de fraises en mixant les fraises avec du sucre glace et un peu de jus de citron.

 

Pour le dressage, prenez des assiettes creuses ou des assiettes avec un petit rebord. Versez du coulis de fraises dans le fond des assiettes, puis répartissez de façon entremêlées les tagliatelles de crêpes au milieu du coulis. 

 

Pour finir, disposez 4 demi fraises au quatre coins de l'assiette et répartissez quelques feuilles de menthe ciselées sur les taglaitelles de crêpes. Enfin saupoudrez le tout de noix de coco rapée pour imiter le parmesan utiliser généralement sur les pâtes traditionnelles.

 

Après tout cela, il est tant de passer à la dégustation, alors bon appétit !


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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 19:06

Voici une version des célèbres biscuits américains avec en plus des flocons d'avoine.

J'ai tiré cette recette d'un de mes livres de cuisine consacré aux desserts.

Tout en gardant les mêmes ingrédients, j'ai modifié les quantités. 

 

 

Ingrédients pour 25 Cookies :

- 150 g de farine

- 1 pincée de sel

- 120 g de margarine

- 90 g de sucre en poudre

- 65 g de cassonade

- 1/2 c.à c. de vanille liquide

- 1 oeuf

- 80 g de flocons d'avoine

- 40 g de cerneaux de noix concassés

- 80 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

Dans un récipient, mélangez la farine et le sel. Réservez.

 

Dans un autre saladier, fouettez énergiquement le beurre, le sucre en poudre, la cassonade et la vanille liquide. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Ajoutez l'oeuf, la farine, les flocons d'avoine, les noix et les pépites de chocolat en mélangeant entre chaque ajout d'ingrédient.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6), fonction chaleur tournante.

 

Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone, formez des petits disques de pâte en laissant un intervalle suffisant entre chacun. 


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Enfournez les cookies pendant 10 minutes dans le bas du four. Pendant la cuisson, les biscuits doivent s'étaler et colorer légèrement.

A la sortie du four, voilà ce que vous devez obtenir normalement :


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Servez les cookies froids ou tièdes avec de la crème glacée ou une salade de fruits.

 

Conseil malin : Ces délicieux cookies pourront se conserver jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique ou fer, si toutefois il vous en reste.


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Published by Laure - dans Mignardises
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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 18:37

Une recette facile, rapide et gourmande avec très peu d'ingrédients !

En tout cas, ma soeur en est une grande fan.

Je vous laisse découvrir la recette :

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 g de chocolat au lait

- 1 c. à s. d'eau

- 1 c. à s. de lait

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

Cassez le chocolat en moceaux et le faire fondre doucement dans une casserole avec l'eau et le lait.


Pendant ce temps, séparez le blancs des jaunes d'oeufs.


Une fois fois le chocolat fondu, retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant pour obtenir une texture lisse et brillante.


Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Puis les incorporez progressivement au mélange chocolat/jaunes d'oeufs en remuant avec un fouet. Vous devez obtenir un mélange homogène et volumineux.


Pour finir, versez la préparation dans un saladier ou dans des verrines et réservez au frigo pendant 4 heures minimum pour que la mousse puisse prendre une bonne consistance.


Au bout de ce temps, voilà le résultat prêt à être dégusté :

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Published by Laure - dans Chocolat
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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 16:15

Une recette à fondre de plaisir pour tous les amateurs de chocolat !

 

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Ingrédients :

- 3 oeufs

- 200 g de sucre en poudre

- 140 g de margarine

- 200 g de chocolat noir

- 10 cl de crème liquide

- 100g de farine

 

Préparation :

A l'aide d'un fouet, blanchir les oeufs avec le sucre en poudre.

Faire fondre dans une casserole le beurre et le chocolat et ajouter au mélange oeufs/sucre.

Mélangr le tout puis incorporer la crème liquide. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Terminer la préparation en ajoutant la farine en pluie.

Préchauffer le four à 180°C, en position chaleur tournante.

Beurrer et fariner un moule rectangulaire comme sur la photo ci-dessus et verser la préparation.

Enfourner pendant environ 10 minutes.

Sortir le brownie du four et le laissez refroidir.

Pour la présenation, decouper des parts en carrés et saupoudrer de sucre glace.


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Published by Laure - dans Chocolat
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