Le Coin des Saveurs

Ingrédients pour 6 moelleux :

- 100g de chocolat noir ou au lait (50/50 pour moi) + 1 c.à café de crème

- 1 Oeuf

- 20g de sucre en poudre

- 100g de compote de pomme

- 30g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 10g de noix de coco en poudre

- 1 c. à soupe de lait

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes pendant 40 secondes.

Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre et la compote de pomme.

Puis ajoutez la farine, la levure et le chocolat fondu en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène.

A part, mélangez la noix de coco avec le lait afin de l'humidifier pour former une pâte de coco.

Dans les empreintes d'un moule à muffins, versez 2/3 de la préparation au chocolat.

Répartir une cuillère à café de pâte de noix de coco au centre de chaque moelleux et recouvrir avec le reste de chocolat.

Enfournez à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Ou comme moi avec la Cake Factory, sélectionnez le Programme 2

(gâteaux individuels) pour 20 minutes de cuisson.

Après cuisson, servez tiède ou froid seul ou accompagné d'une boule de glace pour les gourmands.

Ingrédients pour 6 Muffins :

- 100g de chocolat noir

- 60g de beurre

- 1 oeuf

- 70g de sucre en poudre 

- 1/2 verre de lait

- 125g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique 

Préparation : 

Concassez le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre. 

Dans 1 saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre. 

Puis ajouter le lait, la farine et la levure. 

Melangez bien et incorporez le chocolat fondu. 

Repartissez la préparation dans le moule à muffins. 

Faire cuire dans la Cake factory en mode P2 - Gâteaux individuels

pour une durée de 25 minutes.

Sortir et laissez reposer avant de démouler. 

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 140g de sucre en poudre

- 1 tablette de chocolat Nestlé Praliné

- 1 tablette de chocolat Nestlé Caramel

- 50g de beurre doux

- 80g de crème liquide

- 125g de farine fluide

- 50g de noix de coco en poudre

Préparation :

Cassez les chocolats en morceaux et faites-les fondre avec le beurre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.

Puis ajoutez la crème liquide et la farine et remuant bien.

Versez le chocolat et le beurre fondu en mélangeant.

Terminez en incorporant la noix de coco en poudre.

Tapissez un moule rectangle de papier sulfurisé et répartissez la préparation au chocolat.

Enfournez à 180°C et faites cuire pendant 18 minutes.

Ingrédients pour une plaque de biscuit Joconde :

- 120g de sucre glace

- 120g de poudre d'amandes

- 1 oeuf + 4 blancs d'oeufs

- 40g de farine

- 30g de beurre

- 15g de sucre en poudre

Préparation du biscuit Joconde :

1/ Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes.

2/ Fouettez l'oeuf entirer avec le mélange sucre glace/amandes pendant 2 minutes.

3/ Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent en remuant.

4/ Puis ajoutez la farine et mélangez.

5/ Montez les blancs en neige bien serré avec le sucre en poudre et incorporez-les

dans la préparation délicatement avec une spatule.

6/ Préparez une plaque à pâtisserie en plaçant une feuille de papier sulfurisé.

7/ Versez la pâte à biscuit Joconde et égalisez la surface.

8/ Faites préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 10 minutes environ.

Le biscuit doit ressortir souple et doré.

9/ Retournez le biscuit Joconde sur un grand plateau recouvert de papier sulfurisé

saupoudré de sucre glace et retirez la feuille de cuisson délicatement.

Compotée de Framboises :

- 300g de framboises surgelées

- 30g de cassonade

- 1 c. à soupe de jus de citron

- 1.5 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, réunissez dans une casserole les framboises, la cassonade et le jus de citron.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les framboises soient réduites en purée.

Egouttez la gélatine et l'incorporez à la compotée de framboises chaude.

Laissez tiédir.

Feuillantine au Chocolat Praliné :

- 450g de chocolat Praliné

- 25g de beurre

- 150g de crêpes dentelles (Gavottes)

- 8 biscuits spéculoos

Faire fondre le beurre et le chocolat Praliné au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu, versez les Gavottes et spéculoos émiettés. Mélangez.

Mousse au chocolat :

- 400g de crème liquide à 30% de MG (100g + 300g de crème très froide)

- 400g de chocolat au lait à pâtisser

- 2 blancs d'oeufs

- 2 feuilles de gélatine

Faire bouillir 100g de crème liquide et versez sur le chocolat en plusieurs fois,

mélangez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Egouttez la gélatine ramollie et l'ajoutez au chocolat fondu encore chaud.

Montez la crème bien froide à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme

et y incorporez délicatement la ganache au chocolat refroidie.

Fouettez les 2 blancs d'oeufs en neige puis les mélanger à la préparation précédente.

DRESSAGE :

Disposez le cadre à pâtisserie autour du biscuit Joconde.

Etalez par-dessus une fine couche de feuillantine au praliné.

Recouvrir de compotée de framboises sur 1 centimètre d'épaisseur

et faire prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Finir par couler la mousse au chocolat uniformément.

Placer au réfrigérateur durant une nuit.

Le lendemain, démoulez délicatement en passant une lame de couteau tout autour du cadre.

Décorez selon votre choix...pour moi avec des framboises, du sucre glace et déco de Noel !

Ingrédients :

- 180g de chocolat Nestlé dessert Caramel

- 40g de beurre

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 60g de crème liquide

- 60g de farine

- 1 pincée de sel

- 80g de framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation :

Faire fondre le chocolat concassé et le beurre au micro-ondes.

Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et lisse.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.

Puis ajoutez la crème liquide, la farine et le sel en remuant.

Incorporez ensuite le chocolat et le beurre fondu.

Mélangez bien de facon à obtenir une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule carré de 20 x 20 cm

recouvert de papier sulfurisé ou en silicone.

Déposez les framboises dans la pâte en appuyant légèrement.

Enfournez dans le four à 160°C pour 25 minutes de cuisson.

Laissez refroidir le brownies et démoulez sur un plat de service.