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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 13:23
Un dessert à la fois frais et gourmand !

Un dessert à la fois frais et gourmand !

Ingrédients pour 8 personnes :

- 3 oeufs frais

- 125g de sucre en poudre

- 1 cuil. à café de vanille liquide

- 400g de mascarpone

- 1 grande boîte de poires au sirop

- 40 biscuits Spéculoos

- 2 cuil. à soupe de Moscatel

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

 

Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille.

Puis ajoutez le mascarpone en mélangeant bien.

 

Montez les blancs en neige au batteur avec une pincée de sel.

Incorporez les blancs en neige délicatement dans le mélange au mascapone

et remuez jusqu'à obtenir une prépartion homogène.

 

Egouttez les poires au sirop et coupez-les en fines lamelles.

 

Dans un bol, mélangez un peu de sirop des poires avec le moscatel.

 

Trempez rapidement les biscuits spéculoos dans le sirop et tapissez-en le fond

d'un grand plat rectangle.

Répartissez les lamelles de poires sur les biscuits et versez la moitié du mélange

au mascarpone par-dessus.

Disposez de nouveau une couche de spéculoos, puis des lamelles de poires.

Et terminez en recouvrant du reste de crème au mascapone.

 

Filmez le plat avec du film alimentaire et réservez au moins 10H au réfrigérateur.

 

Décorezde Spéculoos réduits en miettes avant de servir.

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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 14:04
Un résultat un peu plat car le moule était trop grand par rapport aux quantités réalisées. Je vous conseille donc de réaliser cette recette dans un moule à manqué rond pour plus d'épaisseur.

Un résultat un peu plat car le moule était trop grand par rapport aux quantités réalisées. Je vous conseille donc de réaliser cette recette dans un moule à manqué rond pour plus d'épaisseur.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 200g de brioche

- 500ml de lait

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 1 c. à soupe de vanille liquide

- 3 pommes

- 1 poignée de raisins secs

- 2 c. à soupe de calvados + 2 c. à soupe d'eau chaude

- Cassonade

 

Dans un bol, faites gonfler les raisins secs dans le calvados et l'eau chaude.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, la vanille et le lait.

 

Pelez, épépinez et émincez les pommes en fines lamelles.

 

Les ajoutez dans la préparation en remuant.

 

Beurrez un moule et recouvrez le fond avec les morceaux de brioche.

 

Versez par-dessus l'appareil aux pommes et disposez les raisins.

 

Saupoudrez de cassonade et enfournez à 180°C pour 40 minutes de cuisson.

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20 mars 2017 1 20 /03 /mars /2017 12:42
Fondant au chocolat et noix de coco

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 140g de sucre en poudre

- 1 tablette de chocolat Nestlé Praliné

- 1 tablette de chocolat Nestlé Caramel

- 50g de beurre doux

- 80g de crème liquide

- 125g de farine fluide

- 50g de noix de coco en poudre

 

Préparation :

 

Cassez les chocolats en morceaux et faites-les fondre avec le beurre.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.

 

Puis ajoutez la crème liquide et la farine et remuant bien.

 

Versez le chocolat et le beurre fondu en mélangeant.

 

Terminez en incorporant la noix de coco en poudre.

 

Tapissez un moule rectangle de papier sulfurisé et répartissez la préparation au chocolat.

 

Enfournez à 180°C et faites cuire pendant 18 minutes.

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28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 13:02
Mon délicieux dessert de Noel !!!

Mon délicieux dessert de Noel !!!

Ingrédients pour une plaque de biscuit Joconde :

- 120g de sucre glace

- 120g de poudre d'amandes

- 1 oeuf + 4 blancs d'oeufs

- 40g de farine

- 30g de beurre

- 15g de sucre en poudre

 

Préparation du biscuit Joconde :

1/ Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes.

2/ Fouettez l'oeuf entirer avec le mélange sucre glace/amandes pendant 2 minutes.

3/ Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent en remuant.

4/ Puis ajoutez la farine et mélangez.

5/ Montez les blancs en neige bien serré avec le sucre en poudre et incorporez-les

dans la préparation délicatement avec une spatule.

6/ Préparez une plaque à pâtisserie en plaçant une feuille de papier sulfurisé.

7/ Versez la pâte à biscuit Joconde et égalisez la surface.

8/ Faites préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 10 minutes environ.

Le biscuit doit ressortir souple et doré.

9/ Retournez le biscuit Joconde sur un grand plateau recouvert de papier sulfurisé

saupoudré de sucre glace et retirez la feuille de cuisson délicatement.

 

Compotée de Framboises :

- 300g de framboises surgelées

- 30g de cassonade

- 1 c. à soupe de jus de citron

- 1.5 feuilles de gélatine

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, réunissez dans une casserole les framboises, la cassonade et le jus de citron.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les framboises soient réduites en purée.

Egouttez la gélatine et l'incorporez à la compotée de framboises chaude.

Laissez tiédir.

 

Feuillantine au Chocolat Praliné :

- 450g de chocolat Praliné

- 25g de beurre

- 150g de crêpes dentelles (Gavottes)

- 8 biscuits spéculoos

 

Faire fondre le beurre et le chocolat Praliné au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu, versez les Gavottes et spéculoos émiettés. Mélangez.

 

Mousse au chocolat :

- 400g de crème liquide à 30% de MG (100g + 300g de crème très froide)

- 400g de chocolat au lait à pâtisser

- 2 blancs d'oeufs

- 2 feuilles de gélatine

 

Faire bouillir 100g de crème liquide et versez sur le chocolat en plusieurs fois,

mélangez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Egouttez la gélatine ramollie et l'ajoutez au chocolat fondu encore chaud.

Montez la crème bien froide à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme

et y incorporez délicatement la ganache au chocolat refroidie.

Fouettez les 2 blancs d'oeufs en neige puis les mélanger à la préparation précédente.

 

DRESSAGE :

Disposez le cadre à pâtisserie autour du biscuit Joconde.

Etalez par-dessus une fine couche de feuillantine au praliné.

Recouvrir de compotée de framboises sur 1 centimètre d'épaisseur

et faire prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Finir par couler la mousse au chocolat uniformément.

Placer au réfrigérateur durant une nuit.

Le lendemain, démoulez délicatement en passant une lame de couteau tout autour du cadre.

Décorez selon votre choix...pour moi avec des framboises, du sucre glace et déco de Noel !

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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 12:36
Cake aux épices et fruits séchés

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 80g de sucre en poudre

- 80g de beurre fondu

- 170g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 c. à soupe de jus d'orange

- 2 c. à soupe de Rhum

- 1 c. à café raz d'épices à pain d'épices

- 80g de raisins secs

- 40g d'abricots secs

- 30g de cerises confites

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis le beurre fondu.

 

Ajoutez la farine et la levure en remuant bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

 

Incororez ensuite le jus d'orange, le rhum et les épices.

 

Pour finir, coupez les abricots secs  et cerises confites en petits morceaux.

 

Enrobez les raisins secs, les morceaux d'abricots et de cerises avec de la farine,

puis ajoutez-les dans la pâte à cake.

 

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone ou graissé si normal.

 

Enfournez à 150°C pour environ 45 minutes de cuisson.

 

Dès que le dessus du cake colore, recouvrez d'une feuille d'aluminium et continuez la cuisson.

 

A la sortie du four, laissez refroidir et démoulez.

 

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21 novembre 2016 1 21 /11 /novembre /2016 17:37
Pour cette recette, j'ai utilisé le nouveau chocolat blanc-amande de chez Nestlé Dessert, je qui a donné un petit goût très agréable d'amande au gâteau. Mais vous pouvez tout à fait utiliser du chocolat blanc normal.

Pour cette recette, j'ai utilisé le nouveau chocolat blanc-amande de chez Nestlé Dessert, je qui a donné un petit goût très agréable d'amande au gâteau. Mais vous pouvez tout à fait utiliser du chocolat blanc normal.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 2 oeufs

- 80g de sucre en poudre

- 25g d'huile neutre

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 200ml de lait

- 1 c. à soupe de Rhum

- 3 poires

- 60g de chocolat blanc

 

Préparation :

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et l'huile.

 

Puis ajoutez la farine et la levure en mélangeant énergiquement.

 

Versez le lait au fur et à mesure et parfumez la pâte avec le Rhum.

 

Pelez, évidez et coupez les poires en petits morceaux.

 

Hachez le chocolat blanc en petites pépites.

 

Incorporez les morceaux de poire et les pépites de chocolat dans la pâte.

 

Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone.

 

Faire cuire dans le four à 180°C pendant 25 minutes.

 

Laissez refroidir, démoulez sur un plat de service et dégustez avec un boule de glace.

 

Gâteau aux poires et pépites de chocolat blanc
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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 12:46
Une idée souflée de mon mari et hop en cuisine pour réaliser ce délicieux déssert !

Une idée souflée de mon mari et hop en cuisine pour réaliser ce délicieux déssert !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 Oeuf

- 50g de Sucre

- 35g de Maizena

- 1 c. à café de vanille liquide

- 150ml de crème liquide

- 320ml de lait

- 60g de chocolat Praliné

- 25g de noix de coco en poudre

 

Préparation :

Fouettez l'oeuf et le sucre en poudre.

 

Puis ajoutez la maizena et vanille liquide.

 

Versez la crème liquide et lait en remuant et transvasez ensuite le mélange dans une casserole.

 

Concassez le chocolat Praliné en moceaux et ajoutez-le dans la casserole.

 

Faites chauffez la préparaion à feu moyen en remuant avec le fouet jusqu'à

ce que la crème épaississe.

 

Retirez aussitôt la casserole du feu et incorporez la noix de coco en mélangeant.

 

Versez dans un moule à cake ou un plat carré recouvert de papier cuisson.

 

Enfournez à 180°C en mode chaleur tournante et faites cuire pendant 30 minutes.

 

Laissez refroidir, démoulez et placez au frais.

Pour les plus gourmands, arrosez d'une cuillère à soupe de Rhum ambré !

Pour les plus gourmands, arrosez d'une cuillère à soupe de Rhum ambré !

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9 novembre 2016 3 09 /11 /novembre /2016 12:45
Moelleux au Praliné, Figues et Framboises

Ingrédients :

- 200g de chocolat Praliné

- 1 c. à café de crème

- 1 oeuf

- 80g de sucre

-1 yaourt nature

- 60g de maizena

- 60g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de figues

- 50g d'éclats de framboises surgelées

 

Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec la crème

dans un bol au mico-ondes pendant 1 minute.

Dans un saladier, cassez-y l'oeuf entier et fouettez avec le sucre et la yaourt nature.

Ajoutez la maizena, puis la farine et la levure au fur et à mesure en remuant.

Incorporez le chocolat praliné fondu et mélangez bien.

Epluchez et coupez la chair des figues en morceaux.

Ajoutez les figues et les framboises dans la préparation.

Versez dans un moule à manqué et enfournez 35 minutes à 160°C.

Laissez refroidir, démoulez et servez avec pourquoi pas une boule de glace ou de la crème anglaise ou un coulis de fruits rouges...

Moelleux au Praliné, Figues et Framboises
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10 octobre 2016 1 10 /10 /octobre /2016 12:34
N'ayant pas eu le temps de prendre une photo de ce délicieux gâteau, je remercie la source gràce à laquelle j'ai pu soustraire cette image qui ressemblait beaucoup à l'aspect de ce dessert.

N'ayant pas eu le temps de prendre une photo de ce délicieux gâteau, je remercie la source gràce à laquelle j'ai pu soustraire cette image qui ressemblait beaucoup à l'aspect de ce dessert.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 oeuf

- 75g de sucre

- 50g de maizena

- 50g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 25cl de lait

- 80g de poudre de noisettes

- 2 c. à soupe de rhum

- 40g de pépites de chocolat

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre.

 

Ajoutez la maizena, la farine et la levure en remuant bien.

 

Puis incorporez le lait au fur et à mesure, ainsi que la poudre de noisettes.

 

Parfumez la pâte avec le rhum et ajoutez les pépites de chocolat.

 

Versez la pâte dans un moule à manqué rond.

 

Enfournez à 180°C pour 15 min de cuisson.

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19 septembre 2016 1 19 /09 /septembre /2016 12:54
Gâteau à la banane et pépites de chocolat Praliné

Ingrédients :

- 1 yaourt nature

- 1,5 pots de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 1 pot de maizena

- 1,5 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 pot d'huile neutre

- 2 c. à soupe de Rhum

- 1 banane

- 60g de chocolat Praliné

Préparation :

Dans un saladier, versez le yaourt et rincez le pot pour les autres mesures.

Ajoutez le sucre et l'oeuf en fouettant.

Incorporez ensuite la maizena, la farine, la levure et l'huile.

Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Puis parfumez la pâte avec le rhum.

Pelez et coupez la banane en fines rondelles.

Coupez le chocolat praliné en petits morceaux et ajoutez dans la préparation

avec la banane en remuant avec une spatule.

Versez dans un moule à gateau et enfournez à 180°C pour 35 minutes de cuisson.

Couvrez le dessus avec une feuille de papier aluminium si le gâteau colore trop vite.

Laissez refroidir puis démoulez sur un plat de service.

Gâteau à la banane et pépites de chocolat Praliné
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  • : J'adore cuisiner et faire partager mes recettes. A travers ce blog, je vous propose de découvrir mes idées et réalisations culinaires dont vous pourrez peut être vous inspirez les jours où vous manquez d'inspiration.
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