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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 11:39

Qui a dit que le crumble ne pouvait se préparer qu'avec des fruits frais ?

 

Eh bien, on peut aussi faire un crumble sucré avec des fruits secs.

 

J'ai voulu tester et ça marche aussi très bien.

 

Photos-2eme-partie-0844.jpg 

Ingrédients :

 

- Abricots secs

- Pruneaux

- Dattes

- Raisins secs

- Rhum brun

- Cannelle en poudre

- Farine

- Cassonade

- Beurre

- Poudre de pistaches

 

Préparation :

 

Faites macérez tous les fruits secs dans un peu de rhum et d'eau bouillante pendant 1 heure.

 

Préparez la pâte à crumble en mélangeant le farine avec la cassonade et la poudre de pistaches.

 

Faites fondre légèrement le beurre et l'ajoutez à la préparation.

 

Mélangez grossièrement avec une fourchette pour avoir une texture sableuse.

 

Une fois les fruits secs réhydratés dans le liquide, les égouttez et les coupez en petits morceaux.

 

Beurrez votre moule ou des cocottes individuelles.

 

Disposez dans le fond les morceaux de fruits secs avec un peu de jus de macération

et saupoudrez de cannelle.

 

Photos-2eme-partie-0840.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Répartissez la pâte à crumble sur les fruits et parsemez de cassonnade en surface.

 

Photos-2eme-partie-0843.jpg

 

Enfournez à 180°C et faites cuire 30 minutes.

 

 

 

 

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 12:17

Comme je n'avais plus assez de cerises, j'ai ajouté des morceaux de pommes et un peu de poudre de pistaches.

 

Ainsi avec tous cela, on obtient un délicieux clafoutis fruité et coloré !

 

Photos-2eme-partie-0831.jpg

 

Ingrédients :

 

- 2 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 150 g de farine

- 10 cl de lait

- 10 cl de crème fraîche

- 2 c. à soupe de Kirsch

- 100 g de cerises surgelées ou fraîches selon la saison

- 1 petite pomme

- 1 c. à soupe de poudre de pistaches

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Dans un saladier, battez les oeufs avec sucre, puis ajoutez la farine.

 

Incorporez ensuite, le lait, la crème et le Kirsch en mélangeant bien.

 

Pelez, coupez la pommes en petits morceaux et ajoutez à la préparation.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Beurrez un moule à manqué et versez l'appareil à clafoutis dedans.

 

Répartissez les cerises uniformément dans la pâte, ainsi que la poudre de pistaches.

 

Photos-2eme-partie-0829.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saupoudrez le tout de sucre vanillé, puis placez au four pendant 20 à 25 minutes.

 

 

Photos-2eme-partie-0830.jpg

 

 

 

 

 

 

A la sortie du four, laissez refroidir le clafoutis

 et démoulez-le

une fois refroidi sur un plat de présentation.

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 10:46

Pour ce dessert, je mes suis inspiré d'une recette du livre 'La cuisine dans les cercles", en prenant la même base de biscuit mais en changeant les fruits et la ganache.

 

J'ai ainsi réalisé 4 portions individuelles à l'aide de 4 cercles de 7 cm de diamètre, mais vous pouvez tout aussi bien confectionner ce gâteau dans un moule à manqué et le découpé en parts.

 

Libre à vous selon les ustensiles dont vous disposez.

 

IMG_0670.jpg

 

Ingrédients pour 4 cercles :

 

Génoise :

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 60 g de farine

 

Compote :

- 1 banane

- 200 g de pommes

- 1/2 c. à café de cannelle en poudre

- 2 c. à soupe d'eau

 

Ganache :

- 80 g de Pralinoise

- 40 g de crème fraîche épaisse

 

Finition :

- Manzana (liqueur de pomme)

- 4 cerises griottes

 

 

Préparation de la Ganache :

 

 

Faites chauffez la crème  à feu moyen jusqu'à ébullition.

Stoppez le feu, puis ajoutez les morceaux de pralinoise, et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Versez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.

 

Préparation de la compote :

 

Pelez et détaillez la banane en rondelles.

Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.

Mettez le tout à compoter dans une casserole avec la cannelle en poudre et l'eau.

 

Préparation de la Génoise :

 

Faites chauffer une grande casserole d'eau de façon à faire un bain-marie.

Dans un grand récipient, fouettez l'oeuf avec le sucre.

Poser-le récipient dans l'eau chaude, et fouettez continuellement et énergiquement jusqu'à obtenir un appareil plus épais et mousseux.

 

IMG_0657.jpg

 

Sortez le récipient de l'eau et ajoutez la farine tamisée en continuant de fouetter.

Disposez 4 cercles sur plaque recouverte de papier sulfurisé et chemisez-les également de papier sulfurisé.

Répartissez le mélange dans les cercles, et faites cuire au four à 200 °C pendant 10 minutes.

  

IMG 0658 

 

Laissez refroidir quelques minutes à température puis décerclez, et coupez en deux chaque génoise horizontalement, et recoupez en deux la partie haute pour avoir une autre couche de génoise plate et un chapeau.

 

IMG_0660.jpg  IMG_0661.jpg

 

Imbibez chaque fond de génoise de Manzana avec un pinceau.

 

Puis remettre les cercles autour de chaque génoise pour l'assemblage.

 

Répartissez la première partie de la compote de pommes  sur les tranches de génoises.

 

IMG_0663.jpg IMG_0664.jpg

 

Disposez ensuite  par-dessus une couche de la ganache au praliné.

 

Empilez la deuxième partie de la génoise, le reste de la compote de pommes et terminez avec une noisette de ganache au centre du cercle.

 

IMG_0665.jpg

 

 

Réservez au frigo avec les cercles pour que chaque couche tienne bien.

 

Au moment de servir, dressez chaque gâteau sur une assiette et enlevez les cercles.

 

IMG_0666.JPG

 

 Pour finir, disposez une cerie griotte au milieu de la couche de praliné.

 

Photos-2eme-partie-0668.jpg

 

C'est prêt pour être dégustez !

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 10:33

Un saveureux dessert qui vous fera retomber en enfance !

 

Quand on évoque le riz au lait, je repense à celui que m'a gand-mère me préparait pour le goûter lorsque j'étais petite.

 

Cependant, je n'en avais jamais fait moi-même. Alors par un dimanche après midi un peu nuageux, j'ai eu la nostalgie de prépaper ce fameux riz au lait, en ajoutant une gousse de vanille rapporter des Seychelles.

 

IMG_0656.jpg

 

Ingrédients pour 2 portions :

 

- 50 g de riz rond

- 40 cl de lait

- 10 cl d'eau

- 1 gousse de vanille

- 25 g de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Dans une casserole, amenez l'eau et le lait à ébullition.

 

Fendez la gousse de vanille en 2, puis ajoutez les graines, la gousse de vanille et le riz dans la casserole.

 

Laissez cuire à feu doux pendant 40 min, en remuant régulièrement pour ne pas que le riz attache.

 

Lorsque que le riz a presque absorbé tout le liquide, environ 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, versez le sucre et mélangez sans cesse durant les 5 dernières minutes de cuisson.

 

Une fois que le riz est devenu bien crémeux, retirez du feu et répartir la préparation dans des petits bols.

 

IMG_0653.jpgDégustez aussitôt chaud ou couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais. 

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 12:26

Je vous propose de nouveau une recette de crumble mais cette fois-ci, je l'ai fais aux poires et dans des petites cocottes.

 

Pas très compliqué et toujours aussi bon ce crumble aux poires ravira vos papilles !

 

IMG_0643.JPG

 

Ingrédients pour 3 cocottes :

 

- 2 grosses poires

- 1 c. à café de cannelle en poudre

- 100 g de farine

- 40 g de cassonade

- 10 g de sucre en poudre

- 40 g de beurre

- 1 c. à soupe de vanille liquide

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et le sucre en poudre.

 

Faites fondre le beurre et l'incorporez  avec la vanille dans le mélange en remuant avec une fourchette.

 

Vous devez obtenir une pâte granuleuse qui doit être ni trop sèche, ni trop grasse.

 

Pelez et coupez les poires en petits morceaux.

 

Les saupoudrer de cannelle et mélangez pour imprégner tous les morceaux.

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Prenez 3 pettites cocottes et disposez les morceaux de poires dans le fond de chacune.

 

IMG_0640.JPG

 

Puis versez la préparation granuleuse sur les poires en tassant un peu avec le dos de la fourchette.

 

IMG_0641.JPG

 

Vous aurez ainsi une épaisseur de fruits et une épaisseur de pâte.

 

Enfournez les cocottes sans leur couvercle pendant 30 minutes.

 

Sortez-les du four dès que le dessus est bien coloré.

 

IMG_0642.JPG

 

Dégustez tiède, avec éventuellement une lichette de crème.

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 11:27

Le cheesecake est un gâteau à base de fromage frais qui repose généralement sur une croûte biscuitée.

 

Le véritable cheesecake est d'origine new-yorkaise et se déguste avec un coulis de fruits rouges.

 

Il existe plusieurs manières de réaliser ce gâteau frais et onctueux.

 

La "croûte" s'élabore à partir de biscuits sablés type spéculoos ou petits-beurre mixés avec du beurre.

 

En revanche, la garniture est toujours composée de fromage frais tel que le fromage blanc, le cream-cheese, la ricotta ou le mascarpone selon la densité de la garniture désirée.

 

Enfin, comme toutes les pâtisseries à base simple, il s'agrémente facilement de toutes sortes de produits : fruits, coulis, amandes, chocolat...

 

A vous de tester la recette qui fera frémir vos papilles !

 

Mais en attendant, voici la version du cheescake que j'ai réalisé :

 

 

IMG_0526.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 petits cheesecakes

 

Pour le biscuit :

- 125 g de spéculoos (environ 20 biscuits)

- 40 g de beurre

  

 Pour la garniture :

- 300 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage à la crème Elle et Vire)

- 2 petits suisses ou 120 g de fromage blanc

- 100 g de sucre en poudre

- 1 cuil. à soupe de vanille liquide

- 2 citrons verts ou 60 g de jus en fiole

- 3 feuilles de gélatine

 

 

Prépartion

 

Pour le biscuit :

 

Faites fondre le beurre.

 

Dans un robot, mixez les biscuits avec le beurre fondu.

 

Recouvrez de papier sulfurisé une plaque à patisserie ou un plat peu profond.

 

Disposez 6 cercles de 7 cm et chemisez l'intérieur des bords avec une bande de papier sulfurisé.

 

Répartissez le mélange biscuits-beurre dans le fond des cercles et tassez à l'aide d'un poussoir ou d'un verre.

 

IMG_0523.jpg

 

 Réservez au réfrigérateur.

 

 

Pour la garniture :

 

Faites trempez les feuilles de gélatine dans un bol remplie d'eau froide.

 

Pressez les citrons et faites chauffer le jus dans une casserole.

 

Essorez bien les feuilles de gélatine ramollies et ajoutez-les au jus de citron hors du feu.

Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

 

Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec les petits suisses, puis ajoutez le sucre et la vanille liquide.

 

Mélangez et incorporez le jus de citron.

 

Versez la préparation dans les cercles sur la base aux spéculoos.

 

IMG_0524.jpg

 

 

Remettre au réfrigérateur et laissez prendre 4 heures au minimum.

 

Déposez dans une assiette, en prenant soin de retirer le cercle et le papier sulfurisé.

 

IMG_0525.jpg

 

Servir frais, accompagné de frouits rouges ou d'un coulis de fruits.

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 13:07

Aujoud'hui, je vous propose une recette express de gâteau en cette belle saison d'automne.

 

Alors ce fondant aux poires et à la crème de marrons vous fera-t-il fondre vous aussi ?

 

IMG_0532.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 2 oeufs

- 50 g de sucre en poudre

- 90 g de beurre

- 150 g de crème de marrons

- 60 g de farine

- 2 poires

 

Préparation :

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

 

Faire fondre le beurre, puis incorporez la crème de marrons en remuant bien.

 

Ajoutez ce mélange dans le saladier avec la farine et fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

 

Pelez et coupez les poires en petits morceaux. Roulez-les dans la farine et incorporez au mélange précédent.

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Chemisez un moule carré avec du papier sulfurisé, puis versez la préparation.

 

IMG 0530

 

Enfournez dans le bas du four pendant 15 minutes.

 

IMG_0531.JPG

 

C'est prêt !

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 13:12

Voici mon deuxième cake de ce week end que j'ai préparé avec ma maman, mais celui-ci était en version sucré pour le dessert.

 

C'est une recette que j'ai pioché sur le site de Mercotte, sauf que je me suis seulement contentée de réaliser la base du cake et c'était quand même très bon.

 

Alors si vous voulez faire pareil, suivez la recette ci-après :

 

IMG_0498.JPG

 

Ingrédients :

 

- 80 g de beurre

- 115 g de cassonade

- 1 oeuf

- 150 g de bananes mûres

- 125 g de farine

- 5 g de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 10 g de rhum brun 

- Chocolat blanc

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouettez le beurre pommade avec la cassonade.

 

Ajoutez l'oeuf et la chair de banane écrasées à la fourchette.

 

Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis incorporez-les à la préparation.

 

Ajoutez enfin le rhum et mélangez pour obtenir un mélange homogène.

 

Versez dans un moule à cake de taille moyenne préalablement beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.

 

Saupoudrez la surface du cake avec des copeaux de chocolat blanc.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 160°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

 

IMG_0495.JPG

 

A la sortie du four, laissez tiédir légèrement puis démoulez sur un plat à cake.

 

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 13:28

J'ai réalisé ce gâteau pour terminer le reste d'une brique de lait de coco que j'avais ouverte pour une autre recette, mais aussi parce que j'adore la noix de coco et que je voulais tester cette recette dénicher sur Cuisine AZ.

 

IMG_0434.jpg

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

- 2 oeufs

- 50 g de beurre

- 15 cl de lait de coco

- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert

- 1 cuil. à café de vanille liquide

- 50 g de sucre

- 100 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50 g de noix de coco râpée

- 1 incée de sel

 

Préparation :

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mettez-les dans 2 saladiers différents.

 

Battez les jaunes d'oeufs avec le beurre mou jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Versez ensuite le lait de coco, le jus de citron vert, la vanille et fouettez encore 1 minute.

 

Puis ajoutez le sucre, la farine, la levure et la noix de coco râpée.

 

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation.

 

Préchauffez le four à 180°C, option chaleur tournante.

 

Beurrez un grand moule ou des petits moules individuels et versez la pâte dedans.

 

Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que la surface du gâteau soit dorée et que la pointe du couteau ressorte sèche.

 

IMG_0431.jpg

 

 

 

Servir le gâteau tiède ou froid.

 

IMG 0433 Dégustez seul.

 

 

Ou accompagner de fruits de saison. IMG_0435.JPG

 

J'ai servi ce gâteau à la noix de coco avec des quartiers de figues fraîches rotis avec du miel, dans le four à 150°C pendant 10 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0436.JPG C'est juste délicieux pour finir le repas en douceur !

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 16:55

Recette inspirée du livre "Du tout cru ! tartares et carpaccios".

Voilà ce que l'on peut faire à partir d'une simple pêche !

 

IMG_0153.JPG

 

Ingrédients pour une personne :

- 1 pêche jaune

- 10 g de sucre en poudre

- 1 c. à s. de liqueur de pêche

- 1 c. à c. de jus de citron

- 1 c. à c. de vanille liquide

- 1 pincée de cannelle en poudre

 

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffez à feu doux le sucre en poudre avec une cuillère à soupe d'eau.

 

Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la liqueur de pêche, la vanille et la cannelle. Remuez et remettez à chauffer 2 minutes pour obtenir une sauce homogène. 

 

Ébouillantez, dénoyautez et pelez la pêche. Coupez-la en fines lamelles et disposez-la dans une coupe ou une assiette creuse. Nappez de sauce et mettre au frais jusqu'au moment de servir.


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  • : J'adore cuisiner et faire partager mes recettes. A travers ce blog, je vous propose de découvrir mes idées et réalisations culinaires dont vous pourrez peut être vous inspirez les jours où vous manquez d'inspiration.
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