Le Coin des Saveurs

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 2 avocats mûrs 

- 1 boîte de crevettes pic-nic

- 2 pamplemousses 

- Graines de sésame 

Pour la sauce vinaigrette : moutarde, mayonnaise, vinaidre de cidre, huile de sésame, huile neutre type Isio 4, huile d'olive, sel, poivre, paprika 

Préparation :

Coupez les pamplemousses en 2 et decoupez chaque membrane.

Réserver de côté les morceaux de pamplemousse.

Ouvrez les avocats en 2, retirez le noyau et retirez la peau.

Tranchez les avocats en petits morceaux. 

Ouvrez, rincez et egouttez les petites crevettes.

Dans un saladier, préparez la sauce vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients au fur et à mesure.

Incorporez les morceaux d'avocats, les crevettes et le pamplemousse. 

Remuez délicatement et parsemez de graine de sésame. 

Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de Parmesan rapé

- 12 Tranches de Coppa

- 160g de Tomates séchées

- 4 c. à soupe de Pignons de pin

- 60g de Roquette

- Vinaigrette

Préparation :

Pour la préparation je vous laisse vous rendre sur le site de démotivateur Food :

https://www.demotivateur.fr/food/salade-en-bol-de-parmesan-13291

Une entrée fraîche et légère que j'ai confectionner selon mon avis.

Au départ, j'atais septique sur le goût que ce mélange allait donner

mais au final j'ai adoré cette association d'ingrédients et j'en referai régulièrement.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 avocat

- 1 boîte d'emietté de crabe

- 150g de pamplemousse chinois

- 1 c. à soupe de jus de citron

- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 1 c. à soupe de ketchup

- 1 c. à soupe de mayonnaise

- 1 c. à soupe de crème fraîche

- Sel, Poivre, Paprika

- 4 tomates cerises

Préparation :

Ouvrez en deux et dénoyautez l'avocat, pelez-les et coupez la chair en petits dés.

Ouvrez et égouttez l'emietté de crabe.

Epluchez et coupez le pamplemousse chinois en petits morceaux.

Dans un saladier, réunissez les morceaux d'avocat, l'emietté de crabe et le pamplemousse.

Assaisonnez avec le citron, le vinaigre, le ketchup, la mayonnaise, la crème, le sel,

le poivre et la paprika.

Mélangez le tout, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Filmez la préparation et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour le dressage, répartissez le tartare dans des cercles à pâtisserie.

Tassez avec le dos d'une cuillère puis déposez une tomate cerise coupée en 2 sur chaque tartare.

Débarassez délicatement les cercles et décorez avec un trait de crème de balsamique.

Une belle entrée chaude et croustillante,

pour se réconforter en cette période hivernale.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 feuilles de brick

- 3 tomates

- 100g de lardons fumés

- 4 c. à soupe de cancoillotte nature

- Poivre et Paprika

- Huile d'olive

Préparation :

Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés.

Faites revenir les lardons dans une poêle pendant quelques minutes.

Puis débarrassez-les sur du papier absorbant pour épongez le gras.

Huilez légèrement au pinceau chaque feuille de brick.

Au centre de chacune, disposez équitablement des dés de tomate,

et des lardons.

Déposez ensuite la cancoillotte sur la garniture, poivrez et saupoudrez de paprika.

Pour finir, rassemblez les côtés des feuilles de brick pour former des aumônières

et nouez-les avec de la ficelle alimentaire.

Disposez les aumônières sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Mettez-les à cuire dans le four à 200°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorés.

Pour servir, posez chaque aumônière dans une assiette, répartissez quelques dés de tomate

autour et décorez avec un filet de crème de vinaigre balsamique.

Une recette que j'ai imaginé en superposant 3 ingrédients dans un cercle.

Une entrée fraîche et simple avec un beau dressage !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 concombre

- Gros sel

- 1 c. à café de moutarde

- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 2 c. à soupe de crème liquide

- 1 c. à soupe de jus de citron

- Poivre et Basilic

- 60g de parmesan râpé

- 4 coeurs de palmier

- Crème de vinaigre balsamique

Préparation du concombre :

Pelez et détaillez le concombre en fines lamelles.

Mettez-les à dégorger dans une passoire avec du gros sel pendant 1 heure.

Puis rincez et séchez les lamelles de concombre avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mêlez la moutarde avec le vinaigre de cidre, la crème,

le jus de citron et assaisonnez de poivre et de basilic.

Ajoutez les concombres et mélangez-les à la sauce.

Préparation des tuiles de parmesan :

Réalisez 4 cercles de parmesan en couche fine dans une poêle à blinis,

ou dans une grande poêle avec un emporte pièce rond.

Faites cuire chaque tuile quelques minutes de chaque côté

et réservez sur une assiette.

Préparation des coeurs de palmier :

Rincez et égouttez les coeurs de palmier.

Coupez les 4 coeurs de palmier en rondelles.

Pour le dressage en cercle :

Posez un cercle de présentation au milieu d'une assiette.

Répartissez dans le fond la préparation aux concombres

et enlevez le cercle.

Disposez ensuite la tuile de parmesan en deuxième couche.

Puis dressez les rondelles de coeurs de palmier en rosace

sur la tuile.

Terminez  en versant quelques gouttes de crème de balsamique

sur le dessus. 

Faites de même pour les 3 autres assiettes.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.