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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 12:45

Qui ne se laisserai pas tenter par un bonne glace au bon goût de Turron d'Espagne !

 

Pour plus d'informations le Turron est une sorte de nougat mou,

 à base d'amande que l'on trouve en Espagne.

 

Photo-080.jpg

 

Ingrédients :

-225g de Turron

- 1 boîte de lait concentré non sucré (410g)

- 50g de sucre en poudre

- 20cl de crème liquide

 

Préparation :

 

Dans une casserole, versez le lait concentré , le sucre et le Turron émietté.

 

Faites fondre le nougat à feu moyen en mélangeant.

 

Puis laissez refroidir la préparation et ajoutez la crème liquide.

 

Réservez au frigo pendant une nuit.

 

Le lendemain, versez la préparation au Turron dans le bol de la sorbetière

et laissez turbiner pendant environ 25 à 30 minutes.

 

Après ce temps, débarassez la glace dans une boîte et réservez au congélateur.

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 11:06

Une glace gourmande au bon goût de chocolat praliné !

 

Glace-Praline-1.jpg

 

Ingrédients :

- 20cl de lait concentré non sucré

- 10cl de crème liquide entière

- 50g de sucre en poudre

- 1/2 c. à soupe de lait en poudre

- 80g de chocolat praliné

 

Préparation :

 

La veille, dans une casserole, portez le lait, la crème liquide,

le sucre et le lait en poudre à ébullition.

 

Hors du feu, ajoutez le chocolat praliné coupé en morceaux.

 

Remuez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

 

Laissez ensuite reposez la préparation pendant une nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain, versez le mélange au praliné dans la sorbetière

et mettez en marche pour 30 minutes.

 

Puis placez la glace dans une boîte et conservez au congélateur.

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 19:09

Quoi de mieux en cette période estivale,

pour se rafraichir et terminer le repas avec un sorbet aux fruits exotiques !

 

Photos-4eme-partie-1219.JPG

 

Ingrédients :

- 350g de mangue

- 150g de papaye

- 60g de sucre semoule

- 8 cl d'eau

- le jus d'1/2 citron jaune

 

Préparation :

 

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre avec l'eau et laissez cuire 2 minutes.

 

Épluchez la mangue et la papaye, puis coupez la chair en morceaux.

 

Versez le sirop chaud sur les morceaux de fruits et mixez le tout longuement

jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

 

Ajoutez ensuite le jus de citron et remuez.

 

Débarrassez la préparation dans un récipient, couvrez et laissez refroidir

au réfrigérateur toute une nuit.

 

Mettez en marche la sorbetière, versez le mélange aux fruits et laissez

prendre en sorbet pendant 30 minutes.

 

Disposez dans une boîte hermétique et réservez au congélateur.

 

Dégustez le sorbet mangue-papaye avec un peu de noix de coco râpé.

 

Photos-4eme-partie-1220.JPG

 


 

P

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 13:12

Recette du blog "Les Petits Plaisirs de Doro"

 à laquelle j'ai ajouté des Smarties.P7050004.JPG

Ingrédients :

- 200g de chocolat

- 1 boîte de lait concentré non sucré

- 20 cl de crème liquide entière

- 50 g de sucre glace

- 7 petites boîtes de smarties minis

 

Préparation :

 

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait concentré,

la crème et le sucre glace.

 

Laissez refroidir au frigo toute une nuit.

 

Le lendemain, versez la préparation dans la sorbetière

et mettez en marche pour 35 minutes.

 

Au bout de 30 minutes, ajoutez 6 boîtes de smarties minis

et laissez tournez encore 5 minutes.

 

Une fois la glace prise, transvasez dans une boîte hermétique.

 

Répartissez les smarties de la dernière boîte sur la glace et conservez au congélateur.

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 12:13

Source : Livre Toquades "Glaces et sorbets, complètement givrés !"

de Florent Marcaillan.

 

Profitons de la saison de la rhubarbe et de la fraise,

pour les décliner en délicieux sorbet !

 

DSC01740.JPG

 

Ingrédients :

- 350g de rhubarbe

- 200g de fraises

- 20 cl d'eau

- 150g de sucre en poudre

- le d'1/2 citron jaune

 

Préparation :

 

Épluchez les tiges de rhubarbe et détaillez-les en petits dés.

 

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.

 

Dans une casserole, mettez à compoter la rhubarbe avec

la moitié du sucre pendant 10 minutes à feu doux.

 

Puis ajoutez les fraises et continuez la cuisson encore 10 minutes.

 

Dans une autre casserole, portez à ébullition l'eau avec le restant de sucre.

 

Versez ensuite ce sirop sur la compotée de fruits et mixez finement.

 

Passez le mélange à travers une passoire fine, ajoutez le jus de citron

et laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

 

Puis versez la préparation bien froide dans la sorbetière et

mettez en marche pour 30 minutes.

 

Débarrassez le sorbet dans une boîte hermétique et conservez au congélateur.

 

DSC01551.JPG


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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 12:26

Source : Blog "Les petits plats dans les grands"

 

Tout simplement bon avec un pur goût de Spéculoos !

 

DSC01550.JPG

 

Ingrédients :

- 150g de pâte de Spéculoos

- 3 c. à soupe de sucre

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 boîte de lait concentré non sucré

- 10 biscuits Spéculoos

 

Préparation :

 

Mélangez la pâte de Spéculoos avec le sucre, la crème et le lait concentré.

 

Mettez la préparation au frigo pendant 15 minutes pour qu'elle soit bien froide.

 

Puis versez le mélange dans la sorbetière et mettez en marche 30 minutes.

 

Émiettez 9 biscuits Spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un pilon.

 

Ajoutez-les dans la sorbetière 5 minutes avant la fin.

 

Débarrassez la glace dans une boîte plastique et parsemez toute la surface

avec le dernier spéculoos émietté.

 

Conserver la glace aux Spéculoos au congélateur et dégustez quand bon vous semble.

 

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 12:53

Je continue sur ma lancée en vous proposant cette fois-ci,

la recette de la glace à la banane.

 

C'est une vrai TURRIE et la texture est vraiment celle d'une glace artisanale.

 

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Ingrédients :

- 2 bananes bien mûres

- le jus d'1 demi-citron ou 2 c. soupe de pulco citron

- 100 g de sucre

- 10 cl de crème liquide entière

- 205 g de lait concentré non sucré (1/2 boîte)

- 1/2 c. à café de maizena

- 1 c. à café de liqueur de banane

- 12 gouttes de colorant alimentaire jaune

 

Préparation :

 

Coupez les bananes en morceaux, arrosez-les de jus de citron

et mixez finement pour obtenir une purée lisse.

 

Ajoutez le sucre, la crème liquide, le lait concentré, la maizena, 

la liqueur de banane et le colorant en mixant entre chaque ajout.

 

Réservez la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Puis, versez dans le bol sorbetière et mettre en marche pendant 30 minutes.

 

Photo 001-copie-4Photo-002-copie-3.jpg

 

Après ce stade, la préparation a la consistance d'une glace à l'italienne.

 

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Pour une glace plus ferme, transvasez la glace dans une boîte plastique

et conservez au congélateur au minimum 4 heures avant la première dégustation.

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 10:21

Après le succès de la glace à la vanille,

j'ai voulu réaliser un autre parfum de glace.

 

Deuxième préparation de glace avec mon bol sorbetière Kitchenaid et deuxième réussite.

 

Miam...la glace à la pistache aux éclats de framboises !

 

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Ingrédients :

- 2 c. à café de maizena

- 1 boîte de lait concentré non sucré de 410 g

- 20 cl de crème liquide entière

- 100 g de sucre glace

- 2 c. à soupe de pâte de pistache

- 50 g de framboises surgelées

 

Préparation :

 

Dans un saladier, délayez la maizena avec un peu de lait concentré.

 

Une fois le mélange homogène, versez le reste de lait concentré et la crème liquide.

 

Fouettez la préparation, puis ajoutez le sucre glace et la pâte de pistache.

 

Couvrez et placez le saladier au frigo pendant 30 minutes pour que le mélange soit bien froid.

 

Mettez la préparation dans la sorbetière et faites tournez pendant 30 minutes.

 

Faites des éclats avec les framboises surgelées et incorporez-les dans la sorbetière

5 minutes avant la fin.

 

Répartissez la glace dans une boîte et conservez au congélateur

au moins 3 heures avnt la première dégustation.

 

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 11:28

Les beaux jours vont bientôt arrivés et de ce fait,

notre consommation de glaces va devenir plus importante.

 

Ainsi, je vous propose une recette de glace à la vanille qui ne nécessite pas d'oeufs comme dans la recette traditionnelle.

 

Je l'ai trouvé sur le blog de "Aventures Gourmandes", mais j'ai rajouté une gousse de vanille supplémentaire pour une saveur encore plus vanillée.

 

Vous verrez c'est un vrai délice !

Et même sans sorbetière vous pourrez la réaliser !

 

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Ingrédients :

 

- 20 cl de crème liquide entière

- 2 gousses de vanille

- 40 cl de lait demi-écrémé

- 25 g de lait en poudre

- 125 g de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

 

Hors du feu, mettez-y les gousses de vanille coupés en 2

et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes.

 

Enlevez les gousses, grattez les graines et diluez-les dans la crème.

 

Versez le lait dans la crème vanillée et faites tiédir.

 

Retirez du feu, puis ajoutez le lait en poudre et le sucre en fouettant.

 

Portez le préparation à ébullition, mixez et laissez refroidir 1h au frais.

 

Versez ensuite dans la sorbetière et mettre en marche pendant 30 à 40 minutes

 

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Répartissez la glace à la vanille dans une boîte et placez au congélateur

au moins pendant 4 heures avant la première dégustation.

 

Photo 017

 

Si vous n'avez pas de sorbetière, faites prendre la glace au congélateur dans une boîte,

en mélangeant plusieurs fois pendant la prise.

 



 

 

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 11:05

J'ai eu l'idée de réalisé cette recette car je voulais utilisé un melon un peu mûr et aussi pour faire l'expérience de faire un sorbet sans utiliser une Sorbetière.

Ce fut un test concluant car j'ai réussis à obtenir un sorbet avec une bonne texture et un goût très rafraîchissant.

Donc même sans avoir de Sorbetière, il est tout à fait possible de réaliser des glaces et des sorbets, à condition tout de même d'avoir un mixer.

 

La preuve en image :

 

IMG 0318

 

 

Ingrédients pour un bac de sorbet :

 

- 500 g de chair de melon d'espagne

- 8 cl d'eau

- 70 g de sucre en poudre

- le jus d'un citron

 

Préparation :

 

Préparez un sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu doux, puis laisser refroidir.

 

Coupez la chair du melon en morceaux et mixer avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.

 

Ajoutez le sirop et mixer une nouvelle fois.

 

Transvasez la préparation dans une ancienne boîte à glace ou un saladier pas trop profond munis d'un couvercle.

 

Mettez au congélateur et remuez la préparation avec un fouet à quatre reprises toutes les 1h30, pour éviter que ce forme des petits cristaux de glace.

 

Puis laissez bien prendre pendant une nuit au congélateur. L'idéal étant de préparer le sorbet la veille.

 

Le lendemain matin ou une fois que le sorbet a bien durcit, mixer à nouveau afin d'obtenir une préparation bien lisse et une texture neigeuse.

 

Reversez le mélange dans son contenant en aplatissant la surface et remettre au congélateur.

 

Au moment de servir, formez des boules avec une cuillère à glace et présenter dans une verrine ou une petite coupelle.

 

 

Vous pouvez déguster ce sorbet  en apéritif, en entrée ou en dessert avec d'autres parfums.

 

Moi, j'avais choisis de le servir en entrée avec une petite tomate cerise et une feuille de menthe.

 

IMG_0319.JPG

 

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