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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 12:03

Il existe un bon nombre de choux différents tel que le chou blanc,

le chou vert, le chou frisé le chou rouge, le chou fleur, le brocolis, etc...

 

Eh bien moi, j'ai choisi le chou fleur pour le cuisiné en gratin.

 

DSC01760.JPG

 

Ingrédients pour 5 personnes :

- 800g de chou-fleur (soit 1 chou fleur) 

- 500 ml de lait

- 20g de maïzena

- 1 c. à café de bouillon de légumes en poudre

- 1 pincée de noix de muscade

- Sel et Poivre

- 50g de fromage râpé

 

Préparation :


Détaillez le chou fleur en fleurettes et rincez-les.

 

Plongez les fleurettes de chou fleur dans une casserole d'eau

bouillante salée et laissez cuire 12 minutes à petit frémissement.

 

Pendant ce temps, prenez une autre casserole pour préparez la sauce béchamel.

 

Versez-y le lait froid et délayez la maïzena et le bouillon petit à petit.

 

Placez sur feu doux et faites épaissir sur feu doux, en remuant régulièrement.

 

Une fois la béchamel épaissie, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.

 

Retirez du feu et réservez de côté.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Égouttez le chou fleur et disposez-le dans un plat à four huilé.

 

Nappez de sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé.

 

DSC01757.JPG

 

Enfournez le gratin de chou fleur pour 30 minutes de cuisson,

jusqu'à ce qu'il soit bien gratiné en surface.

 

 

 

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 11:38

Une recette tirée du livre Toquades "Cuisine si facile" de Thierry Roussillon.

 

Pour mon 1er gratin dauphinois, j'ai suivi la recette à la lettre,

 et je peux dire que ça a été une vrai réussite.

J'ai juste fait un interdit, en saupoudrant de fromage râpé à la place du beurre.

 

Gratin-dauphinois.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 1,5 kg de pommes de terre

- 1 l de lait

- 40 cl de crème liquide

- 1 gousse d'ail pelée

- 1 pincée de noix de muscade

- Sel et Poivre

- 100 g de beurre ou

1 sachet de fromage râpé (pour moi)

 

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.

 

Faites-les cuire dans le lait bouillant avec du sel, du poivre

et de la noix de muscade pendant 10 minutes.

 

Égouttez les pommes de terre et réservez le lait de cuisson.

 

Préchauffez le four à 200 °C (th.7).

 

Graissez un plat à gratin et frottez l'intérieur avec une gousse d'ail.

 

Disposez les rondelles de pommes de terre dans le plat en couches successives.

 

Mélangez le lait de cuisson avec la crème et versez sur les pommes de terre.

 

Déposez des noisettes de beurre ou saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.

 

Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

 

Dès que le dessus du gratin est doré, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium,

pour éviter qu'il noircisse.

 

Dégustez bien chaud avec une salade verte,

ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

 


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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 12:45

Une recette que j'ai préparé sur la même base qu'une Moussaka grecque,

sauf que je n'ai pas mis de viande hachée de mouton.

 

Au final, c'était quand même très bon !

 

DSC01575.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 1 tomate

- 1oignon

- Béchamel

- Emmental râpé

- Huile d'olive

- Herbes de Provence

- Sel et Poivre

 

Préparation :

 

Lavez et essuyez tous les légumes.

 

Détaillez l'aubergine en lamelles et faites-les revenir dans l'huile d'olive.

 

Coupez les courgettes en rondelles et faites-les cuire 5 minutes,

dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.

 

Émincez finement la tomate et l'oignon en dés,

puis faites-les revenir 3 minutes dans un peu d'huile d'olive.

 

Réalisez une béchamel maison ou utilisez-en une prête à l'emploi.

 

Dans un plat à gratin, disposez une première couche de lamelles

d'aubergine et de courgette.

 

Répartissez les dés de tomate et d'oignon.

 

Nappez avec la moitié de la béchamel et assaisonnez de sel, de poivres et d'herbes.

 

Faites une deuxième couche avec le reste de l'aubergine et les courgettes.

 

Versez le la seconde moitié de la béchamel et assaisonnez.

 

Saupoudrez le tout d'emmental râpé et faites cuire dans

le four préchauffez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

 

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 11:40

Un gratin avec peu de produits, simple et rapide à faire !

Bref, un vrai délice !

 

Photo-016-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 aubergine

- 1 tomate

- Mozzarella râpée

- Huile d'olive

- Herbes de Provence

- Sel, Poivre, Paprika

 

Préparation :

 

Lavez l'aubergine et la tomate.

 

Couper l'aubergine dans la hauteur en tranches de 5 mm d'épaisseur.

 

Détaillez la tomate en petits dés en enlevant les pépins.

 

Chauffez une grande poêle avec de l'huile d'olive.

 

Puis faites-y revenir les tranches d'aubergines 2 minutes de chaque côté

et assaisonnez de sel, de poivre et de paprika.

 

Graissez un plat à four, disposez une première couche d'aubergines,

répartissez la moitié des dés de tomate avec le fromage râpé et les herbes de Provence.

 

Renouvelez une dernière fois le même montage avec le reste des ingrédients.

 

Photo-013.jpg

 

Enfournez dans le four préchauffez à 180°C pendant 15 minutes.

 

Servez chaud tel quel ou accompagné d'une viande grillée.

 

Photo-015.jpg


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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 12:22

Les aubergines j'adore ça et pour les cuisiner autrement que d'habitude,

j'ai pioché une recette dans le livre "Que faire avec l'aubergine".


Photo-022.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 aubergines

- 1 gousse d'ail

- 2 c. à soupe de miel

- Huile d'olive

- Lamelles de Mozzarella ou de fromage de chèvre

- 1 poignée d'herbes de Provence

- Sel et Poivre

 

Préparation :

 

Lavez, essuyez et coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur.

 

Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une sauteuse avec la gousse d'ail écrasée.

 

Ajoutez le miel, salez et poivrez.

 

Puis mettez-y les aubergines à caraméliser, en ajoutant les herbes de Provence

et un peu d'eau si les aubergines attachent.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Déposez ensuite les aubergines dans un plat à gratin en intercalant des lamelles

de mozzarella ou de fromage de chèvre entre chaque couche.

 

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

 

Servez bien chaud avec une poêlée de pleurotes comme moi.

 

Photo 024

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 12:11

Un gratin très savoureux gràce au mélange de plusieurs arômes.

 

Photo-002-copie-2.jpg

 

Ingrédients :

- 450 g de brocolis surgelés

- 1 poignée de raisins secs

- 1 cube de bouillon de boeuf + 1 pincée de gos sel

- 150 g de champignons de paris en boîte

- 1 oignon

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de vin blanc

- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- 2 portions de vache qui rit

- Mimolette râpé

- Sel, Poivre, Paprika, Gingembre

 

Préparation :

 

Dans une casserole d'eau bouillante, versez le cube de bouillon, le gros sel, les brocolis,

les raisins secs et laissez cuire pendant 10 minutes.

 

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et coupez les champignons en petits morceaux.

 

Faites chauffez l'huile dans une poêle, puis mettez-y à revenir l'oignon et les champignons

sur feu moyen, pendant quelques minutes.

 

Ajoutez ensuite le vin blanc, assaisonnez et laissez mijotez 3 minutes.

 

Préparez la sauce en délayant la crème fraîche avec la vache qui rit, un peu de bouillon,

le sel, le poivre, le paprika et le gingembre.

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Dans un plat, disposez la moitié du brocoli et du mélange oignon-champignons.

 

Recouvrez avec de la sauce et répartissez l'autre moitié des légumes.

 

Nappez les légumes avec le reste de sauce et saupoudrez le tout de mimolette râpé.

 

Photo-001-copie-3.jpg

 

Enfournez le gratin à four chaud pendant 25 minutes.

 

Dégustez seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

 


 

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 12:19

Pour réalisé ce gratin, je me suis inspirée d'une recette d'un très bon cuisinier de ma famille, qui justement vit dans le sud de la France.

 

Les saveurs des légumes du soleil mêlés au fondant de la mozzarella, en font de ce plat un vrai délice !

 

Photos-3eme-partie-0988.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 1 oignon

- 1/2 boîte de concassé de tomate

- 1 boule de mozzarella

- Huile d'olive

- Sel, poivre, Herbes de Provence

 

Préparation :

 

Lavez et coupez l'aubergine et la courgette en rondelles.

 

Faites revenir séparement les 2 légumes à la poêle avec de l'huile d'olive pendant 3 minutes.

 

Déposez au fur et à mesure sur une assiette, les rondelles de légumes précuites.

 

Émincez finement l'oignon.

 

Mettez-le à revenir avec une cuillère d'huile à soupe d'olive et ajoutez-y le concassé de tomate.

 

Laissez mijoter 5 min à feu doux, puis salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.

 

Détaillez la mozzarella en lamelles.

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Dans un plat à four, superposez les différentes couches d'ingrédients comme indiquez ci-dessous :

- un fond de sauce tomate

- une couche d'aubergine

- une couche de courgette

- une couche de sauce tomate

- une couche mozzarella, sel, poivre et herbes de Provence

- une couche d'aubergine

- une couche de courgette

- une couche de sauce tomate

- une couche de mozzarella, sel, poivre et herbes de Provence

 

Photos-3eme-partie 0987

 

 

 

 

Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes,

jusqu'à ce que la mozzarella soit fondu et dorée.

 

 

Dégustez dès la sortie du four, accompagné d'une

viande grillée.

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 12:12

Voici un plat équilibré sous forme de gratin.

 

Des légumes avec le brocoli, des céréales avec le boulghour, des protéines végétales avec le tofu et du calcium avec le fromage râpé.

 

N'hésitez pas à remplacer des ingrédients, tout en gardant le même schéma nutritionnel selon vos goûts et vos produits en stocks.

 

 

Photos-2eme-partie-0942.jpg 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

Pour la sauce marinade :

- 2 c. à soupe de sauce soja

- 2 c. à soupe de jus de citron

- 1 c. à soupe de Ketchup

- 2 c. à soupe d'eau

- Poivre/ Paprika/ Herbes

 

- 150 g de Tofu ferme nature

- 200 g de brocolis

- 60 g de boulghour

- 2 c. à café de moutarde

- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- Fromage râpé (gruyère, comté, parmesan...)

 

Préparation :

 

 

Dans un saladier, préparez la sauce de la marinade en mélangeant la sauce soja, le jus de citron,

le ketchup, l'eau, le poivre, le paprika et les herbes.

 

Coupez le tofu en dés et disposez-le dans la marinade.

 

Couvrez et laissez mariner au frais pendant 15 minutes.

 

Détaillez le brocoli en fleurettes, et rincez sous l'eau.

 

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le boulghour avec le brocoli pendant 10 minutes.

 

Égouttez et remettez dans la casserole.

 

Ajoutez la moutarde, le crème fraîche, assaisonnez et mélangeant le tout en écrasant légèrement

les fleurettes de brocoli.

 

Dans une poêle, faites revenir rapidement les dés de tofu marinés avec la sauce.

 

Huilez un plat à four, disposez une première couche de légumes et répartissez les dés de tofu.

 

Photos-2eme-partie-0940.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puis recouvrez avec le reste des légumes et

parsemez le tout de fromage râpé.

 

Photos-2eme-partie-0941.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfournez le gratin à 200°C pendant 15 minutes.

 

 

 

Photos-2eme-partie 0945 C'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster !

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 11:05

Un petit gratin improvisé sur le vif pour le dîner, avec les ingrédients à portés de main !

 

Pour les proportions, je vous laisse libre de les déterminer selon le nombre de bouchée à nourrir !

 

Photos-2eme-partie-0936.jpg

 

Ingrédients :

 

- Petites pâtes (farfalles, coquillettes, macaronis, fusillis...)

- Champignons de Paris frais

- Brocolis

- Crème fraîche épaisse

- 1 cube de bouillon de légumes

- Gros sel

- Sel, Poivre

- Paprika

- Origan

- Gruyère râpé

 

Préparation :

 

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau frémissante, avec le gros el le cube de bouillon de légumes.

 

Pelez, rincez et détaillez les champignons en lamelles.

 

Coupez le brocoli en fleurettes et rincez-les sous l'eau.

 

Une fois cuites, égouttez les pâtes et remettre la casserole sur le feu.

 

Mettez à cuire les champignons et les fleurettes de brocoli dans la casserole pendant 5 minutes.

 

Puis égouttez les légumes et réservez un peu de bouillon de cuisson.

 

Dans un bol, mélangez de la crème fraîche avec du bouillon, du sel, du poivre, du paprika et de l'origan.

 

préchauffez le four à 180°C.

 

Dans un plat à four, versez un fond de sauce à la crème.

 

Puis répartissez les pâtes et les légumes.

 

Nappez de sauce à la crème et recouvrez le tout de gruyère râpé.

 

Photos-2eme-partie-0931.jpg Enfournez le plat et faites gratiner pendant 15 minutes.

 

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Servez le gratin bien chaud, dès la sortie du four.

 

Photos-2eme-partie-0935.jpg Bonne appétit !

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 11:17

Un nouveau petit gratin avec des pâtes Barilla piccolini saveur carotte-potiron , qui ont la forme de mini papillons.

 

Très coloré et appétissant, vous m'en direz des nouvelles !!!

 

Photos-2eme-partie-0760.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 200 g de Mini Farfalles

- 200 g de courgettes

- 1 poignée de raisins secs

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 pincée de gros sel

- 20 cl de sauce tomacouli

- 2 c. à doupe de crème fraîche

- Parmesan râpé

- Sel, Poivre, Origan

 

Préparation :

 

Lavez et détaillez les courgettes en petits morceaux.

 

Dans une grande casserole, faites chauffez de l'eau.

 

Une fois que l'eau bout, diluez le cube de bouillon de légumes et le gros sel.

 

Puis ajoutez les courgettes, les raisins secs et les pâtes.

 

Faites cuire le tout pendant 6 minutes en maintenant une petite ébullition.

 

Préparez la sauce en mélangeant la sauce tomacouli, la crème fraîche, une louche de bouillon,

le sel, le poivre et l'origan.

 

Rincez sous l'eau chaude et égouttez le contenu de la casserole.

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Dans un plat huilez, versez un fond de sauce et répartissez la moitié des pâtes dessus.

 

Nappez de sauce, puis ajoutez l'autre moitié des pâtes aux légumes.

 

Recouvrez du reste de sauce et saupoudrez de parmesan râpé.

 

Photos-2eme-partie-0761.JPG

 

 Enfournez pendant 15 minutes et dégustez sans attendre.

 

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