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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 13:11

De retour de vacances, je vous propose une recette de muffins bien moelleux

pour débuter cette nouvelle semaine.

 

Photo-002-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 8 muffins :

 

- 1 oeuf

- 75 g de sucre en poudre

- 1 c. à soupe de vanille liquide

- 70 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 30 g de poudre d'amandes

- 1/2 pot de yaourt nature

- 60 g de beurre fondu

- 50 g de chocolat 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez la vanille, la farine, la levure et la poudre d'amandes, en remuant entre chaque ingrédients.

 

Incorporez ensuite le yaourt et  le beurre fondu.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Pour finir, hachez le chocolat grossièrement et répartissez dans la préparation.

 

Versez le mélange dans les moules à muffins et faites cuire 20 minutes.

 

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 10:18

Une recette chinée sur un des nombreux blogs culinaire, 

dont je ne sais plus lequel.

 

A la base la recette permet de réaliser un grand cake,

mais j'ai choisi de le faire en version individuel dans des petits moules.

 

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Ingrédients pour 12 petits cakes ou un grand cake :

 Photos-3eme-partie-1027.jpg

- 50 g de beurre

- 18 cl de lait

- 50 g de miel

- 20 g de sucre

- 10 biscuits Spéculoos

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 c. à café de cannelle

- 1 oeuf

 

Préparation :

 

Faites chauffez ensemble le beurre, le lait, le miel et le sucre.

 

Mixez les spéculoos pour les réduire en poudre.

 

Mélangez-les avec la farine, la levure et la cannelle.

 

Puis délayez progressivement avec le lait chauffé.

 

Incorporez l'oeuf et versez  dans les petits moules à cake.

 

Enfournez dans le four préchauffez à 180°C pendant 15 minutes.

 

Pour un grand cake, compter 30 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, laissez refroidir les petits cakes sur une plaque.

 

Photos-3eme-partie-1026.jpg

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 12:19

Pour réaliser ces cupcakes, j'ai reprise la recette de base que j'avais apprise

 lors de mon cours de pâtisserie à L'Atelier des Gâteaux.

 

Depuis ce cours en Novembre 2011, je n'avais jamais refaite de cupcakes,

alors je me suis dit que c'était le moment de retenter l'expérience !

 

Les quantités données dans la recette de la pâte à cupcakes

permettent de confectionner 12 cupcakes ou 25 minis cupcakes.

 

Photos-3eme-partie-1007.jpg

 

Ingrédients pour la pâte à cupcakes : 

 

- 1 oeuf

- 80 g de sucre

- 140 g de lait

- 130 g de farine

- 5 g de levure

- 60 g de beurre fondu

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez au fouet l'oeuf, le sucre et le lait tiédi.

 

Ajoutez la farine, la levure et terminez par le beurre fondu.

 

Disposez les caissettes en silicone dans les empreintes des moules à muffins.

 

Remplir les moules au 3/4 et incorporez soit des raisins secs, des framboises surgelées,

de la poudre de spéculoos et un trait de liqueur de Curaçao dans la pâte ou laissez nature.

 

Mettez à cuire les cupcakes dans le four à 180°C, option chaleur tournante pendant 13 minutes.

 

A la sortie du four, laissez refroidir les caissettes sur une grille.

 

Puis démoulez et disposez les cupcakes dans des caissettes en papier.

 

Photos-3eme-partie-1002.jpg

 

Pour le glaçage des cupcakes :

 

- Mousse au chocolat

- Billes aux 3 chocolat

- Confiture d'abricots

- Poudre de noix de coco

- Pâte de spéculoos

- Petites billes multicolores

 

 

 

 

Laissez les cupcakes à la framboises sans glaçage.

 

Sur les cupcakes à la poudre de spéculoos et au curaçao, déposez de la pâte de spéculoos

et parsemez de petites billes multicolores.

 

Sur les cupcakes aux raisins secs, déposez un peu de confiture d'abricots

et saupoudrez de poudre de noix de coco.

 

Sur les cupcakes nature, répartissez la mousse au chocolat à l'aide d'une poche à douille

et disposez une bille de chaque couleur de chocolat.

 

Réservez les cupcakes dans un plat de service au réfrigérateur.

 

Bonne mini dégustation !

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 11:39

Ma première réalisation de madeleines avec le coffret "Cooking box", comprenant un livre de recettes de mini madeleines salées et sucrées, ainsi que 2 moules en silicones

 de 20 empreintes à mini madeleines.

 

Elles sont pas toutes mimis mes mini madeleines ?

 

Photos-3eme-partie-1013.jpg

 

Ingrédients pour 48 mini-madeleines

 

Pour la pâte :

- 1 oeuf

- 75 g de sucre

- 75 g de farine avec poudre levante

- 60 g de beurre ramolli

- 1 c. à soupe de lait

 

Pour la garniture :

- 20 g de raisins secs

- 5 cl de rhum ambré

 

Préparation :

 

Faites trempez les raisins secs dans le rhum pendant 30 minutes.

 

Fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pête blanche.

 

Ajoutez progressivement la farine, puis incorporez le beurre et le lait.

 

Une fois la pâte bien homogène, ajoutez les raisins secs égouttés et

1 cuillère à soupe de rhum.

 

Mélangez délicatement la préparation et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.Photos-3eme-partie-1015.jpg

 

 

Cuisson :

 

Préchauffez le four à 220°C (th.7-8).

 

Versez une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte.

 

Enfournez et laissez cuire 3 minutes.

 

Puis baissez la température du four à 180 °C (th.6), et poursuivez

la cuisson 3 à 6 minutes.

 

Baissez la température du four si les madeleines colorent trop vite.

 

Dès la sortie du four, démoulez les madeleines et mettez-les à refroidir sur une grille.

 

Photos-3eme-partie-1014.jpg

 

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Pour des mini madeleines façon Baba,

arrosez de rhum chaud les mini madeleines

au moment de servir.

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 12:29

Petite recette improvisée sur la base d'un gâteau aux pommes.

 

J'ai rajouté des ingrédients au fur et à mesure de la préparation.

 

Puis, sur une idée sifflée de ma petite mamy, j'ai terminez la recette avec des amandes effilées.

 

Photos-2eme-partie-0928.jpg

 

Ingrédients pour environ 15 Muffins :

 

- 100 g de farinePhotos-2eme-partie-0926.jpg

- 70 g de sucre en poudre

- 1/2 c. à café de cannelle en poudre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 3 cl d'huile neutre

- 6 cl de lait

- 1 oeuf

- 1 c. à café de vanille liquide

- 125 g de compote de pommes

- 2 poignées de raisins blonds secs

- Amandes effilées

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, la levure et le sel.

 

Incorporez progressivement l'huile, le lait, l'oeuf et la vanille, en mélangeant avec un fouet entre chaque ingrédient.

 

Puis ajoutez la compote de pommes et les raisins secs.

 

Préchauffez le four à 180°C, option chaleur tournante.

 

Versez la préparation dans les moules à muffins jusqu'au 3/4 des empreintes.

 

Parsemez la surface de chaque muffin avec des amandes effilées.

 

Photos-2eme-partie-0919.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faites cuire les muffins pendant environ 20 minutes

et laissez refroidir avant de les démouler.

 

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 11:58

J'ai piochez la recette chez Cooking Lili, et j'ai remplacé le coeur de chocolat blanc avec ma pâte de Spéculoos.

 

Photos-2eme-partie-0881.jpg

 

Ingrédients pour 8 muffins :

 

- 1 oeuf

- 150 ml de lait

- 125 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 c. à café de vanille liquide

- 20 g de beurre

- 40 g de sucre brun

- 40 ml de crème liquide

- 125 g de pommes

- 8 noisettes de pâte de Spéculoos 

Préparation :

 

Cassez l'oeuf, séparez le blanc du jaune et réservez le blanc au frais.

 

Faites tiédir le lait, incorporez le jaune d'oeuf et mélangez.

 

Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure.

 

Faites un puit et versez en filet le mélange lait-jaune d'oeuf.

 

Fouettez la préparation et ajoutez la vanille liquide.

 

Laissez reposer le mélange 1 heure, couvert d'un torchon dans un endroit tiède.

 

Pelez et coupez la pomme en petits dés.

 

Montez le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Récupérez la préparation et incorporez délicatement à l'aide d'un fouet, le beurre fondu, le sucre, la crème et le blanc monté en neige.

 

Pour finir, ajoutez les dés de pommes.

 

Préchauffez le four à 180 °C, en mode chaleur tournante.

 

Versez un peu de préparation dans les moules et déposez une noisette de pâte de Spéculoos au centre de chaque empreinte.

Photos-2eme-partie-0859.jpg

 

Puis recouvrez avec le reste de la pâte.

 

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Enfournez pour 18 à 20 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

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 Ces petits muffins sont délicieux accompagnés d'une boule de sorbet à la pomme.

 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 13:17

Voici de bons biscuits secs, tout droit originaire du continent Américain, comme on les aime.

 

J'ai repris la recette du blog les délices de thithoad, en modifiant juste le spéculoos et en ajoutant un peu de cannelle.

 

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Ingrédients pour environ 15 Cookies :

 

- 30 g de beurre mou

- 70 g de sucre cassonade

- 1 c. à soupe de pâte de spéculoos

- 1 biscuit spéculoos

- 1 pincée de cannelle en poudre

- 1 oeuf

- 140 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 50 g de pépites de chocolat ou 4 carrés de chocolat en copeaux (comme moi)

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot, mélangez le beurre mou avec la cassonnade pendant 30 secondes.

 

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Vous devez obtenir un mélange sableux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ajoutez la pâte de spéculoos, le biscuit spéculos émietté, la cannelle et l'oeuf, puis mélangez encore 30 secondes.

 

Icorporez la farine avec la levure, et mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

 

Versez les pépites de chocolat sur la préparation et refaite tournez le robot pour que le chocolat s'incorpore dans la pâte.

 

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Recouvrez une plaque à patisserie de papier cuisson ou d'une feuille en silicone, et dressez des petits tas de pâte aplatis avec le dos dos d'une cuillère.

 

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Enfournez à 180 °C et faites cuire pendant 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, les cookies doivent encore être un peu mous et non durs.

 

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Décollez les cookies et laissez-les refroidir sur une grille pour qu'ils deviennent croustillants.

 

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Conservez-les ensuite dans une boîte en métal.

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 12:39

Voici la recette des petites mignardises que j'avais préparé pour les fêtes de noel.

 

C'est excellent pour accompagner une tasse de café ou de thé.

 

J'avais repéré cette recette dans un reportage de 100% MAG, et ce fut donc l'occasion de l'essayer.

 

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Ingrédients :

 

- 100 g d'amandes éffilées

- 20 g de sucre glace

- 60 g se sirop de sucre de canne

- 200 g de chocolat   

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez les amandes éffilées avec le sucre glace et le sirop de sucre de canne.

 

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Répartissez le mélange en couche uniforme dans le fond de moules en silicone de la forme de votre choix (rond, coeur, étoile, carré...).

Pour ma part, j'ai utilisé des moules à muffins.

 

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Puis enfournez 8 minutes à 180°C.

 

Pendant ce temps là, cassez le chocolat en morceaux dans un récipient et faites-le fondre au bain-marie pour qu'il soit bien lisse et brillant.

 

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Dès que le chocolat est totalement fondu, nappez la surface du mélange aux amandes en une couche régulière.

 

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Réservez au frigo au minimum pendant 2 heures, puis démoulez.

 

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Ces croquants peuvent également venir composer un café gourmand, en association avec d'autres petites mignardises.

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 11:22

Une chouquette est une viennoiserie constituée de petites bouchées de pâte à choux, saupoudrée de sucre en gros grains et cuite au four.

 

Après avoir vu un reportage sur la confection des choux, j'ai donc eu envie d'en réaliser pour accompagner une mousse à la pralinoise.

 

Suite à un 1er essai un peu décevant il y a fort longtemps, j'ai voulu retenter l'expérience et cette fois-ci j'ai été très satisfaite du résultat :

 

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Ingrédients pour environ 25 Chouquettes :

 

- 60 g de beurre

- 25 g de sucre en poudre

- 25 cl d'eau

- 1 pincée de sel

- 125 g de farine

- 3 oeufs

- Perles de sucre

 

Préparation :

 

Dans une casserole, mettez le beurre, le sucre, le sel, l'eau et portez à ébullition.

 

Retirez du feu, versez la farine et mélangez avec une cuillère en bois.

 

Puis remettez sur le feu 2 minutes, pour dessécher la pâte et obtenir une boule.

 

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Laissez-la refroidir 5 minutes puis mettez-la dans un saladier.

 

Incorporez les oeufs un à un en battant bien après chaque ajout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et brillante.

 

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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

 

Remplir une poche à douille de préparation et formez des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

 

IMG_0585.jpg  IMG_0586.jpg

 

Pour finir, saupoudrez les choux de sucre perlé.

 

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Enfournez pendant 20 minutes.

 

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Les chouquettes doivent être gonflées et joliment dorées.

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 13:12

Je vous propose une recette de petits moelleux aux fruits sans beurre, ni oeuf que vous pourrez préparez à l'improviste sans avoir besoin de beaucoup d'ingrédients.

 

Ils composeront à merveille votre dessert ou le goûter des enfants.

 

 

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Ingrédients pour 12 petits moules :

 

- 1 grosse poire

- 100 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50 g de sucre en poudre

- 16 cl de lait

- 1 c. à soupe de crème liquide

- 1/2 c. à café de cannelle en poudre

- Perles de sucre (facultatif)

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre.

 

Ajoutez le lait, la crème liquide et la cannelle en fouettant la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

 

Pelez et coupez la poire en dés, puis saupoudrez les morceaux de poires avec un peu de farine.

Cela évitera que les morceaux ne tombent dans le fond de la pâte pendant la cuisson.

 

Incorporez les dés de poires à la préparation, puis versez dans des petits moules en silicones au 3/4 de leur hauteur.

 

Parsemez le dessus avec des perles de sucre et enfournez à 180°C pendant 15 minutes dans le bas du four.

 

 

 

 

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