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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 12:54
Bien aéré et savoureux, ce pain se déguste aussi bien le matin avec du sucré qu'au repas avec du salé.

Bien aéré et savoureux, ce pain se déguste aussi bien le matin avec du sucré qu'au repas avec du salé.

Ingrédients pour 2 pains :

- 500g de farine aux 5 céréales

- 30g de graines de sésame

- 10g de sel fin

- 300ml d'eau tiède

- 2 sachet de levure sèche de boulanger

 

Préparation :

Dans le bol du robot, déposez la farine, les graines de sésame et le sel.

 

Mélangez la levure de boulangez avec l'eau tiède dans un bol, puis versez

au fur et à mesure sur la farine en mettant en marche le robot.

 

Laissez pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à se qu'elle se décolle des parois de la cuve.

 

Déposez le pâton sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné.

 

Recouvrez avec un torchon et laissez reposez 1h30 dans un endroit chaud (près d'un radiateur).

 

Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume. Divisez le pâton en 2 et dégazez la pâte.

 

Façonnez chaque pâton en forme de pain oval.

 

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez de nouveau reposez

pendant 1h30 sous un torchon près d'une source de chaleur.

 

Préchauffez le four à 220°C pendant 10 min en déposant une coupelle d'eau dans le bas du four.

 

Badigeonnez légèrement les pains avec de l'eau salée et faites des incisions en forme de quadrillage pour que la pâte se développe à la cuisson.

Pain aux céréales et raisins secs

Enfournez la plaque avec les pains dans le milieu du four à 220°C

et laissez cuire pendant 25 minutes.

 

Débarassez les pains cuits sur une planche à pain et laissez refroidir.

 

Coupez de belles tranches et dégustez avec ce que vous voulez...

Pain aux céréales et raisins secs
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 12:37

Pour faire du pain, il faut du temps !

J'ai donc profité du 1er Novembre pour réaliser ce délicieux pain brioché,

que j'aivais trouvé sur de blog de "A la soupe".

 

Photo-004-copie-3.jpg

 

Ingrédients :

- 250g de farine T55

- 1 sachet de levure de boulanger

- 15g de sucre en poudre

- 1 c. à café de sel

- 15 cl de lait

- 10g de beurre

- 50g de raisins secs

- Rhum /eau chaude

 

Préparation :

Faites tremper les raisins secs dans mélange moitié rhum, moitié eau.

Laissez-les gonfler pendant 30 minutes puis égouttez-les.

 

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait tiède,

la levure et le beurre.

 

Laissez pétrir pendant 5 minutes puis ajoutez les raisins et pétrissez

encore 1 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du robot.

 

Couvrez et laissez gonfler pendant 2 heures à température ambiante.

Photo-001-copie-2.jpg

Après repos, la pâte doit avoir doublé de volume.

 

Prenez le pâton et dégasez-le sur un plan de travail fariné.

 

Pétrissez 2 minutes, façonnez le pain brioché et le disposez

dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

 

Laissez lever sous un torchon pendant 2 heures.

Photo-003-copie-5.jpg

Déposez un ramequin remplit d'eau dans le bas du four et

préchauffez le four à 210°C pendant 5 minutes.

 

Badigeonnez le pain en surface avec un peu d'eau salée,

et mettez-le à cuire pendant 25 minutes.

Photo-005-copie-4.jpg

Sortez le pain cuit du moule et laissez-le reforidir.

 

Découpez des tranches de pain brioché rhum-raisins

et dégustez seul ou tartiné.

Photo-007-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 11:50

Recette de la brioche parfaite du blog "Lolo et sa Tambouille".

 

J'ai donc voulu testé en divisant les quantités par 2,

et c'est ainsi que j'ai obtenu une belle brioche en forme de trèfle à 3 feuilles.

 

DSC01609.JPG

 

Ingrédients :

- 1 sachet de levure de boulanger

- 6 cl d'eau tiède

- 200 g de farine

- 30 g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 2 cl de rhum

- 25 g de beurre ramolli

- Sucre perlé

 

Préparation :

 

Délayez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 15 minutes.

 

Dans le bol du robot, réunissez la farine, le sucre, l'oeuf battu (en réservant un peu de jaune),

le sel et le rhum.

 

Mélangez pendant quelques minutes, puis ajoutez la levure et faites pétrir la pâte.

 

Une fois le pâton bien formé, incorporez le beurre en morceaux

et laissez pétrir à vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte molle et filante.

 

Faites reposez la pâte 30 minutes en la couvrant d'un torchon.

(La pâte ne va pas trop gonfler mais c'est normal !)

 

Après ce temps de repos, déposez le pâton sur un plan de travail fariné

et divisez-le en 3 morceaux égaux.

 

Formez 3 boules boules de pâte et disposez-les côte à côte

dans un moule à manqué beurré et fariné.

 

Badigeonnez la surface de la brioche avec le jaune d'oeuf réservé,

puis parsemez de sucre perlé.

 

Enfournez à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Couvrez la brioche en cours cuisson, si elle colore trop vite.

 

DSC01608.JPG

 

Laissez la brioche refroidir et démoulez-la.

 

DSC01610.JPG

 

Vous pouvez maintenant dégustez cette belle brioche

bien gonflée et dorée  !

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 11:59

J'ai trouver cette recette de pain artisanal longue conservation

sur un blog dont je n'ai plus le nom et je m'en excuse.

 

Donc intriguée par ce procédé de fabrication,

j'ai voulu tenter de savoir si c'était vraiment possible.

 

Eh bien oui ça marche et on obtient un bon pain fait maison.

 

Le principe étant de préparer de la pâte à pain en grande quantité,

et de la garder crue au frigo jusqu'à 10 jours pour en faire plusieurs fournées.

 

Apparemment, plus la pâte murie et repose au frigo,

plus elle développe du goût.

 

DSC01570.JPG

 

Ingrédients pour environ 800g de pâte à pain :

- 35 cl d'eau tiède

- 10g de sel fin

- 2 sachet de levure de boulanger ou 10g de levure fraîche

- 250g de farine blanche T55

- 250g de farine pour pain de campagne

- 30g de graines de sésame

 

Préparation :

 

Dans un bol, mélangez l'eau tiède avec le sel et la levure,

jusqu'à ce que le tout soit homogène et que la levure soit dissoute.

 

Dans le bol du robot, mettez les 2 farines et versez la préparation liquide.

 

Mettez en marche le robot et laissez pétrir à petite vitesse pendant 10 minutes.

 

Ajoutez 20g de graines de sésame et pétrir encore 2 minutes..

 

Couvrir le bol du robot et laissez lever la pâte 2 heures dans un endroit tiède.

 

Une fois que la pâte à doubler de volume, la débarrasser dans une grande boîte plastique

avec un couvercle et la conserver au frigo au maximum pendant 10 jours.

 

DSC01545.JPG

 

Ensuite, 2 jours après (pour moi), j'ai prélevé 350g de pâte à pain.

 

Posez le morceau de pâte sur un plan de travail fariné, l'aplatir

et ajoutez 10g de graines de sésame.

 

Pétrir pendant 5 minutes en ajoutant un peu de farine et

formez votre pain (petits pains, baguette, bâtard, gros pain, etc...).

 

Disposez la pâte à pain dans un plat recouvert de papier sulfurisé légèrement fariné.

 

DSC01557.JPG

 

Puis faites reposer la pâte recouverte d'un torchon, dans le four tiède durant 1 heure.

(préchauffez le four à 150°C pendant 3 minutes, puis éteignez-le et placez le plat dedans).

 

Au bout de ce temps, préchauffez le four 5 minutes à 240°C, en position chaleur tournante,

et y placer 1 ramequin remplit d'eau.

 

Faites des entailles dans la pâte à pain, badigeonnez-la d'eau salée et saupoudrez de farine.

 

DSC01559.JPG

 

Placez la grille du four sur le gradin le plus bas du four.

 

Enfournez le pain et faites-le cuire 20 minutes à 220°C,

puis encore 5 minutes en baissant le four à 180°C.

 

Sortez le pain du four, tout beau, tout chaud, tout doré

et laissez-le refroidir sur une grille ou un dessus de plat.

 

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Pour ce 2ème essai de pain maison, j'ai obtenu

une boule de pain dorée, croustillante.

 

DSC01564.JPG

 

Et de l'intérieur, la mie est bien aérée.

 

DSC01574.JPG

 

A dégustez frais ou grillée, c'est un vrai régal !

 

Eh puis l'avantage, c'est qu'il reste de la pâte pour d'autres prochaines fournées,

alors ne l'oubliez pas !

 

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 12:35

Une recette que j'ai dénichée sur le blog "Trop Chou !"

 

Moelleuse et délicatement parfumée, cette brioche est délicieuse

et je ne peux que vous la conseiller !

 

Photos-3eme-partie-1019_1.jpg

 

Ingrédients :

 

- 12.5 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 500 g de farine T.55

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 75 g de beurre

- 25 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure sèche de boulanger

- 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 40 g de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et laissez tiédir.

 

Dans un le bol du robot ou dans un saladier, versez la farine.

 

Creusez un puits, ajoutée la pincée de sel, les oeufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

 

Pétrissez en ajoutant peu à peu 10 cl de lait.

 

Dans un bol, délayez la levure avec le reste du lait (soit 2,5 cl),

puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger et la crème fraîche.

 

Incorporez cette préparation à la pâte, travaillez-la, couvrez-la

et laissez-la fermenter pendant 3 heures dans un endroit tiède.

 

Couvrez une plaque à four de papier sulfurisé et farinez.

 

Séparez la pâte levée en 3 boudins de même taille.

 

Photos-3eme-partie-1017.jpg

 

Tressez ensuite les boudins entre eux et laissez reposer 1 heure.

Moi, j'ai tressé 2 boudins ensemble et coupé le 3ème en deux pour faire une deuxième petite brioche.

 

Photos-3eme-partie-1018.jpg

 

Préchauffez le four à 180°C et badigeonnez la brioche avec du lait sucré.

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.Photos-3eme-partie-1020.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dégustez la brioche au goûter

 ou au petit déjeuner !

 

Photos-3eme-partie-1021.jpg

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 12:02

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog ô délices.

 

Confectionnez ces pains au lait pour le petit déjeuner et le goûter, ils feront sans doute succès !

 

Photos-2eme-partie-0912.jpg

 

 Ingrédients pour 12 pains au lait :

 

- 325 g de farine T45

- 15 g de levure fraîche de boulanger

- 12,5 cl de lait

- 30 g de sucre en poudre

- 70 g de beurre ramolli

- 5 cl de crème fraîche liquide

- 1 pincée de sel

- Sucre perlé

 

Préparation :

 

Délayez le levure dans le lait tiède.

 

Dans le bol du robot, mélangez 100 g de farine avec le liquide lait-levure et laissez reposer 30 minutes.

 

Photos-2eme-partie-0888.jpg

 

Passé ce temps, incorporez le restant de farine, le sucre, le sel, le beurre et la crème.

 

Pétrissez la pâte avec le crochet pétrisseur à vitesse 2 avec le Kitchenaid ou à vitesse lente avec un autre robot,

jusqu'à ce que la pâte se détache du bol et reste accroché au crochet.Photos-2eme-partie-0891.jpg

 

Photos-2eme-partie-0890.jpg

 

Rassemblez la pâte en boule dans le fond du bol, couvrez avec un torchon et laissez levez 1h30 à température ambiante.

 

Photos-2eme-partie-0892.jpgPhotos-2eme-partie-0893.jpg

                              Avant                                                          Après

 

Prenez la boule de pâte et dégazez-la en l'aplatissant avec la paume de la main.

 

Séparez la pâte en petits morceaux d'environ 50 g et façonnez 12 petits pains, en leur donnant une forme légèrement allongée.

 

Placez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et faites-les lever  température ambiante 1 heure.

 

Photos-2eme-partie-0894.jpg

 

Préchauffez le four à 180°C, option chaleur tournante.

 

Badigeonnez les petits pains de lait sucré et parsemez-les de sucre perlé.

 

Photos-2eme-partie-0895.jpg

 

Enfournez les pains au lait dans le bas du four et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes.

 

Et voici le résultat : Photos-2eme-partie-0898.jpg

 

Conservez les pains au lait dans un sachet plastique pour préserver tout leur moelleux.

 

Photos-2eme-partie 0913

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 12:34

C'est une des recettes du moment, qui fait le tour sur tous les blogs culinaires.

 

Je l'ai découverte sur le blog "Les délices de Poyane", et par la suite sur plusieurs de mes blogs culinaires favoris.

 

J'ai repris la recette de base pour la pâte et j'ai imaginé une autre garniture.

 

Photos-2eme-partie 0793

 

Ingrédients

 

Pour la pâte :Photos-2eme-partie-0796.jpg

- 12 cl de lait

- 15 g de levure fraîche

- 300 g de farine

- 10 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 30 g de beurre

 

Pour la garniture :

- 50 g de raisins secs

- 2 c. à soupe de rhum brun

- 25 g de beurre fondu

- 3 c. à soupe de sucre brun

- 2 c. à soupe de poudre d'amandes

- 1 c. à café de cannelle en poudre

 

 

Préparation :

 

Commencez par faire macérer les raisins dans le rhum et de l'eau chaude, réservez de côté.

 

Faites tiédir le lait et mettez à délayer dedans la levure fraîche.

 

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel.

 

Mélangez et creusez un puit pour y cassez l'oeuf, puis ajoutez le mélange lait + levure.

 

Battez avec le crochet pétrisseur à vitesse 1 et lorsque les ingrédients commencent à

s'incorporer, incorporez le beurre coupés en morceaux.

 

Remettez à battre à vitesse 2 pendant 5 minutes. La pâte doit être élastique et homogène.

 

Formez une boule avec la pâte et laissez-la gonfler dans le bol du robot, couvert d'un torchon, durant 1h30.

 

Préparez la garniture en mélangeant le beurre fondu avec le sucre brun, la poudre d'amandes et la cannelle.

 

Photos-2eme-partie-0781.JPG 

 Au bout de 1h30, quand la pâte a bien levée, placez-la sur le plan de travail farinée.

 

Photos-2eme-partie-0780.jpg

 

Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing de la main.

 

Puis abaissez la pâte en grand rectangle avec le rouleau à patisserie.

 

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Etalez la garniture sur toute la surface de la pâte et répartissez les raisins macérés dans le rhum, en les ayant au préalable égouttés.

 

Photos-2eme-partie-0784.jpg

 

Roulez la pâte comme pour un biscuit roulé et coupez le rouleau en 2 dans la longueur.

 

Photos-2eme-partie-0786.jpg

 

Réalisez une torsade avec les deux morceaux de pâte.

 

Photos-2eme-partie-0787.jpg

 

Fermez la brioche en formant une couronne, et placez-la sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Photos-2eme-partie-0788.jpg

 

Faites lever la brioche au chaud (dans le four éteind et chauffé légèrement au préalable) au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle est bien regonflée.

 

Photos-2eme-partie-0789.jpg

 

Badigeonnez la couronne au pinceau avec un peu de lait.

 

Puis enfournez dans le four préchauffez à 180 °C, pour 15 à 20 minutes de cuisson.

 

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A la sortie du four, saupoudrez le Kringel de sucre glace.

 

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 12:29

Je poursuis mon aventure dans le registre de la boulangerie, avec la réalisation de mon 1er Pain.

 

Résultat très satisfaisant, grâce à la recette trouvée sur le site Supertoinette.

 

Photos-2eme-partie-0823.jpg

 

 

Ingrédients pour un pain de 400 g :

 

- 10 g de levure fraîche

- 160 g d'eau tiède

- 300 g de farine de campagne

ou 255 g de farine T65 et 45 g de farine de seigle

- 5 g de sucre en poudre

- 5 g de sel fin

- 50 g noix concassées

 

 

Préparation :

 

Dans un bol, versez l'eau tiède et ajoutez la levure.

Mélangez et laissez la levure se diluer pendant 15 minutes.

 

Photos-2eme-partie 0803Photos-2eme-partie 0804

 

Dans la cuve du robot, mettez la farine et le sucre.

 

Versez le mélange eau + levure, tout en gardant un peu pour rectifier le dosage de la pâte.

 

Mélangez à petite vitesse pendant 1 ou 2 minutes.

 

Ajoutez le sel et le reste de l'eau, puis continuez le pétrissage pendant 10 minutes.

 

Laissez le robot travailler à vitesse lente, puis à vitesse un peu plus rapide pendant 5 minutes.

 

La pâte doit être collante, mais elle ne doit pas attacher aux doigts.

 

Incorporez les noix à la pâte et remettez à pétrir 1 minutes.

 

Une fois le pétrissage terminé, formez une boule de pâte et disposez-la dans la cuve du robot.

 

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 Couvrez avec un torchon propre et laissez le pâton lever durant 45 minutes.

 

Photos-2eme-partie-0806.jpg

 

Quand la levée est finie, recouvrez une plaque à patisserie avec du papier sulfurisé.

 

Placez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné.

 

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Abaissez le pâton avec la main.

 

Photos-2eme-partie-0808.jpg

 

Reformez une boule en remontant les bords au milieu et resserrez la pâte.

 

Disposez le pâton sur le papier sulfurisé, en veillant à retourner la soudure en dessous.

 

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Couvrez la pâte avec un torchon humide pour éviter q'elle ne croûte.

 

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8), en mode "multiniveaux" et mettez un récipient d'eau dans le bas du four.

 

Placez le pain dans le four pendant 30 minutes.

 

Après cela, la boule de pâte a encore bien levée.

 

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Pour terminez le façonnage, mettez de la farine dans un tamis et farinez l'ensemble du pâton.

 

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Faites des incisions en oblique dans les deux sens, d'une manière rapide avec une lame de rasoir ou de couteau.

 

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Enfournez rapidement dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson, en rajoutant de l'eau dans le récipient si nécessaire.

 

Photos-2eme-partie-0822.jpg

 

 Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le mangez.

 

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 11:50

Pour changer du chocolat, tout en apportant une petite saveur à la brioche, j'ai eu l'idée d'y incorporer des morceaux d'abricots secs.

 

C'est à peu de chose près la même recette que la brioche tressée au chocolat, sauf que je n'ai pas utilisé d'oeuf.

 

La pâte a bien sur été pétrie avec mon robot KitchenAid, mais je vous rappelle que vous pouvez utilisez un autre robot muni d'un crochet pétrisseur ou alors pétrir manuellement.

 

Photos-2eme-partie-0737.jpg

 

Ingrédients :

 

- 125 g de lait

- 5 g de levure fraîche

- 25 g de sucre

- 250 g de farine fluide

- 1/2 c. à café de sel fin

- 50 g de beurre

- Abricots secs

- Sucre en grains

 

Préparation :

 

Faites tiédir le lait et diluez la levure fraîche dedans.

 

Dans le bol du robot, versez le mélange lait +levure.

 

Ajoutez le sucre, la farine et le sel.

 

Mettre le crochet pétrisseur et régler sur VIT 2, pendant au moins 5 minutes, le temps que tout soit bien mélangé.

 

Incorporez petit à petit le beurre mou coupé en morceaux, en laissant le pétrissage sur VIT 2 puis VIT 4.

 

Lorsque le beurre est bien mélangé à la pâte, remettre sur VIT 2.

 

Laissez pétrir 5 min, puis arrêtez le robot 10 minutes.

 

Recommencez le pétrissage pendant 10 minutes sur VIT 2.

 

Stoppez le pétrissage quand la pâte se détache de la paroi du bol et reste collé au crochet pétrisseur.

 

Photos-2eme-partie-0724-copie-1.jpg

 

Faites tomber la pâte dans le fond du bol et filmez à même la pâte.

 

 

Le pâton doit lever et doubler de volume.

 

 

Comptez au moins 1 heure de repos à température ambiante.

 

 

Une fois le pâton gonflez, le déposez sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.

 

 

 Etalez la pâte en rectangle et faire des bandes en haut et en bas.

 

Photos-2eme-partie 0726

 

Coupez les abricots secs en petits morceaux et répartissez-les sur toute la surface de la pâte.

 

Photos-2eme-partie-0730.jpg

 

Rabattez d'abord les 4 premières bandes de chaque côté vers l'intérieur, puis rabattez les autres bandes l'une après l'autre, pour tresser la brioche.

 

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Laissez de nouveau doubler de volume, sous un linge humide pendant 1h30.

 

Préchauffez le four à 150 °C, en mode chaleur tournante.

 

Badigeonnez la brioche avec du lait et parsemez de sucre en grains.

 

Enfournez dans le bas du four durant environ 20 minutes.

 

Puis faites refroidir sur une grille.

 

Photos-2eme-partie-0734.jpg

 

 

Photos-2eme-partie 0736

 

 

 

 

Vous pourrez conserver la brioche dans un sac fraîcheur jusqu'à 1 semaine, si elle n'est pas terminée avant !

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 12:28

Je n'ai pas l'habitude de faire des viennoiseries et c'était d'ailleurs pour moi une première.

 

Pour tout vous dire, j'ai voulu réalisé une brioche pour utiliser mon nouveau Robot sur socle Artisan KitchenAid que j'ai eu à noel et aussi pour faire plaisir à ma famille qui adore ça.

 

Au final, j'ai été félicité par mes proches car ma première Brioche a été une belle réussite.

 

Je vous livre la recette pas à pas qui est inspirée du blog de Aux Petits Bonheurs d'Ottoki ...

 

Photos-2eme-partie-0735.jpg

 

Ingrédients :

 

- 125 g de lait

- 5 g de levure fraîche de boulanger

- 25 g de sucre en poudre

- 250 g de farine T45

- 1/2 c. à café de sel fin

- 1/2 oeuf battu

- 50 g de beurre

- Pépites ou petits morceaux de chocolat

- Sucre en grains

 

Je vous indique la préparation avec un Robot kitchenAid mais vous pouvez tout à fait réaliser la recette dans un autre robot muni d'un crochet pétrin ou alors procéder manuellement mais ce sera beaucoup plus long et plus fatigant.

 

 

Préparation :

  

Faites tiédir le lait puis incorporez la levure fraîche emiéttez en mélangeant.

 

Dans le bol du KitchenAid ou dans la cuve de votre robot, versez le mélange lait+levure.

 

Ajoutez le sucre, la farine, le sel et la moitié de l'oeuf battu.

 

Mettre le crochet pétrisseur et régler sur VIT 2 pendant 3 minutes, le temps que tout soit bien mélangé.

 

Ensuite, ajoutez petit à petit le beurre mou coupé en petits morceaux, en laissant le pétrissage sur VIT 2 puis sur VIT 4 pour que le beurre soit bien incorporé.

 

Remettre sur VIT 2 lorsque le beurre est bien mélangé à la pâte et laissez pétrir pendant 5 minutes, puis arrêter le robot 10 minutes.

 

Recommencer le pétrissage pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi du bol.

 

Stoppez le pétrissage. En soulevant le crochet, la pâte doit y rester accrochée et se décoller du fond du bol.

 

Faites retomber la pâte dans le bol et filmez à même la pâte.

 

Le pâton doit maintenant lever et doubler de volume.

 

Pour cela, laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante.

 

Photos-2eme-partie-0724.jpgPhotos-2eme-partie-0725.jpg

 

 

Une fois que le pâton a doublé de volume, enlevez le film et disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

Etalez la pâte à brioche en rectangle avec le rouleau à patisserie.

 

Normalement, la pâte ne doit pas coller au rouleau et elle doit être très malléable.

 

Faites des bandes en haut et en bas en coupant la pâte comme sur la photo.

  

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Répartissez sur toute la surface des petits morceaux de chocolat.

 

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Rabattre les 2 cotés des extrémitées vers l'intérieur comme sur la photo.

 

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Puis tressez la brioche en rabattant chaque bande au milieu l'une aprés l'autre.

 

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Laissez de nouveau gonfler la pâte à brioche sous un linge humide pendant 1h30.

 

Une fois qu'elle a doublé de volume, préchauffez le four à 180 °C, à chaleur tournante.

 

Avec un pinceau, badigeonnez la brioche avec du lait, pour la rendre plus brillante et la parsemez de sucre en grains.

 

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Enfournez dans le bas du four pendant 15 minutes.

 

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A la sortie du four, laissez refroidir la brioche sur une grille ou une plaque.

 

Conserver la brioche dans un sachet plastique ou un sac congélation pour qu'elle conserve tout son moelleux.

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