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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 12:41
Une recette encore plus simple que les lasagnes traditionnelles !

Une recette encore plus simple que les lasagnes traditionnelles !

Ingrédients pour 12 Cannelloni :

- 12 cannelloni crus

- 250g de Ricotta (soit un pot)

- 300g de viande de boeuf hachée

- 1 c. à soupe de moutarde

- 1 c. à café de double concentré de tomate

- 200ml de coulis de tomate

- 100ml de crème fraîche

- 2 c. à soupe d'eau

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- Fromage râpé

- Sel/Poivre/Paprika/Origan

 

Préparation :

 

Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir la viande hachée

pendant 2 minutes.

 

Déposez ensuite la viande dans un saladier, et y incorporez la ricotta, la moutarde et le double concentré de tomate.

Mélangez le tout et assaisonnez de sel, poivre et paprika.

 

Dans un bol, mélangez le coulis de tomate, la crème, l'eau et l'origan séché.

 

Graissez un plat en terre et versez un fond de sauce tomate.

 

Garnir chaque cannelloni de préparation beouf/ricotta à l'aide d'une petite cuillère.

 

Puis disposez-les côte à côte dans le plat.

 

Recouvrez les cannelloni farcis avec la sauce tomate et parsemez de fromage râpé.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 30 minutes.

 

Dégustez dès la sortie du four.

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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 13:31
Tomates Farcies à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 grosses tomates à farcir ou coeur de boeuf

- 250g de viande de boeuf hachée

- 1 c. à soupe de moutarde

- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- 40g de Leerdammer en petites dés

- Sel/Poivre/Paprika/Origan

- 180g de blé (type Ebly)

- 2 carottes coupées en rondelles

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Lavez et séchez les tomates, coupez un chapeau et évidez-les avec un cuillère.

 

Récupérez la chair des tomates et découpez en petits morceaux.

 

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, la moutarde, la crème fraîche, la chair des tomates et les dés de Leerdammer.

 

Assaisonnez la farce avec le sel, le poivre, le paprika et l'origan, puis garnisez les tomates jusqu'à rapport er refermez avec leur chapeau.

 

Dans un plat à four, répartissez le blé que vous aurez au préalable rincez,

ainsi que les rondelles de carottes.

Disposez les tomates par dessus et versez l'huile en filet avec un verre d'eau.

 

Enfournez dans le four préchauffez à 200°C et faites cuire pendant 35 minutes.

 

 

Tomates Farcies à ma façon
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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 13:12
Tartiflette façon Josette

Une nouvelle déclinaison de la vraie bonne Tartiflette à la façon de ma tante Josette.

 

Pas de changements dans la liste des ingrédients mais seulement dans la façon de disposer le roblochon sur le dessus du plat. D'ordinaire on coupe le roblochon en deux dans l'épaisseur et on dispose les 2 moitiés avec la croûte sur le dessus.

Et bien cette fois-ci j'ai testé l'autre manière en recouvrant les pommes de terres avec le roblochon coté croûte à l'interieur et coté fromage sur le dessus.

Tartiflette façon Josette

Et hop, c'est parti pour 25 minutes de cuisson à 200°C sans oublier la cuillère de crème fraîche

5 minutes avant la fin de la cuisson.

 

Au final, le fromage est bien gratiné mais du coup il a tendance à moins se répartir dans la tartiflette.

Pour ma part, j'ai apprécié cette version tout autant que la traditionnelle.

Alors à vous de tester et de faire votre choix.

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 12:22

Avec le froid hivernale, c'est bien le moment de se réchauffer

avec une bonne TARTIFLETTE.

 

C'était une première pour moi, donc j'ai pris exemple sur un livre de cuisine

et sur la façon dont j'avais vu mon père en faire plusieurs fois.

 

A la dégustation, se fût une belle réussite !

 

Photos-4eme-partie-1519.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1kg de pommes de terre

- 500g de roblochon ou fromage à tartiflette

- 200g d'allumettes de lardons fumés

- 2 oignons

- 1 c. à café d'huile d'olive

- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- Poivre et Paprika

 

Préparation :

 

Epluchez et lavez les pommes de terre.

 

Mettez les dans une grande casserole, recouvrez-les d'eau froide

et saupoudrez-les de gros sel.

 

Allumez le feu et faites cuire les pommes de terre 20 minutes.

 

Pelez et émincez finement les oignons.

 

Dans une poêle, faites rissolez les oignons dans l'huile d'olive,

ajoutez les lardons laissez cuire à feu doux 5 minutes.

 

Coupez le fromage en lamelles et réservez.

 

Détaillez les pommez de terre cuites en rondelles.

 

Huilez légèrement un plat à four.

 

Pour le montage de la tartiflette, faites une couche de pomme de terres,

répartissez la moitié du mélange oignons-lardons, recouvrez de lamelles

de fromages et saupoudrez de poivre et de paprika.

 

Puis renouvellez une deuxième fois le même montage.

 

Photos-4eme-partie-1518.JPG

 

Préchauffez le four à 200°C pendant 10 minutes.

 

Enfournez la tartiflette pour 15 minutes.

 

Au bout de ce temps, répratissez la crème fraîche épaisse

sur le dessus et remettez à cuire pendant 5 minutes.

 

Servez chaud avec une salade verte.

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 12:41

Pour changer des blancs de poulet à la crème ou au curry,

j'ai tester la recette des blancs de poulet à la diable du blog "Quand Nad cuisine".

Ce fût un résultat très concluant que mon copain et moi avons bien apprécié.

Nous avons trouvé que ce plat avait beaucoup de saveurs,

sans pour autant masquer le goût des blancs de poulet bien tendres.

 

Photo-005-copie-3.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 blancs de poulet (200g)

- 1 c. à soupe de maïzena

- 1 c. à soupe de paprika

- 1/2 c. à café de curry

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 20 ml de vin blanc

- 1 c à soupe de moutarde

- 3 c. à soupe de crème liquide

- Gruyère râpé

- 1 c. à soupe de chapelure

- Sel et Poivre

 

Préparation :

Dans une assiette, mélangez la maïzena avec le paprika, le curry, le sel et le poivre.

 

Coupez les blancs de poulet en morceaux et enrobez-les du mélange précedent.

 

Faites les dorer dans une poêle avec l'huile d'olive.

 

Ajoutez le vin blancs et laissez réduire 5 minutes à feu doux.

 

Puis ajoutez la moutarde, la crème et mélangez bien pour lier le tout.

 

Laissez mijoter 5 minutes.

 

Déposez les morceaux de blancs de poulet dans un plat à four.

 

Répartissez dessus le gruyère râpé et saupoudrez de chapelure.

 

Photo-001-copie-1.jpg

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C et faites gratiner 5 à 10 minutes.

 

Servez dès la sortie du four avec des légumes.

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 11:49

Photos-3eme-partie-1172.JPG

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 petites courgettes

- 20 g de raisins secs

- 1 c. à café de bouillon de volaille

- 2 escalopes de poulet

- 1 c. à café raz de curry

- 1 c. à café raz de paprika

- 4 c. à soupe de crème fraîche 

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- Sel et Poivre

 

Préparation :

 

Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux.

 

Faites-les revenir à feu moyen dans le wok avec l'huile d'olive.

 

Dans un petit bol, diluez le bouillon de volaille dans l'eau bouillante

et ajoutez-y les raisins secs pour les faire renfler.

 

Versez un peu de bouillon dans le wok en cours de cuisson des courgettes,

pour éviter qu'elles attachent.

 

Dès que les courgettes sont cuites, débarrassez-les sur une assiette.

 

Détaillez les escalopes de poulet en morceaux et mettez-les à cuire

dans le wok pendant quelques minutes.

 

Puis ajoutez les courgettes, les raisins, le curry, le paprika 

et mélangez le tout pour que les épices enrobent les autres ingrédients.

 

Incorporez la crème fraîche avec un peu de bouillon pour lier la sauce

et assaisonnez de sel et de poivre.

 

Photos-3eme-partie-1170.JPG

 

Laissez mijoter le tout à couvert sur feu doux jusqu'au moment de servir.


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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 11:58

Cette recette des îles sucrée salée vient du blog de mon amie les délices de thithoad, sur lequel vous retrouverez la recette originale ici.

 

J'ai refait la même recette en remplaçant quelques ingrédients

 et j'ai accompagné avec un mélange de boulghour, carottes et raisins secs.

 

En tout les cas, c'était la première fois que je faisais un plat avec du colombo

et je dois dire que je n'est pas été décue de la saveur de cette épice.

 

Photo-027.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de blancs de poulets

- 1 c. à soupe de Colombo

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 1 bocal d'asperges blanches

- 1 quinzaine de raisins rouges et blancs

- 1 c. à soupe de vin blanc

- 1 c. à soupe de moutarde

- 2 c. à soupe de bouillon de volaille

- 20 cl de crème liquide

- Sel et Poivre

 

Préparation :

 

Coupez les blancs de poulet en morceaux et mélangez-les

avec le colombo, le sel et le poivre.

 

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et mettez-y à revenir 

les morceaux de poulet pendant 5 minutes à feu moyen.

 

Débarassez dans un plat, couvrez de papier aluminium et réservez de côté.

 

Emincez l'oignon finement et faites-le revenir dans le reste d'huile.

 

Puis ajoutez les asperges coupées en tronçons et le vin blanc.

 

Incorporez ensuite la moutarde, le bouillon, la crème liquide et assaisonnez.

 

Remuez le tout et portez à ébullition.

 

Rajoutez les morceaux de poulet avec les grains de raisins coupés en 4.

 

Photo-025.jpg

 

Laissez mijotez la préparation à couvert sur feu doux pendant 10 minutes.

 

Servez ce colombo de poulet avec du riz, de la semoule ou du boulghour.

 

 

 

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 11:51

Une papillote de poisson à réaliser avec une filet de poisson au choix.

Sur la photo, j'avais préparé une papillote avec une filet de merlu :

 

Photos-3eme-partie-0957.JPG

                           

Pour accompagner, une fondue de poireaux et de carottes, à laquelle j'ai ajouté

des raisins secs, de la crème et du curry pour parfumer :

 

Photos-3eme-partie-0964.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

Pour les papillotes de poisson :

- 2 filets de poisson au choix (merlu, perche, sabre, cabillaud...)

- 8 tomates cerises ou 1 tomate

- 2 c. à soupe de vin blanc

- 2 c. à soupe de crème liquide

- Sel, Poivre, Paprika, Aneth

 

Pour la fondue de poireaux/carottes :

- 2 poireaux

- 2 carottes

- 1 poignée de raisins secs

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 2 c. à soupe de vin blanc

- 1 c. à café de fond de veau ou autre

- 1 verre d'eau bouillante

- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse

- Sel, Poivre, Curry

 

Préparation des papillotes de poisson :

 

Préchauffez le four à 180 °C, en mode chaleur tournante.

 

Découpez 2 morceaux de forme rectangle de papier d'alu ou papier cuisson.

 

Les poser sur une plaque à four et versez un filet d'huile dans le milieu de chaque rectangle.

 

Disposez les filets de poisson, les morceaux de tomates et nappez de crème et de vin blanc.

 

Salez, poivrez et saupoudrez de paprika et d'aneth.

 

Fermez les papillotes en pochon, en nouant chaque côté avec de la ficelle de cuisine.

 

Photos-3eme-partie-0958.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfournez les papillotes de poisson et faites-les cuire 10 minutes.

 

Les papillotes sont prêtes lorsqu'elles sont gonflées par la vapeur de cuisson.

 

Photos-3eme-partie-0962.jpg

 

 

Préparation de la fondue de poireaux/carottes :

 

Pelez, lavez et émincez finement les poireaux et les carottes.

 

Faites chauffer un wok avec l'huile d'olive.

 

Ajoutez les légumes, ainsi que les raisins secs et le vin blanc.

 

Faites revenir le tout pendant 3 minutes à feu moyen.

 

Puis versez le fond de veau et l'eau bouillante.

 

Remuez et laissez cuire à couvert pendant 12 minutes.

 

Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si les légumes attachent au wok.

 

Une fois les légumes cuits, incorporez la crème fraîche et assaisonnez

avec le sel, le poivre et le curry.

 

Mélangez et laissez mijotez à couvert à feu très doux jusqu'au moment de servir.

 

Dans chaque assiette, dressez un filet de poisson avec la fondue de légumes au curry.

 

Photos-3eme-partie-0963.jpgPhotos-3eme-partie-0961.jpg

 

 

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 11:39

Moi qui ne suis plus trop amatrice de viande, j'ai voulu tester le tofu qui est une pâte à base de soja, riche en protéines végétales.

 

Le tofu peut se cuisiné seul, coupé en dés, frit, ou être incorporé dans des salades, des soupes, des flans, des galettes.

 

Pour cette première approche, j'ai voulu le préparé sauté avec des légumes.

 

Photos-2eme-partie-0937.jpg

 

Ingrédients pour 1 personne :

 

- 100 g de Tofu ferme nature

- 1 c. à soupe de sauce soja sucré 

- 1 c. à soupe de jus de citron

- 2 c. à soupe de fromage blanc

- Poivre et Curry

- 1 c. à café d'huile d'olive

- 1 carotte

- 1 c. à soupe de raisins secs

- 1 c. à soupe de ketchup

- 1 c. à soupe de crème liquide

- Herbes de Provence

 

Préparation :

 

Dans une assiette creuse, mélangez la sauce soja avec le jus de citron, le fromage blanc, le poivre et le curry.

 

Coupez le tofu en cubes de 1 cm et mettez-les dans la marinade.

 

Mélangez, filmez et laissez mariner le tofu au frigo pendant 20 minutes.

 

Lavez, pelez et coupez la carottes en fines rondelles.

 

Faites cuire les rondelles de carotte et les raisins secs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

 

Faites chauffez l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse.

 

Puis mettez-y à revenir les cubes de tofu marinés pendant 3 minutes sur feu moyen, en gardant la sauce de côté.

 

Égouttez les carottes et les raisins cuits et les ajoutez au tofu sauté.

 

Incorporez ensuite le reste de la marinade, le ketchup,la crème liquide et des herbes de Provence.

 

Mélangez bien pour lier touts les arômes et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

 

Photos-2eme-partie-0939.jpg

 

 

 

 

 

 

Servez la poêlée telle quelle ou comme moi

avec une purée de brocolis.

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 10:00

Pour changer du traditionnel hachis parmentier à la viande de boeuf, je vous propose une variante avec des gésiers de canard confits.

 

Pour une jolie présentation, j'ai servi le parmentier dans des cocottes individuelles.

 

Cependant, vous pouvez le réaliser dans un grand plat ou dans des cercles, comme en est extraite la recette dont je me suis inspiré, à partir du livre "La cuisine dans les cercles"des Éditions Romain Pages.

 

Photos-2eme-partie-0873.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 5 Pommes de terre

- 10 cl de lait

- 15 g de beurre

- 1 pincée de noix de muscade

- 1 boîte de gésiers de canard confits

- 1 oignon

- 1 c. à soupe de moutarde

- Crème liquide

- Parmesan râpé

- Sel et Poivre

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terres dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

 

Épluchez-les et passez-les au moulin à légumes ou au presse-purée.

 

Mélangez la purée avec le beurre et le lait, salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

 

Dégraissez les gésiers de canard, en réservant une cuillère à soupe de graisse de canard.

 

Enlevez le gras, coupez grossièrement en morceaux et passez rapidement au mixeur.

 

Coupez finement l'oignon et faite-le revenir dans la graisse de canard réservée.

 

Ajoutez le hachis de canard avec la moutarde et laissez cuire 3 minutes à feu doux.

 

Huilez légèrement les cocottes, puis disposez une première couche de purée dans le fond.

 

Répartissez le hachis de canard par dessus avec un peu de crème liquide.

 

Photos-2eme-partie-0863.jpg

 

Étalez ensuite le reste de la purée et tassez la préparation.

 

Photos-2eme-partie-0865.jpg

 

Nappez de crème liquide et saupoudrez de parmesan le dessus des parmentiers.

 

Photos-2eme-partie-0866.jpg

 

Faites cuire dans un four chaud à 180 °C pendant 15 minutes.

 

Servez immédiatement les cocottes à la sortie du four, avec une salade verte.

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