Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 10:30

Photos-3eme-partie-1038.jpg

 

Ingrédients pour 3 bols :

 

- 1 courgette

- 6 coeurs d'artichauts en conserve

- 1 oignon

- 1 c. à café de fond de veau

- 1 c. à café de gros sel

- Sel, Poivre, Paprika

 

Préparation :

 

Épluchez et émincez l'oignon.

 

Lavez et coupez la courgette en rondelles.

 

Détaillez également les coeurs d'artichauts en morceaux.

 

Dans une casserole, disposez les morceaux d'oignon, de courgette et d'artichaut.

 

Ajoutez le fond de veau, le gros sel et couvrez d'eau.

 

Faites cuire les légumes pendant 10 minutes.

 

Puis mixez-les avec du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.

 

Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec une pincée de paprika.

 

 

Repost 0
21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 10:26

La betterave rouge se consomme aussi bien en entrée, coupée en morceaux ou râpée, qu'en accompagnement dans un plat sous forme rôtie.

 

Son petit goût sucré et sa couleur rouge apportent un petit plus à toutes les préparations.

 

Pour ma part, je la cuisine également sous forme de velouté pour commencer le repas en Hiver et croyez moi, c'est aussi très bon comme ça !

 

Photos-2eme-partie-0933.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 400 g de betteraves rouges cuites

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 pincée de gros sel

- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 2 c. à s de crème fraîche épaisse

- 1 poignée de raisins blonds secs

- Sel, Poivre, Herbes de Provence

 

Préparation :

 

Pelez et coupez la betterave en morceaux.

 

Dans une casserole, mettez les morceaux de betterave, le cube de bouillon émietté et le gros sel.

 

Couvrez d'eau à hauteur et faites cuire à petit bouillon pendant 10 minutes.

 

Mixez les betteraves avec le bouillon, en gardant un peu de bouillon de côté.

 

Puis ajoutez le vinaigre, la crème et assaisonnez.

 

Mixez à nouveau pour bien homogénéiser le tout et remettez à chauffer à feu doux.

 

Faites gonfler les raisins secs dans le reste de bouillon.

 

Pour servir, versez le velouté dans des bols, répartissez les raisins blonds et saupoudrez d'herbes de Provence.

 

Photos-2eme-partie-0930.jpg

 

 

 Photos-2eme-partie-0932.jpg

 

 

 

 

 

Voilà, le velouté de betterave rouge est prêt à déguster !

Repost 0
16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 12:56

Vous connaissez peut être cette recette associant la douceur de la vache qui rit avec la courgette ?

 

Eh bien voici la mienne qui était très légère et mousseuse !Photos-2eme-partie-0924.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 2 courgettes moyennes

- 1 blanc poireau

- 2 cubes de Kub Or

- 2 portions de vache qui rit

- Sel, Poivre, Paprika

 

Préparation :

 

Lavez les courgettes, pelez-les partiellement et coupez-les grossièrement.

 

Lavez le poireau et détaillez-le en morceaux.

 

Disposez les légumes dans une casserole avec les cubes de bouillon émiettés.

 

Couvrez d'eau à hauteur et faites cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.

 

Enlevez un peu de bouillon de cuisson et mixez les légumes jusqu'à la consistance voulu.

 

Ajoutez les portions de fromage et assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika.

 

Mixez à nouveau et remettez la soupe à chauffez dans la casserole avant de servir.

 

 

 

Repost 0
16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 12:51

Le Topinambour fait partie de la famille des légumes oubliés. topinambour.jpg

 

 

Il est le symbole même du légume de guerre, car sa productivité remarquable avait permis de nourrir bêtes et hommes en temps difficiles.

 

 

Son goût proche de l'artichaut est d'une grande finesse et il est riche en fibres, potassium, fer, phosphore, cuivre et magnésium.

 

 

Les topinambours peuvent s'apprêter comme des pommes de terre, pelés et coupés en rondelles autour d'un poulet ou d'un rôti et cuits dans le jus de cuisson.

 

Pour ma part, j'avais choisi de les utiliser pour en faire une délicieuse crème  pour l'entrée.

 

Photos-2eme-partie-0762.JPG

 

Ingrédients pour 3 personnes :

 

- 300 g de topinambours

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 cube de bouillon de volaille

- 10 cl de crème liquide

- Sel, Poivre, Gingembre

 

Préparations :

 

Pelez, rincez et coupez les topinambours en morceaux.

 

Faites-les revenir pendant 2 minutes, dans une casserole, avec l'huile d'olive.

 

Emiettez le cube de bouillon de volaille sur les topinambours et recouvrez d'eau.

 

Laissez cuire les légumes pendant 25 minutes.

 

Mixez les topinambours en ajoutant du bouillon et la crème liquide.

 

Puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du gingembre en poudre selon votre goût.

 

                                 Photos-2eme-partie-0763.JPG                                                                             

 

 

 

 

 

Dégustez bien chaud , avec éventuellement un peu de fromage frais comme moi ou un filet d'huile de noix.

Repost 0
9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 13:10

Une nouvelle recette pour se réchauffer en cette saison d'hiver, avec des carottes et de la courge butternut.

 

butternut 

 

 

 

 

La butternut est une petite courge de forme allongée à la

 chair douce et fondante, avec un léger petit goût de

 beurre, d'où son nom.

 

 

 

 

Ingrédients pour 2 grands bols :

 

- 200 g de courge butternut ( la moitié d'une courge)

- 100 g de carottes

- 1/2 oignon

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 c. à soupe de crème frâche épaisse

- Sel, Poivre, Gingembre, Origan

- Croûtons

 

Photos-2eme-partie-0741.JPG

 

Préparation :

 

Ouvrez la courge en deux dans la longueur et retirez les graines.

Enlevez la peau avec un économe et coupez la chair en morceaux.

 

Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.

 

Epluchez et détaillez l'oignon en morceaux.

 

Dans une casserole, mettez les morceaux de courge, de carottes et d'oignon.

 

Puis émiettez le cube de bouillon de légumes par dessus et recouvrez d'eau.

 

Faites cuire le tout pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

 

Ensuite, mixez les légumes en rajoutant du bouillon selon la consistance désirée.

 

Terminez en incorporant la crème fraîche et assaisonnez selon votre goût avec le sel, le poivre, le gingembre et l'origan.

 

Versez le velouté dans des bols.

 

Servez bien chaud avec quelques croûtons.

 

Photos-2eme-partie-0742.JPG

Repost 0
2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 13:12

Tout d'abord, je vous présente tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année. J'espère que mes nouvelles recettes vous plairont autant que celles de l'année passée.

 

Pour débuter cette Année 2012, je vous propose ma recette de velouté de courgettes avec sa quenelle de fromage frais.

 

Hum ! Un bon petit bol de vitamines pour commencer le repas et se réchauffer en cette période de Janvier.

 

Photos-2eme-partie-0712.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 3 courgettes

- 1 oignon

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1/2 verre de crème liquide

- Sel, Poivre, Curry

- 2 portions de fromage frais (type carré frais, saint moret, kiri)

 

Préparation :

 

Epluchez et émincez l'oignon grossièrement.

 

Lavez et coupez les courgettes en morceaux.

 

Faites chauffez une casserole avec l'huile d'olive et mettez-y les oignons à revenir.

 

Ajoutez les courgettes et laissez cuire 3 minutes.

 

Versez de l'eau à hauteur et faites cuire avec le cube de bouillon pendant 8 minutes.

 

Mixez, puis incorporez la crème et assaisonnez avec du sel, du poivre et du curry.

 

Servez le velouté de courgettes chaud avec une quenelle de fromage frais.

Repost 0
29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 12:29

Première recette de soupe sur mon blog à l'approche de l'hiver !

 

Je vous propose donc une soupe aux saveurs fromagères associant le potimarron avec une crème au comté.

 

Cucurbitacée idéale, le potimarron n'a pas besoin d'être épluché car sa peau est fine, mais il faut juste bien le nettoyé avant cuisson.

 

Alors par ici la bonne soupe !

 

 

IMG_0414.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 1 potimarron

- 2 oignons

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 cube de bouillon de légumes

- 50 g de comté

- 3 cuil. à soupe de crème fraîche

- 3 pincées de noix de muscade

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Lavez le potimarron, retirez la queue et les graines en gardant la peau, puis coupez la chair en cubes.

 

Epluchez et émincez les oignons.

 

Dans une casserole, faites revenir les cubes de potimarron et les oignons pendant 5 minutes,  à feu vif avec l'huile d'olive.

 

Ajoutez  le cube de bouillon de légumes et couvrez d'eau. Laissez cuire 20 minutes, à couvert.

 

Mixez finement la soupe, salez, poivrez si nécessaire et transvasez dans la casserole ou un récipient pour la réchauffer.

 

Au dernier moment, coupez le comté en petits dés et le faire fondre dans une petite casserole, avec la crème fraîche et la noix de muscade, en remuant sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 

Servez la soupe bien chaude en ajoutant 1 cuillerée à soupe de crème de comté dans chaque bol.

 

Repost 0

Présentation

  • : Le Coin des Saveurs
  • Le Coin des Saveurs
  • : J'adore cuisiner et faire partager mes recettes. A travers ce blog, je vous propose de découvrir mes idées et réalisations culinaires dont vous pourrez peut être vous inspirez les jours où vous manquez d'inspiration.
  • Contact