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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 12:41
Une recette encore plus simple que les lasagnes traditionnelles !

Une recette encore plus simple que les lasagnes traditionnelles !

Ingrédients pour 12 Cannelloni :

- 12 cannelloni crus

- 250g de Ricotta (soit un pot)

- 300g de viande de boeuf hachée

- 1 c. à soupe de moutarde

- 1 c. à café de double concentré de tomate

- 200ml de coulis de tomate

- 100ml de crème fraîche

- 2 c. à soupe d'eau

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- Fromage râpé

- Sel/Poivre/Paprika/Origan

 

Préparation :

 

Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir la viande hachée

pendant 2 minutes.

 

Déposez ensuite la viande dans un saladier, et y incorporez la ricotta, la moutarde et le double concentré de tomate.

Mélangez le tout et assaisonnez de sel, poivre et paprika.

 

Dans un bol, mélangez le coulis de tomate, la crème, l'eau et l'origan séché.

 

Graissez un plat en terre et versez un fond de sauce tomate.

 

Garnir chaque cannelloni de préparation beouf/ricotta à l'aide d'une petite cuillère.

 

Puis disposez-les côte à côte dans le plat.

 

Recouvrez les cannelloni farcis avec la sauce tomate et parsemez de fromage râpé.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 30 minutes.

 

Dégustez dès la sortie du four.

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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 12:36
Une nouvelle recette de raviolis maison mais cette fois au poisson !

Une nouvelle recette de raviolis maison mais cette fois au poisson !

Ingrédients pour 20 pièces :

- Pâte à ravioles

- 60g de thon nature en conserve

- 1 c. à café de concentré de tomates

- 30g de ricotta

- Sel/Poivre/Paprika

 

Préparation :

 

Egouttez le thon et l'émiettez à la fourchette dans un bol.

 

Ajoutez le concentré de tomates, la ricotta, le sel, le poivre et le paprika.

 

Mélangez bien le tout de façon à obtenir une farce homogène.

 

Façonnez les raviolis en déposant une petite cuillère de farce sur la pâte à ravioles.

 

Puis recouvrez avec une seconde bande de pâte en soudant bien les extrémités.

 

Découpez les raviolis et les réservez au frais sur un plat recouvert de papier cuisson.

 

Raviolis thon/ricotta

Faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.

 

Egouttez et servez chaud avec une sauce tomate ou une sauce à la crème citronnée.

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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 13:14
Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de raviolis. J'ai donc profité de ma semaine de vacances chez moi pour m'y remettre. Pour l'occasion j'ai utilisé ma nouvelle plaque à raviolis pour les mettre en forme.

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de raviolis. J'ai donc profité de ma semaine de vacances chez moi pour m'y remettre. Pour l'occasion j'ai utilisé ma nouvelle plaque à raviolis pour les mettre en forme.

Ingrédients pour 48 raviolis :

- pâte à ravioles

- 1 steak haché de 125g

- 60g de ricotta

- 1 c. à café de moutarde

- 1 c. à soupe de chapelure

- Sel/Poivre/Paprika

 

Préparation :

Dans un saladier, réunissez la viande haché, la ricotta, la moutarde, la chapelure et assaisonnez.

 

Mélangez les ingrédients avec une fourchette jusqu'à obtenir une farce homogène.

 

Etalez finement la pâte à ravioles au laminoir ou au rouleau à patisserie.

 

Déposez une bande de pâte sur une plaque à raviolis ou sur un plan de travail fariné.

 

Répartissez de la farce dans chaque empreinte à l'aide d'une petite cuillère.

 

Recouvrez avec  une seconde bande de pâte et formez les raviolis avec votre plaque,

un cercle ou un verre.

 

Détachez les raviolis et les disposez sur une plaque à patisserie recouverte de papier 

sulfurisé que vous aurez légèrement fariné.

 

Laissez reposez au réfrigérateur.

 

Pour la cuisson, portez une casserole d'eau salée à ébullition.

 

Baissez le feu et déposez les raviolis délicatement dans l'eau bouillante.

 

Laissez cuire environ 3 minutes et stoppez la cuisson dès qu'ils remontent à la surface.

 

Egouttez et assaisonnez selon votre choix avec du beurre, de la crème ou de la sauce tomate.

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 13:04

Une première réalisation de Lasagnes traditionnelles très réussie !

 

Photo-094.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 9 feuilles de pâte à lasagne

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 carotte

- 1 oignon

- 400g de chair de tomates

- 20 cl de purée de tomates

- 350g de viande de boeuf haché à 5% MG

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- Béchamel : 38cl de lait, 30g de maizena, 5 cl de bouillon

- Fromage râpé

- Sel, poivre, paprika, origan

 

Préparation :

 

Pelez, lavez et hachez finement l'oignon et la carotte.

 

Faites cuire les morceaux de carottes 8 minutes dans une casserole

d'eau bouillante avec un peu de gros sel et le cube de bouillon de volaille.

 

Puis égouttez-les en récupérant le bouillon dans un verre doseur,

passez-les sous l'eau froide et réservez-les dans une assiette.

 

Faites chauffez l'huile dans une grande poêle et faites revenir

les morceaux d'oignons et de carottes.

 

Versez la chair de tomates, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.

 

Ajoutez ensuite le boeuf haché, la purée de tomates, du paprika et de l'origan.

 

Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.

 

Pendant ce temps, préparez la béchamel dans une casserole en délayant la maizena dans le lait froid.

 

Faites épaissir à feu doux en remuant au fouet pendant une dizaine de minutes.

 

Ajoutez un peu de bouillon et rectifier l'assaisonnement.

 

Faites précuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante 3 minutes pour les ramollir.

 

Egouttez-les et déposez-les sur une assiette.

 

Huilez le plat, versez une fine couche de bouillon et déposez 3 feuilles de lasagne

l'une à coté de l'autre dans le fond du plat.

 

Répartissez la moitié de la préparation à la bolognaise et recouvrez de sauce béchamel.

 

Recommencez le même montage une deuxième fois.

 

Puis terminez par 3 feuilles de lasagne et de la sauce béchamel.

 

Saupoudrez de fromage râpé et d'origan sur le dessus.

 

Enfournez dans le four préchauffez à 200°C et laissez cuire 35 minutes.

 

Servez bien chaud accompagnée de salade verte.

 

S'il il vous en reste, disposez dans une boîte, conservez au frigo

et faites réchauffez au micro-ondes le lendemain.

 

Photo-097.jpg

 

 

 

 

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 12:19

Je poursuis mon aventure Pizza avec la suite de ma recette,

en ajoutant la garniture que j'ai moi même imaginé.

 

Photo-002.jpg

 

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza (recette ici)

- 1 oignon

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 25 cl de sauce tomate

- 1 boite de thon au naturel

- 1 petite boite de champignons de paris émincés

- 1 boule de mozzarella

- Emmental râpé

- Quelques olives et raisins secs

- Sel, Poivre, Pparika, Herbes de Provence

 

Préparation :

 

Emincez l'oignon finement et faites le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

 

Ajoutez la sauce tomate, le thon émietté et assaisonnez de sel, de poivre et de paprika.

 

Laissez mijotez à feu doux pendant 5 minutes.

 

Etalez la pâte à pizza et disposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Nappez la pâte uniformément de préparation à la sauce tomate .

 

Puis garnissez de champignons, de raisins secs et de quelques olives.

 

Pour finir, répartissez la mozzarella coupées en lamelles, l'emmental râpé 

et saupoudrez le tout d'herbes de Provence.

 

Faites cuire la pizza dans le four chaud à 210°C pendant 20 à 25 minutes.

 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 11:02

Une grande première pour moi qui fut très concluant.

 

Selon la recette su blog "Mademois'El Gato".

 

Photo-001.jpg

 

Ingrédients :

- 250g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 150 ml d'eau tiède

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 c. à café de sel

- 1 c. à café d'Origan

 

Préparation :

 

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède.

 

Mélangez la farine avec le sel et l'origan.

 

Ajoutez la levure dans la farine petit à petit en remuant.

 

Puis incorporez doucement l'eau en mélangeant et finir par l'huile.

 

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Couvrir la pâte et laissez reposer dans un endroit sec et chaud

pendant 1 heure, pour que la pâte gonfle.

 

Une fois que la pâte à doublée de volume, étalez-la sur une plaque

à four recouverte de papier cuisson.

 

Garnissez avec les ingrédients de votre choix.

 

Enfournez dans un four chaud à 210°C pendant 20 à 25 minutes.

 

 

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 11:58

Comment faire des pâtes fraîches quand on a plus d'oeufs chez soi ?

 

Eh bien j'ai trouvé la réponse sur le site "Machine à Pâtes" avec en prime,

pleins de conseils et d'astuces pour la réalisation des pâtes maison.

 

Au final, j'ai obtenu de bonnes tagliatelles légères

et un peu transparentes après cuisson.

 

Photo-013-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 350 g de pâte fraîches :

- 250 g de farine T55

- 10 cl d'eau à température ambiante

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Dans un grand saladier, versez la farine avec le sel.

 

Ajoutez l'eau et mélanger avec une cuillère.

 

Lorsque la farine et l'eau sont bien mélangées,

travaillez la pâte avec les mains farinées pour formez une boule.

 

Écrasez la boule de pâte, la repliez, l'écrasez...

jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène.

 

Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine.

Si la pâte se casse et semble trop sèche, ajoutez une peu d'eau.

 

Laissez reposer la pâte dans le saladier pendant 1 heure au frigo.

 

Après ce temps de repos, la pâte est prête à être découpée et 

passée au laminoir pour lui donner sa forme.

 

Divisez la boule de pâte en plusieurs morceaux.

 

Étalez la pâte finement au laminoir ou au rouleau à pâtisserie.

 

Puis coupez des bandes de 25 cm de long.

 

Photo-011.jpg

 

Passez la bande de pâte dans l'interstice à découpe de tagliatelles.

 

Photo-012.jpg


Tournez la manivelle doucement en maintenant les pâtes à la sortie

et enroulez-les entre vos doigts pour former un nid.

 

Si vous n'avez pas de laminoir à pâtes, repliez la bande de pâte farinée

et découpez avec une couteau, des tagliatelles de 5 mm de large.

 

Faites ensuite séchez les nids de tagliatelles sur un torchon propre et sec

ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisée fariné au minimum 2 heures.

 

Pour la cuisson, plongez les nids de pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée

et faites cuire 3 à 5 minutes en remuant régulièrement.

 

Égouttez et servez les tagliatelles chaudes avec l'accompagnement de votre choix.

 

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 12:15

Les gnocchis faits maison, ça n'a rien à voir avec les gnocchis du supermarché.

 

Fondants et moelleux, voici les étapes de la recette,

 pour réaliser de bons gnocchis de pomme de terre,

 selon les indications du livre "Gnocchis", des éditions Les petits plats Marabout.

 

 

Photos-3eme-partie-1044.JPG

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

- 1kg de pommes de terre farineuses

- 200 à 300 g de farine

- 1 oeuf

- 25 g de parmesan râpé

- 1 c. à café de sel

- 1 pincée de muscade

 

Préparation :

 

Faites cuire pendant 25 minutes les pommes de terre entières avec leur peau

dans l'eau salée, puis les passer 20 minutes au four préchauffez à 210 °C,

pour enlever l'excès d'humidité.

 

Ensuite, épluchez les pommes de terre et les passer encore chaudes

au presse-purée ou au moulin à légumes.

 

Photos-3eme-partie-1039.JPG

 

Versez la purée avec 250 g de farine sur le plan de travail fariné,

faites un puits et y déposer l'oeuf, le parmesan, le sel et la muscade.

 

Photos-3eme-partie-1040.JPG

 

Mélangez le tout avec les mains farinées sans trop pétrir la pâte.

Celle-ci doit être souple et malléable sans coller; ne pas hésiter

à ajouter de la farine si la pâte est trop collante.

 

Photos-3eme-partie-1041.JPG

 

Pour le façonnage des gnocchis, formez avec les mains, des boudins

de pâte de 2 cm de diamètre et les coupez en tronçons de 2 cm.

 

Photos-3eme-partie-1042.JPG

 

Puis roulez les gnocchis sur le dos d'une fourchette farinée pour marquer les rayures.

 

Disposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé farinée

et réservez au frais, en attendant de les faire cuire.

 

Photos-3eme-partie-1043.JPG

 

Pour la cuisson des gnocchis, portez à ébullition une grande quantité d'eau.

 

Salez et faites cuire les gnocchis jusqu'a ce qu'ils remontent à la surface.

 

Egouttez-les et servez-les avec une noisette de beurre et du parmesan râpé.

 

Pour des gnocchis colorés et croustillants, faites-les revenir dans une poêle

avec un peu de matière grasse pendant quelques minutes.

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 11:08

Je continue mon parcours autour des saveurs italiennes, pour vous faire partager ma recette des Mezzalunes fourrées à la viande haché de boeuf.

 

Les Mezzalunes, appelées aussi "demi-lunes", sont une variété de ravioli en forme de petits chaussons.

Plus précisément, ce sont des ronds de pâte repliés en 2 sur la farce pour former des petites poches semi-circulaires d'environ 6 cm de diamètre.

 

 

Photos-3eme-partie-0951.jpg

 

Ingrédients pour environ 30 Mezzalunes :

 

- Pâte à ravioles

- 125 g de viande de boeuf haché

- 40 g de ricotta

- 1 c. à café de moutarde

- 1 c. à café de chapelure

- Sel, Poivre, Paprika

 

Préparation :

 

Confectionnez la pâte à ravioles comme dans la recette ici.

 

Réalisez la farce, en mélangeant à l'aide d'une fourchette, la viande haché avec la ricotta,

la moutarde, la chapelure, le sel, le poivre et le paprika.

 

Étalez les feuilles de pâte sur une surface farinée et découpez des cercles avec un emporte-pièce

ou un verre d'environ 6 cm de diamètre.

 

Déposez l'équivalent d'une cuillère à café de farce à la viande sur la moitié des cercles de pâte.

 

Humectez les bords des cercles et repliez-les en 2, en pinçant fermement les bords pour les souder.

 

Placez les mezzalunes sur une plaque recouvertes de papier sulfurisé fariné.

 

Saupoudrez-les de farine et laissez-les reposez à l'air libre jusqu'au moment de la cuisson.

 

Faites bouillir une grande quantité d'eau, salez et faites cuire les mezzalunes pendant 3 à 4 minutes,

jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

 

Egouttez et servez rapidement avec du beurre, de la crème ou de la sauce tomate.

 

Sans oublier bien sûr le parmesan fraîchement râpé !

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 11:53

Après vous avoir fait partager la recette de la pâte à ravioles, je vous propose maintenant une idée de garniture pour réaliser des raviolis.

 

Certes, c'est un peu long mais ça vaut le coup !

 

Photos-3eme-partie-0954.jpg

 

Ingrédients pour environ 32 raviolis :

 

- 200 g de pâte à ravioles

- 1 boîte de chair de crabe

- 2 c. à soupe de ricotta

- 1 c. à café de Ketchup

- 1 c. à soupe de chapelure

- Sel, Poivre, Aneth

 

Préparation :

 

Pour la pâte à ravioles, prenez la moitié d'une portion de pâte réalisée comme dans la recette ici.

 

Pour la farce au crabe, mélangez la chair de crabe égouttée avec la ricotta, le Ketchup, la chapelure,

le sel, le poivre et l'aneth.

 

Prenez une feuille de pâte à ravioles et disposez-la sur le plan de travail fariné.

 

Déposez ensuite des petits tas de farce à intervalles réguliers à l'aide d'une cuillère à café.

 

Badigeonnez les bords et le centre de la feuille avec de l'eau, et couvrez d'une deuxième feuille

de pâte de la même taille.

 

Pressez la pâte entre chaque tas de farce pour bien souder les deux feuilles de pâte entre elles.

 

Découpez les raviolis à l'aide d'un emporte pièce carré ou d'une roulette.

 

Photos-3eme-partie 0952

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Déposez les raviolis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné.

 

Procédez de la même façon avec le reste de la garniture et

laissez-les reposez au moins 30 minutes.

 

Photos-3eme-partie-0953.jpg

 

Faites cuire les raviolis dans un grand volume d'eau bouillante salée

pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

 

Égouttez les raviolis et servez-les sans attendre avec une sauce tomate

et du parmesan râpé.

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