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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 11:30

Cette quiche sera parfaite pour le repas du soir

avec une salade verte !

 

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Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 120g de blanc de poulet cuit

- 1/2 c. à café de colombo en poudre

- 1 petite boîte de champignons de Paris

- 1 courgette

- 15 cl de crème fraîche semi-épaisse

- 1 c. à café de maïzena

- 2 portions de vache qui rit

- Emmental râpé

- Sel, Poivre et Basilic

 

Préparation :

 

Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en gardant le papier cuisson.

Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

 

Coupez le blanc de poulet cuits en petits dés et saupoudrez de colombo.

 

Rincez, égouttez et détaillez les champignons en petits morceaux.

 

Lavez, séchez et râpé la courgette grossièrement.

 

Dans un saladier, mettez à fondre les portions de vache qui rit au micro-ondes.

 

Puis ajoutez la crème, la maïzena, le sel et le poivre en fouettant bien.

 

Étalez une fine couche de moutarde sur tout le fond de pâte.

 

Répatissez les dés de poulet, les champignons et la courgette râpé.

 

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Nappez la garniture avec la préparation à la crème,

recouvrez d'emmental râpé et saupoudrez le tout de basilic.

 

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Enfournez dans le four préchauffez à 180°C,

et faites cuire 30 minutes.

 

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 11:27

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une idée délivrée par les délices de thithoad, sur à peu près le même principe que sa tarte soufflée aux petits pois.

 

J'ai voulu apporté de la légèreté à la crème en la rendant plus aérienne, et j'avoue que cette expérience sera à renouveler.

 

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Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- 2 courgettes

- 2 carottes

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 15 g de maïzena

- 25 cl de lait

- 1 vache qui rit

- 1 blanc d'oeuf

- moutarde

- 50 g de gruyère râpé

- Sel, poivre, paprika et herbes de provence

 

Préparation :

 

Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée en gardant le papier cuisson.

Réservez au frigo en attendant de préparer la garniture.

 

Lavez, pelez et râpé les courgettes et les carottes.

 

Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les légumes à revenir

pendant quelques minutes, puis assaisonnez.

 

Dans une casserole délayez 10 cl de lait avec la maïzena.

 

Mettez sur feu doux, continuez à mélanger en ajoutant au fur et à mesure le reste du lait.

 

Une fois que le mélange à épaissit, retirez du feu et ajoutez la vache qui rit, le sel, le poivre et le paprika.

 

Montez le blanc en neige ferme, puis incorporez-le délicatement à la préparation.

 

Piquez le fond de tarte et badigeonnez-le de moutarde.

 

Répartir les légumes en couche uniforme et versez l'appareil à soufflé par dessus.

 

Pour terminez, saupoudrez la tarte de gruyère râpé et d'herbes de provence.

 

Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

 

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Une fois la tarte gonflée et dorée, servez-la sans attendre avec une salade.

 

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 11:51

Petit clin d'oeil à la Bretagne, avec une nouvelle variante de galettes salées au sarrasin !

 

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Ingrédients pour 2 Galettes

 

Pour la pâte à galettes :

- 45 g de farine de sarrasin

- 1 g de sel fin

- 14 cl d'eau froide

- 1 c. à café d'huile

 

Pour la garniture :

- 2 endives

- 1 c. à soupe de raisins secs

- 1 c. à café d'huile d'olive

- 14 petites asperges vertes

- Crème fraîche

- Comté

- 1 pincée de piment d'Espellette

- Sel, Poivre, herbes de Provence

 

Préparation :

 

Préparez la pâte à galettes, en mélangeant dans un saladier la farine de sarrasin avec le sel.

 

Versez l'eau froide au fur et à mesure et fouettez bien pour obtenir une pâte homogène.

 

Pour finir, ajoutez l'huile.

 

Disposez un papier film alimentaire sur le saladier et mettre la pâte à reposez au frigo pendant 1 heure.

 

Pour la garniture,

 

Nettoyez et enlevez les premières feuilles des endives, puis détaillez-les en lamelles.

 

Faites chauffez une poêle avec de l'huile d'olive et faites y revenir les endives avec les raisins secs.

 

Laissez cuire pendant 5 minutes sur feu doux en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson.

 

En fin de cuisson, assaisonnez avec le sel, le poivre, les herbes de Provence et le piment d'Espellette.

 

Coupez les asperges en morceaux et faites de même pour le comté.

 

Sortez la pâte à galettes du frigo et ajoutez un peu d'eau froide si elle est trop épaisse.

 

Faites chauffer une crêpière que vous aurez au préalable huilée et réalisez 2 galettes.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Garnissez les galettes, en étalant un peu de crème sur toute la surface, puis répartissez les endives cuites

et les morceaux d'asperges au centre.

 

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Nappez avec la crème, recouvrir de morceaux de comté et assaisonnez le tout avant de roulez la galette.

 

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Disposez dans un plat à four huilé et recouvrir le dessus des galettes avec un peu de crème et de comté râpé.

 

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Enfournez les galettes pendant 20 à 25 minutes pour que le fromage soit bien doré.

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 10:16

Bonjour, je vous propose une nouvelle recette de quiche que j'ai préparé pour le diner.

 

Cette fois-ci, j'ai associé des petites crevettes roses avec des champignons, des tomates cerises et des épices.

 

Au final, le mariage des saveurs s'est révélé concluant !

 

Alors par ici le détail de ma recette :

 

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Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 c. à soupe de moutarde

- 1 boite de crevettes roses décortiquées

- 1/2 citron

- 1 boite de champignons de Paris

- 8 tomates cerises ou 1 tomate

- 25 cl de crème semi-épaisse

- 50 g de gruyère râpé

- Sel, Poivre, Curry, Piment d'Espelette

 

 

Préparation :

 

Coupez les crevettes en morceaux et assaisonnez-les avec du jus de citron, du curry, du Piment d'Espelette, du sel et du poivre.

 

Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez le fond et étalez un peu de moutarde sur toute la surface.

 

Puis répartissez la moitié des champignons, les crevettes, les morceaux de tomates et le reste des champignons.

 

Saupoudrez le tout de sel, poivre, curry et Piment d'Espelette.

 

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Préchauffez le four à 180°C.

 

Délayer la crème avec un demi verre d'eau et versez-la sur la garniture.

 

Pour finir, ajoutez le gruyère râpé uniformément sur toute la surface.

 

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Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.

 

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Servez chaud, dès la sortie du four avec une salade verte.

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 11:05

La galette de sarrasin est un type de crêpe salée, qui est une spécialité régionale de Bretagne.

 

Son appellation vient du fait de son ancien mode de cuisson.

En effet, dans de nombreuses régions, elle était cuite au four sur un récipient qui avait été préalablement chauffé.

 

Pour en revenir à ma recette, j'ai choisi de l'accomoder avec des poireaux à la crème.

 

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Ingrédients  pour 4 galettes

 

Pour la pâte à galettes :

- 85 g de farine de sarrasin

- 2 pincée de sel

- 24 cl d'eau froide

- 1 c. à café d'huile

 

Pour la garniture :

- 2 poireaux

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- 2 portions de fromage frais (carré frais, saint moret...)

- 1 c. à café de moutarde

- 1 c. à café de farine

- Sel, Poivre, Herbes de Provence

- Gruyère râpé

 

Préparation :

 

Préparez la pâte à galettes en mélangeant la farine de sarrasin avec le sel.

 

Versez l'eau froide et fouettez énergiquement pour avoir une pâte lisse.

 

Terminez en ajoutant l'huile.

 

Recouvrir le saladier d'un film alimentaire et laissez reposez la pâte au frigo pendant 1 heure.

 

Pour la garniture, lavez, coupez et émincez les poireaux en petits morceaux.

 

Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes avec un cube de bouillon de volaille.

 

Une fois cuits, égouttez les poireaux puis les remettre dans la casserole en leur ajoutant la farine, la crème fraîche, le fromage frais et la moutarde.

 

Mélangez le tout en remettant la casserole sur feu doux quelques minutes et assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes.

 

Sortez la pâte au sarrasin du frigo et réalisez 4 galettes dans une crêpière chaude huilée.

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Ensuite, garnissez chaque galette avec la garniture aux poireaux, saupoudrez d'un peu de gruère râpé et roulez la galette.

 

Huilez un plat à four et disposez les galettes l'une à côté de l'autre.

 

Recouvrir le tout avec un peu de crème fraîche et  du gruyère râpé.

 

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Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus des galettes soit bien gratiné.

 

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Accompagnez ces galettes avec une salade ou comme moi d'un purée de carottes.

 

BONNE GALETTES !

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 10:11

Continuons avec une autre recette de tartelette, mais cette fois-ci aux saveurs du Nord avec les endives et les lardons et aux saveurs du Sud avec les tomates séchées, le parmesan, les herbes de Provence et le piment d'Espelette.

 

Une association réussie et savoureuse à souhait !

 

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Ingrédients :

 

- Pâte feuilletée

- Endives

- Oignon

- Tomates séchés

- Lardons

- Parmesan râpé

- Moutarde

- Huile d'olive

- Sel, Poivre, Herbes de Provence, Piment d'Espelette

 

Préparation :

 

Coupez l'oignon finement. Lavez et émincez les endives.

 

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajoutez les endives avec une cuillère à soupe d'eau et laissez cuire encore 5 minutes.

 

Egouttez les tomates séchés, les coupez en petits morceaux et les incorporez dans la poêle avec les lardons.

 

Assaisonnez le mélange avec le sel, le poivre, les herbes de Provence et 1 pincée de piment d'Espelette et réservez hors du feu.

 

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

 

Etalez la pâte feuilletée dans les moules à tartelettes ou dans une grande tartière, puis nappez le fond de moutarde.

 

Garnir généreusement de préparation et saupoudrez le tout avec du parmesan râpé.

 

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Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson.

 

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Dégustez tiède en apéritif, en entrée ou en plat principal, accompagné d'une salade composée.

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 11:46

J'ai réalisé ces petites tartelettes pour changer de la traditionnelle grande tarte que tout le monde à l'habitude de préparer, mais aussi pour inaugurer ma nouvelle plaque de tartelettes en silicone déniché chez BABOU.

 

Pour la garniture, du peps et des vitamines avec des carottes, des raisins secs et du gingembre.

 

Et pour rester dans le ton orangé, j'ai parsemé le tout avec de la mimolette râpée.

 

 

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Ingrédients :

 

- Pâte feuilletée

- Carottes

- Raisins secs

- Huile d'olive

- Crème frâîche

- Mimolette râpée

- Sel, Poivre, Gingembre

 

Préparation :

 

Garnissez les moules avec la pâte feuilletée.

 

Lavez, épluchez et râpez les carottes.

 

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et mettez-y les carottes avec des raisins secs.

 

Laissez-les revenir pendant 3 minutes en remuant, puis incorporez la crème fraîche, le sel, le poivre et le gingembre en poudre.

 

Versez le mélange dans les fonds de tarte jusqu'à ras bord.

 

Recouvrir de mimolette râpée et d'un raisin sec au centre de chaque tartelette.

 

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Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.

 

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Et voilà le résultat !

 

 

 

 

 

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 10:38

Puisque c'est la saison, continuons avec une autre recette aux poireaux.

 

Mais cette fois-ci, je les ai cuisiné pour confectionner une tarte pour le plat principal du diner.

 

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

- 3 blancs de poireaux

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 30 g de beurre ou margarine

- 30 g de farine

- 20 cl de lait

- 1 cuil. à café de Raz el hanout

- Sel, Poivre

- 1 cuil. à soupe de vin blanc

- 2 portions de fromage frais (Carré frais, Saint Moret, Kiri...)

- 1 pâte brisée

- Moutarde

- un peu de fromage rapé (gruyère, comté, raclette)

 

Préparation :

 

Lavez, essuyez et coupez les blancs de poireaux en rondelles.

Les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Salez et poivrez.

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.

Remuez pendant 1 à 2 minutes, puis versez le lait au fur et à mesure sans cesser de mélanger.

 

Laissez épaissir tout en remuant jusqu'à obtenir une béchamel et ajoutez le vin blanc, le Raz el hanout, le sel et le poivre.

 

Une fois les poireaux cuits, incorporez le fromage frais coupé en petits morceaux.

 

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

 

Disposez la pâte dans une tartière avec du papier cuisson ou graissé et fariné.

 

Piquez le fond de tarte et étalez une couche fine de moutarde sur toute la surface.

Répartir les poireaux et recouvrir de sauce béchamel.

Parsemez le tout avec un peu de fromage rapé.

 

Enfournez pendant environ 30 minutes dans le bas du four jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que le dessus soit doré.

 

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Coupez des parts et servir de suite avec une salade verte ou des crudités.

 

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 15:40

Voici la recette de la Quiche que je réalise régulièrement pour ma famille.  Elle constitue un plat complet pour le diner.

Ma version à moi est un peu différente car je n'utilise pas d'oeufs, ce qui rend la quiche plus crémeuse.

 

 

Ingrédients :


- 1 pâte feuilletée

- 1 boite de thon au naturel de 185 g

- 200 g de champignons de Paris émincés

- 25 cl de crème semi-épaisse

- 50 g de fromage râpé

- 1 cuill. à s. de moutarde

- sel, poivre, paprika

 

Préparation :

 

Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en gardant la feuille de cuisson.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette et étalez la moutarde en couche uniforme.


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Répartir le thon émietté et les champignons, puis assaisonnez avec du sel, poivre et paprika.

 

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Fouettez la crème semi-épaisse avec 2 cuillères à soupe de lait et une cuillère à soupe d'eau, de façon à obtenir un mélange fluide.

Préchauffez le four à 180°C, option Chaleur tournante.

Versez sur la garniture au thon et champignons, puis saupoudrez le tout de fromage râpé (gruyère, parmesan...).

 

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Enfournez dans le bas du four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré comme ça !

 

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Servez et dégustez avec une salade verte.

 


 


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  • : J'adore cuisiner et faire partager mes recettes. A travers ce blog, je vous propose de découvrir mes idées et réalisations culinaires dont vous pourrez peut être vous inspirez les jours où vous manquez d'inspiration.
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