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7 juin 2017 3 07 /06 /juin /2017 12:49
Une tarte bien appétissante toute en couleur qui m'a valu les félicitations de mes invités !

Une tarte bien appétissante toute en couleur qui m'a valu les félicitations de mes invités !

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 pâte sablée

- 250g de chocolat blanc

- 80ml de crème fraîche

- 2 c. à soupe de chantilly

- 1 Pêche jaune

- 1 Banane

- 2 Kiwis

- 1 Poire

- 8 Framboises

- 8 Myrtilles

 

Préparation :

 

Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier de cuisson.

 

Piquez le fond de tarte à la fourchette et réservez au frigo pendant 15 minutes.

 

Recouvrez ensuite d'une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou légumes secs.

 

Enfournez dans le bas du four à 180°C pendant 15 minutes.

 

Puis baissez le four à 150°C, débarrasez de la feuille de papier sulfurisé et

remettez le fond de tarte pour 5 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, laissez refroidir la pâte cuite.

 

Pendant ce temps, faites chauffez la crème avec le chocolat blanc à feu doux.

 

Une fois le chocolat fondu, ajoutez hors du feu la chantilly et remuez.

 

Versez la ganache au chocolat blanc sur le fond de tarte en lissant avec une spatule.

 

Pelez la pêche, la banane, les kiwis et la poire.

 

Puis coupez la banane en rondelles et les autres fruits en lamelles.

 

Disposez ensuite les fruits sur la tarte en commançant par garnir l'exterieur.

 

Déposez les lamelles de pêche, les rondelles de banane, les tranches de kiwi

et les lamelles de poire.

 

Pour finir, garnissez le centre avec les framboises et les myrtilles fraîches.

 

Recouvrez la tarte de papier film et réservez au réfrigérateur jusqu'à temps de servir.

 

 

 

 

Tarte multifruits et chocolat blanc
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 13:32
Tarte chocolat/banane/coco

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 pâte sablée

- 150g de chocolat noir à pâtisser

-  80 ml de crème liquide

- 4 bananes

- Poudre de noix de coco

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Déroulez la pâte sablée et disposez-la dans un moule à tarte en conservant le papier de cuisson.

 

Placez des légumes secs, du riz ou des billes spécial cuisson comme moi sur le fond de tarte.

Tarte chocolat/banane/coco

Faites cuire la pâte à blanc dans le four pendant 20 minutes.

 

Après cuisson, retirez les billes de cuisson et laissez refroidir le fond de tarte cuit.

 

Cassez le chocolat noir en morceaux et faites le fondre avec la crème liquide.

 

Pelez et coupez les bananes en rondelles fines.

 

Versez le chocolat fondu sur le fond de tarte en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule.

 

Puis répartissez les rondelles de bananes en les superposant en rosace sur le chocolat.

 

Pour finir, saupoudrez la tarte de noix de coco en poudre et réservez au refrigérateur.

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 12:11

Pour faire cette sublime tarte aux myrtilles,

j'ai associé plusieurs recettes et voilà le résultat à ma façon :

 

Photo-028.jpg

 

Ingrédients pour la pâte sucrée :

- 200 g de farine

- 1 pincée de sel

- 2 c. à soupe de sucre glace

- 70 g de beurre

- 2 c. à soupe de crème liquide

- 2 c. à soupe d'eau glacée

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot ou dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre et mélangez.

 

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mixez jusqu'à avoir

une consistance ressemblant à de la chapelure.

 

Puis ajoutez la crème liquide, l'eau glacée et battez de nouveau

jusqu'à homogénéité de la pâte.

 

Formez une boule, filmez et laissez reposez au frigo 1 heure.

 

Ingrédients pour la garniture :

- 1 oeuf

- 50 g de sucre

- 60 g de poudre d'amandes

- 2 c. soupe de crème liquide

- 1 c. à soupe de Passoa Passion

- 100 g de compote pomme-myrtille

- 300 g de myrtille aux sirop

 

Préparation de la tarte :

 

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé,

disposez-la dans un moule à tarte et réservez au frigo.

 

Préparez une crème en fouettant l'oeuf avec le sucre,

la poudre d'amandes, la crème liquide et le Passoa Passion.

 

Piquez le fond de tarte et versez la crème d'amandes dessus.

 

Enfournez à 150°C pendant 12 minutes.

 

Puis répartissez la compote avec les myrtilles égouttées sur la crème cuite.

 

Remettez ensuite la tarte dans le four pendant 15 minutes.

 

Photo-023.jpg

 

Après cuisson, laissez refroidir et réservez au frais.

 

Servez des parts de tarte aux myrtilles avec une boule de glace vanille (recette ici).

 

Photo-030.jpg

 


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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 11:40

Une belle tarte réalisée avec des citrons jaunes venus d'Espagne.

 

Pour ce faire, j'ai réalisé une pâte sablée selon la recette du livre KitchenAid, et pour la crème au citron et la meringue, je me suis inspiré de la recette du livre de l'Atelier des Chefs.

 

Au final, pour une première Tarte au Citron meringuée, ce n'était pas si mal !

 

Photos-2eme-partie-0917.jpg

 

Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 personnes

 

 

Pour la pâte sablée :

- 75 g de sucre glace

-80 g de beurre ramolli

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c. à café de vanille liquide

- 150 g de farine

- 1 pincée de sel

 

Préparation de la pâte sablée :

 

Dans le robot, mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse et homogène.

 

Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille, puis mélangez pendant 10 secondes.

 

Versez la farine tamisée et le sel et mélangez à vitesse lente.

 

Déposez la pâte sur une surface farinée et formez une boule.

 

Enveloppez la pâte de film alimentaire et placez-la 2 heures au réfrigérateur.

 

Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur de 3 mm et disposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné.

 

Piquez le fond de tarte, recouvrez de papier cuisson et de haricots secs.

 

Mettez à cuire le fond de tarte dans le bas du four à 180°C, pendant 15 minutes.

 

A la sortie du four, enlevez les haricots secs et le papier cuisson, puis laissez refroidir le fond de tarte cuit.

 

Photos-2eme-partie 0904

 

Pour la crème au citron :

- 3 citrons jaunes

- 1 c. à soupe de jus de citron vert

- 50 g de beurre doux

- 3 jaunes d'oeufs

- 130 g de sucre en poudre

- 10 g de maizena

 

Préparation de la crème au citron :

 

Dans une casserole, pressez le jus des citron jaunes et mélangez avec le jus de citron vert et le beurre.

Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

 

Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement, et ajoutez la maizena.

 

Versez ensuite le mélange jus de citron et beurre sur la préparation pour avoir un mélange homogène.

 

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à petite ébullition, jusqu'à épaississement de l'appareil au citron.

 

Répatissez la crème au citron sur le fond de tarte cuit et réservez au réfrigérateur durant au moins 2 heures.

 

Photos-2eme-partie-0906.jpg

 

Ingrédients pour la meringue :

- 3 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 70 g de sucre en poudre

 

Préparation de la meringue :

 

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Lorsqu'ils sont montés, arrêtez de fouettez et incorporez 1/3 du sucre.

 

Recommencez à fouettez rapidement pour serrer les blancs et ajoutez le reste du sucre.

 

La meringue est prête à être utilisée quand sa texture est dense, ferme et brillante.

 

Transférez la meringue dans une poche à douille.

 

Dressez de petites pointes de meringue sur la tarte au citron ou formez des cercles,

en partant de l'extérieur jusqu'au centre de la tarte.

 

Photos-2eme-partie-0908.jpg

 

Passez la tarte meringuée sous le grill du four préchauffé à 240°C jusqu'à ce qu'elle brunisse.

 

Photos-2eme-partie-0909.jpg

 

Puis entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Photos-2eme-partie-0911.jpg

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 12:48

Voici ma recette de tarte aux pommes, avec seulement de la pâte et des fruits.

 

Simplissime, légère et tellement bonne, vous pourrez vous régalez sans culpabiliser !

 

Photos-2eme-partie-0711.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour la pâte :                                                              Pour la garniture :

- 125 g de farine                                                            - 400 g de compote à la pomme

- 50 g de sucre                                                              - 2 grosses pommes

- 1 c. à café de cannelle en poudre                                  - 2 c. à soupe de cassonade

- 1 pincée de sel                                                            - Cannelle en poudre

- 60 g de margarine

- 1 c. à soupe d'eau froide

- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

 

Réalisez la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sucre, la cannelle et le sel.

 

Puis ajoutez la margarine coupée en morceaux.

 

Lorsque la pâte ressemble à une chapelure assez grossière, incorporez l'eau froide et la crème fraîche.

 

Mélangez et pétrissez jusqu'à pouvoir former une boule.

 

Enballez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez rêposer au frigo pendant 1 heure.

 

Ensuite, aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie, sur une feuille de papier sulfurisée légèrement farinée.

 

Puis disposez dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fouchette.

 

Photos-2eme-partie-0708.jpg

 

Réservez le fond de tarte au congélateur durant 15 minutes, pour éviter que les bords rétrécissent à la cuisson.

 

Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits cubes.

 

Mettez-les dans une poêle, saupoudrez de cassonade et de cannelle et faites dorer les morceaux de pommes à feu moyen pendant 10 minutes.

 

Sortez  le fond de tarte du congélateur et enfournez à blanc 12 minutes à 180°C.

 

Puis sortez la tartière du four et laissez refroidir.

 

Pour finir, garnissez le fond de tarte avec de la compote et recouvrez avec les cubes de pommes dorés.

 

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Remettez la tarte au four et laissez cuire encore 15 minutes à 180°C.

 

Baissez le thermostat à 150°C si les bords de la pâte colorent trop rapidement.

 

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Coupez des parts de tarte et servez tiède ou froid.  

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 12:58

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une délicieuse Tarte sucrée à la crème de pistache, aux figues et aux raisins.

Si comme moi, vous avez la chance d'avoir des figues fraîches dans votre jardin ou d'en trouver sur les étals, alors profitez-en pour réaliser cette recette.

 

 

IMG_0321.JPG

 

 

Ingrédients :


- 1 pâte sablée

- 15 g de pistaches vertes émondées

- 25 g de poudre d'amandes

- 50 g de sucre en poudre

- 2 cl d'eau

- 25 g de chocolat blanc

- Figues fraîches

- Raisins blonds

- Sucre Cassonnade

 

Préparation :

 

Etalez la pâte sablée dans une tartière et piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papiez sulfurisée et  répartir dessus du riz ou des haricots secs. Enfournez le fond de tarte pendant 10 min à 180°C.

 

Pendant ce temps, réalisez la crème pistache en mixant les pistaches avec la poudre d'amandes.

 

Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l'eau, puis le verser sur le mélange pistaches-amandes et mixer de nouveau.

 

Faites fondre le chocolat blanc, l'ajoutez à la pâte de pistache et réservez.

 

Lavez les figues et le raisins, puis coupez les figues en tranches épaisses .

 

Une fois le fond de tarte cuit, enlevez les haricots secs et le papier sulfurisée.

 

Etalez sur toute la surface la crème à la pistache, puis disposez les tranches de figues et le raisins sur le dessus.

 

Saupoudrez légèrement les fruits de sucre cassonnade.

 

Faire cuire dans le bas du four à 180°C pendant 15 minutes.

 

 

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