Le Coin des Saveurs

Ingrédients pour 2 personnes : 

- 1 courgette

- 1 carotte

- 6 petites tomates grappes 

- 1 boule de mozzarella

- Huile d'olive

- Sel/Poivre/Paprika/Origan

Préparation : 

Lavez les légumes et pelez la carotte.

Emincez finement la courgette, la carotte et les tomates. 

Huilez un plat en terre et disposez les tranches de légumes cote à cote en les serrant. 

Coupez la mozzarella en fines lamelles et repartissez harmonieusement sur les légumes. 

Assaisonnez le tout et versez l'huile en filet. 

Enfournez à 200°C pour 30 minutes de cuisson. 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 100g de semoule 

- 2 cuillère à  soupe de jus de citron

- 75ml d'eau

- 50g de raisins secs

- 1 petite boîte de maïs 

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Quelques feuilles de basilic frais ciselées 

- Sel, Poivre, Paprika en poudre

Preparation :

Déposez les raisins secs dans un bol d'eau tiède et laissez gonfler 20 minutes.

Versez la semoule dans un saladier, versez le jus de citron et 75 ml d'eau

puis laissez reposer 5 minutes.

Egrenez la semoule avec une fourchette puis ajoutez ensuite les raisins égouttes,

le maïs et le basilic ciselé. 

Pour finir assaisonnez d'huile d'olive, de sel, de poivre, de paprika et melangez le tout.

Filmez le saladier et placez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Les lentilles corail sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées.

C'est une variété au goût fin, courante au Moyen-Orient et en Afrique du Sud.

Elle cuisent plus vite que les lentilles vertes.

Dans cette recette, je les ai associé avec du Safran pour en relever la saveur.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 50g de lentilles corail

- 2 carottes 

- 1 c. à soupe de raisins secs bruns

- 1 c. à soupe de raisins secs blonds

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1/2 c. à café de Safran en poudre

- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- Sel et Poivre

Préparation :

Epluchez et coupez les carottes en petits morceaux.

Dans une casserole d'eau bouillante, diluez le cube de bouillon et le safran.

Puis ajoutez les lentilles corail, les carottes et es raisins secs.

Faites cuire le tout pendant 10 minutes à feu moyen.

Egouttez et remettez le mélange dans la casserole.

Incoporporez le crème fraîche et le sel et le poivre.

Mélangez et laissez mijotez 5 minutes à feu doux.

Servez cet accompagnement avec une viande blanche ou un filet de poisson.

Source : Livres "Purées" de Sylvie Girard-Lagorce aux éditions SOLAR.

Les lentilles furent longtemps la nourriture des plus humbles.

Aujourd'hui, avec la célèbre lentille verte du Puy, elle a acquis ses lettres de noblesse.

Cette purée accompagne parfaitement le gibier,

le porc et la volaille sous toutes ses formes.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de lentilles vertes

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 25g de beurre

- Sel et Poivre

Préparation :

Pelez l'oignon et la carotte, taillez-les en petits petits morceaux.

Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez-les.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les dés d'oignon et de carotte.

Remuez pendant 5 minutes, puis versez les lentilles et deux fois leur volume d'eau.

Mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 45 minutes.

Retirez la casserole du feu et mixez les lentilles cuites jusqu'à obtenir une purée lisse.

Ajoutez le beurre, assaisonnez de sel et de poivre et donner un dernier coup de mixeur.

Servez très chaud dans des petites cocottes ou telle quelle.

Bonjour, la semaine dernière, j'ai préparer ce plat de légumes en complément d'oeufs cocotte.

Mais cette petite cocotte peut aussi bien être servie pour accompagner une viande blanche ou un poisson.

Colorée et légèrement épicée, cette recette vous permettra de vous réchauffer à l'approche de l'hiver et de voyager par la même occasion.

Ingrédients :

- Patate douce

- Lentilles corails

- Semoule

- Oignon

- Huile d'olive

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 c. à soupe de crème fraîche

- 1 c. à café d'épices Raz el hanout

- Sel, Poivre

Préparation :

Faire cuire les lentilles corails dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 10 minutes.

A la fin de ce temps, rajoutez la semoule dans la casserole et laissez gonflez sur la plaque chaude à feu éteinds.

Epluchez et détaillez la patate douce en fines lamelles avec un économe ou une mandoline.

Epluchez et coupez l'oignon en petits morceaux.

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffez un peu d'huile d'olive.

Faites colorés les morceaux d'oignon, puis ajoutez les lamelles de patate douce avec un peu de bouillon et laissez cuire durant 5 minutes en remuant régulièrement.

Egoutez les lentilles et la semoule, puis incorporez dans le wok ou la sauteuse.

Ajoutez  la crème fraîche, salez, poivrez et parsemez d'une petite cuillère de d'épices Raz el hanout.

Laissez le tout mijoter à feu très doux e, remuant de tant en tant pour ne pas que le fond attache.

Servez directement dans les assiettes ou dans des petites cocottes.