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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 12:45
J'adore les crumble aux fruits et à la dernière minute hier soir, j'ai eu envie d'essayer le crumble aux légumes. Ca change des gratins et ça apporte une nôte croustillante !

J'adore les crumble aux fruits et à la dernière minute hier soir, j'ai eu envie d'essayer le crumble aux légumes. Ca change des gratins et ça apporte une nôte croustillante !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 courgette

- 2 carottes

- 30g de raisins secs

- 1 cube de bouillon de légumes

- 2 c à soupe de crème liquide

- 75g de farine

- 25g de chapelure

- 60g de beurre doux

- 20g de fromage râpé

- Sel, Poivre, Paprika, Origan

 

Préparation :

 

Pelez, lavez et coupez les carottes en fines rondelles.

Lavez et coupez la courgettes en petits dés.

Faites bouillire de l'eau dans une casserole et ajoutez-y les morceaux de légumes

 ainsi que le cube de bouillon.

Faites cuire à petite ébullition pendant 10 minutes.

 

Pendant ce temps préparez la pâte à crumble.

Dans un bol faites fondre légèrement le beurre au micro-ondes.

Incorporez ensuite la farine, la chapelure et le fromage râpé en mélangeant avec une fourchette.

Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre, du paprika et de l'origan.

 

Huilez légèrement un plat en terre ou 2 cocottes individuels.

Disposez les légumes cuits dans le fond du plat et versez la crème liquide par-dessus.

Répartissez la pâte à crumble et tassez légèrement avec le dos d'une fourchette.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant 25 minutes.

 

Servez dès la sortie du four et dégustez avec du poisson, de la viande ou tel quel !

 

 

Crumble salé aux courgettes et carottes
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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 11:22

Les lentilles corail sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées.

C'est une variété au goût fin, courante au Moyen-Orient et en Afrique du Sud.

Elle cuisent plus vite que les lentilles vertes.

Dans cette recette, je les ai associé avec du Safran pour en relever la saveur.

 

Photo.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 50g de lentilles corail

- 2 carottes 

- 1 c. à soupe de raisins secs bruns

- 1 c. à soupe de raisins secs blonds

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1/2 c. à café de Safran en poudre

- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- Sel et Poivre

 

Préparation :

 

Epluchez et coupez les carottes en petits morceaux.

 

Dans une casserole d'eau bouillante, diluez le cube de bouillon et le safran.

 

Puis ajoutez les lentilles corail, les carottes et es raisins secs.

 

Faites cuire le tout pendant 10 minutes à feu moyen.

 

Egouttez et remettez le mélange dans la casserole.

 

Incoporporez le crème fraîche et le sel et le poivre.

 

Mélangez et laissez mijotez 5 minutes à feu doux.

 

Servez cet accompagnement avec une viande blanche ou un filet de poisson.


 

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 11:29

Une recette déjà testée par un bon nombre de blogueuse

que j'ai eu envie à mon tour d'essayer.

 

Je n'ai pas été déçue du résultat et mes invités non plus.

 

Alors pour faire de vrais potatos dorés et croustillantes, voici la recette :

 

DSC01616.JPG

 

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type charlotte)

- 2 c. à soupe de farine

- 4 c. à soupe d'huile d'olive

- Sel, Poivre, Paprika

 

Préparation :

 

Lavez, séchez et coupez les pommes de terre en quartiers sans les éplucher.

 

Dans un grand saladier, réunissez les pommes de terre avec la farine, l'huile,

le sel, le poivre et le paprika

 

Mélangez le tout pour bien enrober les quartiers de pommes de terre.

 

Etalez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire 30 à 40 minutes.

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 12:26

Source : Livres "Purées" de Sylvie Girard-Lagorce aux éditions SOLAR.


Les lentilles furent longtemps la nourriture des plus humbles.

Aujourd'hui, avec la célèbre lentille verte du Puy, elle a acquis ses lettres de noblesse.


Cette purée accompagne parfaitement le gibier,

le porc et la volaille sous toutes ses formes.

DSC01472 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de lentilles vertes

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 25g de beurre

- Sel et Poivre

 

Préparation :

 

Pelez l'oignon et la carotte, taillez-les en petits petits morceaux.

Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez-les.

 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les dés d'oignon et de carotte.

Remuez pendant 5 minutes, puis versez les lentilles et deux fois leur volume d'eau.

Mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 45 minutes.

 

Retirez la casserole du feu et mixez les lentilles cuites jusqu'à obtenir une purée lisse.

Ajoutez le beurre, assaisonnez de sel et de poivre et donner un dernier coup de mixeur.

 

Servez très chaud dans des petites cocottes ou telle quelle.

 

 

 

 

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 12:19

Pour cette recette, j'ai utilisé de la courge butternut mais vous pouvez très bien remplacé par d'autres légumes, comme par exemple de la carotte ou de la courgette.

 

Photos-2eme-partie-0885.jpg

 

Ingrédients pour 5 galettes :

 

- 40 g de quinoa

- 120 g de courge butternut

- 1 oeuf

- 1 carré frais de 25 g

- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 c. à café de curry en poudre

- Sel, Poivre

- Parmesan râpé

- Huile d'olive

 

Préparation :

 

Faites cuire le quinoa 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Rafraîchissez-le sous l'eau froide, puis égouttez dans une passoire.

 

Epluchez le morceau de courge et taillez-le en petits cubes.

Mettez-les à cuire pendant 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

 

Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les cubes de courge et ajoutez l'oeuf battu,

le carré frais, la crème, le curry, le sel et le poivre.

 

Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et formez 5 galettes de la taille d'un blinis avec la préparation.

 

Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère et laissez-les cuire 5 minutes sur feu moyen.

 

Retournez-les délicatement avec une spatule plate et poursuivez la cuisson 5 minutes.

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Déposez les galettes cuites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de parmesan râpé.

 

Enfournez les galettes pendant 6 à 8 minutes pour qu'elles finissent de gratiner.

 

Photos-2eme-partie-0882.jpg

 

Servez les galettes chaudes, accompagnées de salade verte ou d'un salade crudités.

 

Photos-2eme-partie 0886

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 11:16

Bonjour, la semaine dernière, j'ai préparer ce plat de légumes en complément d'oeufs cocotte.

Mais cette petite cocotte peut aussi bien être servie pour accompagner une viande blanche ou un poisson.

Colorée et légèrement épicée, cette recette vous permettra de vous réchauffer à l'approche de l'hiver et de voyager par la même occasion.

 

 

IMG_0328.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- Patate douce

- Lentilles corails

- Semoule

- Oignon

- Huile d'olive

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 c. à soupe de crème fraîche

- 1 c. à café d'épices Raz el hanout

- Sel, Poivre

 

Préparation :

 

Faire cuire les lentilles corails dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 10 minutes.

 

A la fin de ce temps, rajoutez la semoule dans la casserole et laissez gonflez sur la plaque chaude à feu éteinds.

 

Epluchez et détaillez la patate douce en fines lamelles avec un économe ou une mandoline.

 

Epluchez et coupez l'oignon en petits morceaux.

 

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffez un peu d'huile d'olive.

 

Faites colorés les morceaux d'oignon, puis ajoutez les lamelles de patate douce avec un peu de bouillon et laissez cuire durant 5 minutes en remuant régulièrement.

 

Egoutez les lentilles et la semoule, puis incorporez dans le wok ou la sauteuse.

 

Ajoutez  la crème fraîche, salez, poivrez et parsemez d'une petite cuillère de d'épices Raz el hanout.

 

Laissez le tout mijoter à feu très doux e, remuant de tant en tant pour ne pas que le fond attache.

 

Servez directement dans les assiettes ou dans des petites cocottes.

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 17:24

Pour changer des galettes de pomme de terre et faire manger des légumes à vos enfants !

Pour un aspect pratique, cette recette peut être préparée à l'avance et réchauffée au four au dernier moment.

 

IMG_0157.JPG

 

Ingrédients 10 galettes :

- 3 courgettes 

- 1 oignon moyen

- 2 c. à s. de chapelure

- 1 blanc d'oeuf

- 1 c. à s. d'origan

- 1 c. à c. de paprika

- Sel, Poivre

- Huile d'olive ou de colza

 

Préparation :

Lavez, râpez et pressez les courgettes pour en retirer l'excédent d'eau. Émincez finement l'oignon.

 

Dans un saladier, mélangez les courgettes, l'oignon, la chapelure, l'origan, le paprika, le sel et le poivre.


Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel sel et l'incorporez au mélange précèdent.

 

Faites chauffez une poêle avec de l'huile et posez-y une bonne cuillerée à soupe de la préparation en aplatissant légèrement. Faites de même avec le reste et saupoudrez de farine le dessus des galettes. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient un peu colorées.

 

Retirez du feu et disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'une feuille de papier aluminium et réservez. 

 

Faites réchauffez au four à 150C (th.5) les galettes de courgettes pendant 10 minutes. Laissez le papier aluminium dessus, sauf si vous voulez qu'elles dorent un peu plus.

 

Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

 



 

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