Le Coin des Saveurs

J'ai réalisé ce gâteau pour terminer le reste d'une brique de lait de coco que j'avais ouverte pour une autre recette, mais aussi parce que j'adore la noix de coco et que je voulais tester cette recette dénicher sur Cuisine AZ.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 2 oeufs

- 50 g de beurre

- 15 cl de lait de coco

- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert

- 1 cuil. à café de vanille liquide

- 50 g de sucre

- 100 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50 g de noix de coco râpée

- 1 incée de sel

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mettez-les dans 2 saladiers différents.

Battez les jaunes d'oeufs avec le beurre mou jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez ensuite le lait de coco, le jus de citron vert, la vanille et fouettez encore 1 minute.

Puis ajoutez le sucre, la farine, la levure et la noix de coco râpée.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation.

Préchauffez le four à 180°C, option chaleur tournante.

Beurrez un grand moule ou des petits moules individuels et versez la pâte dedans.

Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que la surface du gâteau soit dorée et que la pointe du couteau ressorte sèche.

Servir le gâteau tiède ou froid.

 Dégustez seul.

Ou accompagner de fruits de saison.

J'ai servi ce gâteau à la noix de coco avec des quartiers de figues fraîches rotis avec du miel, dans le four à 150°C pendant 10 minutes.

 C'est juste délicieux pour finir le repas en douceur !

L'un de mes desserts préféré que j'ai découvert pour la première fois lors de mon séjour en classe de neige dans les Alpes. Depuis ce temps, j'en réalise régulièrement car la préparation est très simple et rapide. Le crumble associe deux textures qui se mêlent agréablement bien ensemble, avec d'une part le moelleux de la pomme, et d'autre part le croustillant de la pâte à crumble sucré. Je le fais souvent à la pomme mais sachez qu'il est possible d'utiliser d'autres fruits, suivant ce que vous avez à disposition chez vous. 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 120 g de farine

- 80 g de sucre

- 60 g de beurre

- 3 pommes

- 1 c. à c. de vanille liquide

- 1 c. à c. de cannelle en poudre

Préparation :

Pour la pâte à crumble, faire fondre le beurre et laissez tièdir. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Remuez le tout avec une fourchette de façon à obtenir des petits grains de pâte sableux.

Epluchez, coupez les pommes en petits morceaux et mélangez-les dans un saladier avec la cannelle en poudre et la vanille. Faites-les cuire 2 minute au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé une plaque à patisserie et disposez quatre cercles dessus. Répartissez de façon équitable les pommes dans le fond de chaque cercle et tassez avec le dos d'une cuillère. Puis ajoutez par-dessus la pâte sableuse en aplatissant la surface avec le dos d'une fourchette.

Enfournez à mis-hauteur pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus des crumbles soit doré.

A la sortie du four, dressez dans des assiettes en enlevant les cercles. 

Servir froid ou tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.