Le Coin des Saveurs

Une délicieuse recette trouvée sur le blog de "La cuisine des p'tites douceurs".

Moi qui adore la noix de coco, j'ai pris un grand plaisir à déguster cette panna cotta,

 que j'avais recouverte d'un coulis de framboises.

Ingrédients pour 5 verrines :

- 2 feuilles de gélatine

- 20cl de lait de coco

- 20cl de crème liquide

- 50g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- framboises fraîches ou surgelées

Préparation :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Pendant ce temps, versez le lait de coco et la crème liquide dans une casserole.

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et déposez-les dans la casserole.

Puis ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition.

Egouttez les feuilles de gélatine et hors du feu, incorporez-les à la préparation en fouettant.

Versez la crème dans des petits ramequins ou verrines.

Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, écrasez quelques framboises et déposez-les sur le dessus des panna cotta.

Une première réalisation de Lasagnes traditionnelles très réussie !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 9 feuilles de pâte à lasagne

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 carotte

- 1 oignon

- 400g de chair de tomates

- 20 cl de purée de tomates

- 350g de viande de boeuf haché à 5% MG

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- Béchamel : 38cl de lait, 30g de maizena, 5 cl de bouillon

- Fromage râpé

- Sel, poivre, paprika, origan

Préparation :

Pelez, lavez et hachez finement l'oignon et la carotte.

Faites cuire les morceaux de carottes 8 minutes dans une casserole

d'eau bouillante avec un peu de gros sel et le cube de bouillon de volaille.

Puis égouttez-les en récupérant le bouillon dans un verre doseur,

passez-les sous l'eau froide et réservez-les dans une assiette.

Faites chauffez l'huile dans une grande poêle et faites revenir

les morceaux d'oignons et de carottes.

Versez la chair de tomates, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez ensuite le boeuf haché, la purée de tomates, du paprika et de l'origan.

Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, préparez la béchamel dans une casserole en délayant la maizena dans le lait froid.

Faites épaissir à feu doux en remuant au fouet pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez un peu de bouillon et rectifier l'assaisonnement.

Faites précuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante 3 minutes pour les ramollir.

Egouttez-les et déposez-les sur une assiette.

Huilez le plat, versez une fine couche de bouillon et déposez 3 feuilles de lasagne

l'une à coté de l'autre dans le fond du plat.

Répartissez la moitié de la préparation à la bolognaise et recouvrez de sauce béchamel.

Recommencez le même montage une deuxième fois.

Puis terminez par 3 feuilles de lasagne et de la sauce béchamel.

Saupoudrez de fromage râpé et d'origan sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffez à 200°C et laissez cuire 35 minutes.

Servez bien chaud accompagnée de salade verte.

S'il il vous en reste, disposez dans une boîte, conservez au frigo

et faites réchauffez au micro-ondes le lendemain.

Le mélange d'une pâte à brownie et d'une pâte à cookies pour un dessert 2 en 1.

Nous avons bien aimé la superposition des 2 textures alliant

la couche moelleuse du brownie et le coté croustillant du cookies.

Une recette trouvée sur le blog de "Confessions d'une gourmande".

INGREDIENTS

Pour la partie brownie :

- 125g de chocolat noir pâtissier

- 50g de beurre

- 120g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 75g de farine

Pour la partie cookie :

- 80g de beurre mou

- 120g de cassonade

- 1 oeuf

- 165g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

- 60g de pépites de chocolat

Préparation du Brownie :

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes.

Ajoutez le sucre, puis l'oeuf et la farine en mélangeant bien.

Versez la préparation dans un moule carré en égalisant la surface à la spatule.

Préparation du Cookies :

Fouettez le beurre mou avec la cassonade.

Ajoutez l'oeuf en fouettant.

Incorporez la farine avec la levure au fur et à mesure.

Puis versez les pépites de chocolat et mélangez le tout.

Répartissez la pâte à cookies dans le moule sur la pâte à brownie,

de façon à ce qu'elle recouvre toute la partie brownie.

Enfournez dans le four préchauffez à 180°C pour environ 25 minutes de cuisson.

Pour vérifier la cuisson, piquez avec 1 pique en bois au milieu du gâteau,

il doit ressortir avec 1 peu de pâte à brownie.

Laissez  redroidir, démoulez et coupez des parts.

Dégustez tel quel ou pourquoi pas avec de la crème anglaise ou une boule de glace.

J'ai réalisé mes première crème brulée en version mini dans des petits ramequins

 et je les ai accompagné de Roses de sables et de Cuillères boudoirs.

Un beau petit trio pour terminer le repas.

Ingrédients pour 8 mini-crèmes :

- 2cl de lait

- 1/2 gousse de vanille

- 1 jaune d'oeuf

- 20g de sucre en poudre

- 15cl de crème liquide

- Cassonade

Préparation :

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et

raclez les graines avec la lame d'un couteau.

Déposez-les dans un casserole avec le lait et faites chauffer à feu doux.

Pendant ce temps, fouettez dans un saladier le jaune d'oeuf

avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la crème froide et bien mélanger.

Puis versez le lait vanillé chaud en remuant.

Laissez reposez la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 100°C (Th 3-4).

Répartissez délicatement la crème dans les petits ramequins.

Les disposez ensuite bien à plat dans le four et faites cuire 1 heure.

A la sortie du four, les crèmes doivent être trémblantes et justes prises.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez les petites crèmes de cassonade,

puis les caramélisez avec un chalumeau.

Le dessus doit être craquant et l'intérieur de la crème souple.

Tous mignons, tous bons, tous chauds !

Ingrédients pour 16 croissants :

- 1 pâte feuilletée

- Moutarde de Dijon

- 16 saucisses cocktails

Préparation :

Déroulez votre pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé.

Badigeonnez de moutarde toute la surface de la pâte avec un pinceau ou une spatule.

Coupez la pâte en 16 parts égales pour obtenir 16 longs triangles.

Plongez les saucisses cocktails dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Egouttez-les et rafraichissez-les sous l'eau froide.

Disposez une saucisse sur chaque triangle au bout du côté le plus large.

Puis enroulez chaque morceaux de pâte jusqu'à la pointe du triangle,

de façon à former des petits croissants.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

Préchauffez le four à 180°C pendant 5 minutes.

Entreposez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte

de papier cuisson et enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson.