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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 12:59
Une recette déjà publié en grand format. Du coup j'ai voulu tester en version individuel.

Une recette déjà publié en grand format. Du coup j'ai voulu tester en version individuel.

Ingrédients pour 8 petits brownies :

- 125g de chocolat noir pâtissier

- 70g de beurre doux

- 1 oeuf

- 75g de sucre en poudre

- 60g de farine

- 2 c. à soupe de jus d'orange

- 4 spéculoos

 

Préparation :

 

Cassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans un bol avec le beurre.

Placez dans le micro-ondes et faites fondre pendant 1 minute.

 

Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre.

 

Ajoutez ensuite le chocolat fondu avec le beurre et mélangez.

 

Puis incorporez la farine et le jus d'orange en remuant bien.

 

Emiettez les biscuits spéculoos et ajoutez-les dans la pâte.

 

Versez la préparation dans des petits moules en silicone.

 

Enfournez à 150°C pour 16 minutes de cuisson.

 

Laissez refroidir, démoulez et dégustez avec une boule de glace.

 

 

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25 janvier 2016 1 25 /01 /janvier /2016 13:12
De bons petits cookies dans lesquels j'ai ajouté des petits morceaux d'abricots secs pour apporter un peu plus de goût.

De bons petits cookies dans lesquels j'ai ajouté des petits morceaux d'abricots secs pour apporter un peu plus de goût.

Ingrédients pour 25 petits cookies :

- 100g de beurre mou

- 30g de banane mûre

- 50g de sucre blanc

- 50g de sucre brun

- 1 c.à café de vanille liquide

- 175g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 c. à soup de crème fraîche

- 4 abricots secs

- 50g de chocolat noir réduit en pépites

 

Préparation :

 

Dans un saladier, crémez ensemble à la fourchette le beurre et la banane coupés en morceaux.

 

Puis ajoutez les 2 sucres, la vanille et remuez bien.

 

Incorporez la farine et la pincée de sel en mélangeant au fur et à mesure.

 

Ajoutez la crème pour détendre un peu la pâte.

 

Coupez les abricots secs et le chocolat en petits morceaux.

 

Versez-les ensuite dans la préparation et mélangez le tout.

 

Laissez reposez la pâte à cookies 30 minutes au frigo.

 

Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier cuisson.

 

Prélevez un peu de pâte avec une cuillère et formez une boule à la main.

 

Déposez successivement des boules de pâte sur le papier cuisson

en les aplatissant légèrement et en les espaçant.

 

Enfournez dans le four préchauffez à 180°C et laissez cuire environ 12 minutes.

 

Laissez refroidir et réservez dans une boite en fer ou hermétique.

 

 

Cookies aux pépites de chocolat et abricots secs
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28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 13:39
Clafoutis aux Poires

Ingrédients pour 8 personnes :

- 4 poires fraîches ou au sirop

- 2 oeufs

- 75g de sucre en poudre

- 1/2 c. à café de vanille en poudre

- 100g de farine

- 40 cl de lait

- 1 c. à soupe de cognac

- Cassonade

 

Préparation :

 

Coupez les poires en petits morceaux et déposez-les dans le fond d'un moule à manqué.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et la vanille.

 

Puis versez la moitié du lait en remuant.

 

Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y est plus de grumeaux.

 

Incorporez ensuite le reste du lait et parfumez avec le cognac.

 

Versez la préparation dans le moule sur les morceaux de poires.

 

Saupoudrez de cassonade toute la surface du clafoutis.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire 45 minutes.

 

Clafoutis aux Poires

Laissez refroidir et dégustez.

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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 12:45
Ne possédant pas de yaourtière parmi tous mes ustensiles de cuisine, j'ai testé la fabrication de yaourts avec une cuisson au four à basse température.

Ne possédant pas de yaourtière parmi tous mes ustensiles de cuisine, j'ai testé la fabrication de yaourts avec une cuisson au four à basse température.

Ingrédients pour 8 pots :

- 1 litre de lait 1/2 écrémé

- 1 yaourt parfumé à la noix de coco

- 1 pot de yaourt de lait en poudre

 

Préparation :

 

Faites chauffer le lait dans une casserole et dès la première ébullition, retirez du feu.

 

Attendre que le lait atteigne la température de 40°C en vérifiant avec une sonde alimentaire.

Cela prend environ 20 minutes pour que le lait soit à bonne température.

 

Puis ajoutez le yaourt et le lait en poudre en remuant.

 

Transvasez le mélange dans un pichet avec un bec verseur et versez ensuite

dans les pots de yaourt en verre que vous aurez au préalable rincez à l'eau chaude.

 

Déposez les pots sur une plaque à pâtisserie et mettez à cuire dans le four à 50°C

pendant 3H minimum pour une prise assurée.

 

Passez ce temps, éteindre le four et laissez les yaourts dans le four porte fermée

durant 8H.

Pour moi, la cuisson s'est terminé à 22h et j'ai laissez reposer jusqu'au lendemain 6H.

 

Refermez les pots avec un couvercle ou un papier film.

 

Entreposez-les au refrigérateur et conservez jusqu'à 8 à 10 jours.

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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 12:18
Premier essai de meringues que je voulais confectionner pour noel en plus des fruits déguisés. Pour plus de fantaisie, j'ai utilisé du sucre parfumé à la framboise et enrobé à moitié  les meringues de chocolat blanc.

Premier essai de meringues que je voulais confectionner pour noel en plus des fruits déguisés. Pour plus de fantaisie, j'ai utilisé du sucre parfumé à la framboise et enrobé à moitié les meringues de chocolat blanc.

Ingrédients pour 60 petites meringues :

 

- 2 blancs d'oeufs

- 60g de sucre en poudre parfumé à la framboise

- 20g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 100g de chocolat blanc

 

Préparation :

 

Battre au batteur les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

 

Puis ajoutez les sucres délicatement dans les blancs en neige en continuant de mélanger.

 

Versez l'appareil à meringue dans une poche à douille.

 

Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

 

Pochez les meringues en les espaçant légèrement.

 

Enfournez à 120°C pour 1 heure de cuisson.

 

Laissez les meringues refroidir sur une grille pour qu'elles durcissent.

 

Faites fondre le chocolat blanc avec un filet d'eau.

 

Quand le chocolat est bien lisse, enrobez les meringues de chocolat blanc sur un côté

 et déposez-les de nouveau sur le papier sulfurisé.

 

Laissez séchez à température ambiante puis conservez les meringues dans une boîte métal.

 

Meringues au sucre framboise et chocolat blanc
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7 décembre 2015 1 07 /12 /décembre /2015 12:44
De jolies petites fleurs qui se mangent !

De jolies petites fleurs qui se mangent !

Ingrédients pour 20 pièces :

- 1 oeuf

- 80g de sucre en poudre

- 1 c. à soupe de maizena

- 40g d'huile

- 125g de farine

- 5cl de jus de banane

- 10cl de lait

- 10 carambars

Marbrés aux carambars

Préparation :

 

Dans une casserole, versez le lait et les carambars coupés en morceaux.

Mettez sur feu moyen et laissez fondre les carambars.

 

Pendant ce temps, fouettez l'oeuf avec le sucre dans un saladier.

 

Ajoutez la maizena et l'huile, puis la farine petit à petit en mélangeant.

 

Une fois le mélange homogène, versez le jus de banane pour assouplir et parfumer la pâte.

 

Répartissez une cuillère de la préparation dans chaque empreinte de votre moule en silicone.

 

Incorporez ensuite le lait aux carambars dans le reste de la pâte en remuant.

 

Puis versez la pâte aux carambars dans chaque empreinte.

 

Enfournez dans le four préchauffez à 180°C et laissez cuire 15 minutes.

 

Laissez refroidir puis démoulez.

La présence du carambar ne se fait pas trop ressentir au goût mais il sont bien moelleux et parfait pour accompagner un yaourt ou une compote.

La présence du carambar ne se fait pas trop ressentir au goût mais il sont bien moelleux et parfait pour accompagner un yaourt ou une compote.

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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 12:59
Cette forêt noire a été réalisé avec succès avec l'aide de mon mari à l'occasion de l'anniversaire d'un proche

Cette forêt noire a été réalisé avec succès avec l'aide de mon mari à l'occasion de l'anniversaire d'un proche

Ingrédients :

  • Génoise : 3 oeufs / 120g de sucre / 100g de farine / 30g de cacao en poudre / 1 sachet de levure chimique.
  • Chantilly : 40cl de crème liquide entière / 5 c. à soupe de sucre glace
  • Sirop : 125ml d'eau / 2 c. à soupe de sucre / 1 c. à c. de rhum / 1 c. à c. de vanille
  •  Cerises griottes au sirop / 100g de chocolat noir pâtissier

 

Préparation de la génoise :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cacao en poudre.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, puis battre les blancs en neige.

Quand ils sont bien mousseux, ajoutez le sucre et continuez de fouettez

jusqu'à l'obtention d'une belle meringue bien ferme et brillante.

ajoutez rapidement les jaunes d'oeufs, puis le mélange farine/levure/cacao.

Mélangez bien le tout et versez dans un moule à manqué en silicone.

faire cuire dans le four à 180°C pendant 20 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir la génoise 15 minutes, puis démoulez délicatement

sur une grille et laissez reposer.

 

 

Forêt Noire

Préparation du sirop :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, puis laissez cuire 15 minutes à feu moyen

à partir de l'ébullition. Laissez refroidir en réservant de côté.

 

Préparation de la chantilly :

Placez la crème, le bol du robot et le fouet au réfrigérateur 2 heures avant la préparation.

Montez la crème bien froide avec le sucre glace à l'aide d' un batteur, en une chantilly bien ferme.

Réservez au frigo.

 

Montage de la Forêt Noire :

Une fois la génoise complètement refroidie, la coupez délicatement à l'aide d'un grand couteau, dans le sens de l'épaisseur.

Imbibez les 2 disques du sirop avec un pinceau.

 

Débarrassez la chantilly dans une poche à douille, puis diposez une couche sur le premier disque.

Répartissez ensuite harmonieusement quelques cerises griottes sur la chantilly.

 

Forêt Noire

Couvrir délicatement du deuxième disque, puis étalez le reste de la chantilly sur tout le gâteau.

 

Posez sur les extrémités du gâteau des cerises en les enfonçant légèrement.

Forêt Noire

Pour finir, râpez du chocolat noir à l'aide d'un économe.

Saupoudrez toute la surface du gâteau de copeaux de chocolat.

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter une touche de décoration

en répartissant quelques cerises amarena dans le milieu du gâteau.

 

Déposez sur un plat de service et réservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Forêt Noire
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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 12:42
Muffins aux cerises et chocolat blanc

Ingrédients pour 18 muffins :

- 1 oeuf

- 120g de sucre

- 50g de beurre

- 20 cl de lait

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 150g de cerises au sirop ou surgelées

- 100g de chocolat blanc

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre dans un ramequin au micro-ondes.

 

Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre.

 

Puis ajoutez le beurre fondu et le lait en mélangeant au fouet.

 

Incorporez la farine et la levure en deux fois et remuez bien jusq'à obtenir une pâte homogène.

 

Coupez les cerises et le chocolat blanc en petits morceaux.

 

Ajoutez-les ensuite dans la préparation et mélangez une dernière fois.

 

Remplissez aux 2/3 les moules à muffins avec la pâte.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 18 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, les muffins doivent être bien gonflés et dorés.

 

Muffins aux cerises et chocolat blanc

Laissez refroidir, démoulez et dégustez comme pour moi avec une petite compote maison

et une infusion pour se réchauffer en cette période de froid.

Muffins aux cerises et chocolat blanc
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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 12:36
Une nouvelle recette de raviolis maison mais cette fois au poisson !

Une nouvelle recette de raviolis maison mais cette fois au poisson !

Ingrédients pour 20 pièces :

- Pâte à ravioles

- 60g de thon nature en conserve

- 1 c. à café de concentré de tomates

- 30g de ricotta

- Sel/Poivre/Paprika

 

Préparation :

 

Egouttez le thon et l'émiettez à la fourchette dans un bol.

 

Ajoutez le concentré de tomates, la ricotta, le sel, le poivre et le paprika.

 

Mélangez bien le tout de façon à obtenir une farce homogène.

 

Façonnez les raviolis en déposant une petite cuillère de farce sur la pâte à ravioles.

 

Puis recouvrez avec une seconde bande de pâte en soudant bien les extrémités.

 

Découpez les raviolis et les réservez au frais sur un plat recouvert de papier cuisson.

 

Raviolis thon/ricotta

Faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.

 

Egouttez et servez chaud avec une sauce tomate ou une sauce à la crème citronnée.

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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 12:54
Bien aéré et savoureux, ce pain se déguste aussi bien le matin avec du sucré qu'au repas avec du salé.

Bien aéré et savoureux, ce pain se déguste aussi bien le matin avec du sucré qu'au repas avec du salé.

Ingrédients pour 2 pains :

- 500g de farine aux 5 céréales

- 30g de graines de sésame

- 10g de sel fin

- 300ml d'eau tiède

- 2 sachet de levure sèche de boulanger

 

Préparation :

Dans le bol du robot, déposez la farine, les graines de sésame et le sel.

 

Mélangez la levure de boulangez avec l'eau tiède dans un bol, puis versez

au fur et à mesure sur la farine en mettant en marche le robot.

 

Laissez pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à se qu'elle se décolle des parois de la cuve.

 

Déposez le pâton sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné.

 

Recouvrez avec un torchon et laissez reposez 1h30 dans un endroit chaud (près d'un radiateur).

 

Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume. Divisez le pâton en 2 et dégazez la pâte.

 

Façonnez chaque pâton en forme de pain oval.

 

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez de nouveau reposez

pendant 1h30 sous un torchon près d'une source de chaleur.

 

Préchauffez le four à 220°C pendant 10 min en déposant une coupelle d'eau dans le bas du four.

 

Badigeonnez légèrement les pains avec de l'eau salée et faites des incisions en forme de quadrillage pour que la pâte se développe à la cuisson.

Pain aux céréales et raisins secs

Enfournez la plaque avec les pains dans le milieu du four à 220°C

et laissez cuire pendant 25 minutes.

 

Débarassez les pains cuits sur une planche à pain et laissez refroidir.

 

Coupez de belles tranches et dégustez avec ce que vous voulez...

Pain aux céréales et raisins secs
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  • : J'adore cuisiner et faire partager mes recettes. A travers ce blog, je vous propose de découvrir mes idées et réalisations culinaires dont vous pourrez peut être vous inspirez les jours où vous manquez d'inspiration.
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